最新槟榔的加工(2)ppt课件.ppt

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1、槟榔的加工(2)槟榔【来源】棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。【产区】主产海南、云南、广东等地。【采收加工】春末至秋初采收成熟果实，用水煮后，干燥，除去果皮(大腹皮)，取出种子，干燥。【植物形态】【槟榔的作用】槟榔种子可入药，有杀虫、破积、下气、行水的功效，是我国名贵的“四大南药”之一。主治虫积，食积、气滞、痢疾、驱蛔、外治青光眼，嚼吃起兴奋作用。槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之

2、症，一般都同饮食不规律、气滞积结有关，而槟榔却能下气、消食、祛痰，所以在药用性能上被人们广泛关注。【槟榔的保鲜方法】用由分格盘、调料管等组成的槟榔及调料保鲜包装盒，槟榔破开后放进盘槽中，盘面用薄膜密封，食用时再涂上调料，适合槟榔的保鲜和适应批量加工的要求。对鲜摈榔果的护绿保鲜进行了研究。试验表明，在鲜食摈榔制作中，由于鲜摈榔果色泽变化的敏感性，采用热烫、微波、冷藏工艺或应用柠檬酸、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯(尼泊金乙酯)处理，都无法满足制作要求。试验选择了采用质量分数为0.3％的护绿保鲜剂溶液浸泡鲜摈榔24h、

3、入味保护后真空包装(—0．1MPa)的工艺。结果30℃下产品货架期可达4个月。对槟榔贮藏保鲜的最适温度、湿度及贮藏环境中氧和二氧化碳等气体成分的最适组成进行了研究。结果表明．采用涂膜处理和硅窗气调贮藏相结合的方法最佳。它能使接榔保鲜贮藏四个月以上，其果实的自然损耗率、腐烂损耗率都能控制在较低的水平下，保持较高商品率，具有较大的推广价值。1.6、8、9是自己画的，所以有的线条不是很圆滑。2.主要让孩子们学会自己找点和笔画顺序。3.数字0和8的书写比较难，需要加强。学写数字016534216534212345学

4、写数字612345学写数字7712312312345678学写数字812345678学写数字91234512345学写数字1016534212