饲用酶制剂应用存在的问题及影响酶制-冯定远

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1、饲用酶制剂应用存在的问题及影响酶制剂效果的因素华南农业大学动物科学学院冯定远20世纪50年代人们已经认识到酶制剂在饲料中添加的作用，80年代开始在饲料工业中应用酶制剂，到了20世纪90年代中期，酶制剂在饲料工业中的应用得到了普遍认可。1996年，在欧洲，80%的肉鸡饲料（使用麦类等粘性谷物为能量来源）使用了相应的酶制剂，从此强化和加快了饲料产业对新技术的应用。从全球范围来看，大约65%的含有粘性谷物的家禽饲料中添加了饲料酶制剂，而在猪饲料中应用比例要低得多，不到10%。10多年来，尽管酶制剂在畜禽

2、饲料中应用的这项技术已有了长足的发展，但迄今为止，全球所有单胃动物饲料仅有10%左右使用了酶制剂，总价值约1.5亿美元。所以Sheppy（2004）特别指出：“饲料酶产业界质疑：饲料酶的发展为什么不能更快些？尤其是那些已经显示出良好商业前景的饲料酶。由饲料业界给出的解释是：饲料酶在使用过程中受到如下薄弱环节的制约——标准化、公开有效的质量控制体系、良好的热稳定性、更加准确的液体应用系统，较为明确的技术信息公示，以及使生产性能反应更加一致的产品。显然，饲料酶应用技术发展的潜力巨大，任重道远”。本来，

3、欧盟最先颁布了饲料中禁止使用某些抗生素作为促生长剂这个决定迫使饲料生产企业努力寻找替代品，添加酶制剂成为首选的措施，但实际情况并未如人们所期望的那样，特别是在猪饲料中使用酶制剂并不普遍。的确，其中的原因很多，但最重要的原因可能是添加酶制剂以后，原来的饲料数据库和动物营养需要参数并不适合实际情况。一饲用酶制剂应用存在的问题饲料酶制剂的研究开发和推广应用存在不少的误区和混乱，也面临一系列的问题。越来越多的证据表明，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战。例如，现有的饲料原料数据库和动物营养需

4、要参数可能不完全适合使用酶制剂的日粮配方设计，酶制剂对饲料原料营养价值的全面提高将直接影响饲料原料的选择和营养成分配比，是否可以建立一套新的加酶营养体系值得重视。此外，饲料酶制剂研究与应用还要注意下面八个方面问题：（1）酶制剂之间的互作效应；（2）酶制剂在饲料调质加工过程中是否能产生作用；（3）酶制剂在动物消化道是否能降低热增耗和基础代谢；（4）不同酶制剂酶活检测结果的比较；（5）全价饲料中酶制剂的酶活检测；（6）酶制剂在温度相对比较低的水产动物消化道内是否能发挥作用；（7）如何确定酶制剂最适用量

5、；（8）酶制剂实验室耐温试验是否反映实际饲料加工耐温情况。越来越多的证据显示，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战，如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面需要重新研究或修正（Sheppy，2004）。酶制剂作为一种功能复杂的生物活性成分，是一种高效、专一的生物催化剂，它既不直接提供营养成分（如维生素），又与营养成分的利用直接有关。原来的研究所得出的数据可能不一定反映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的有效营养价值，现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可能不完全合适使用酶制剂的日粮配方设计。这种

6、不适应情况表现在如下几个方面：（1）从理论上讲，不管是直接提高营养成分消化率的酶制剂（如蛋白酶和淀粉酶等），还是间接提高饲料营养消化利用的酶制剂（如木聚糖酶和β—葡聚糖酶等），都不同程度提高了消化道总的有效营养供应量，这与没有添加酶制剂的情况不同。（2）在实践应用中，如果按照原来的营养参数设计日粮配方，营养水平已经偏高的情况下，供给有效营养总量已经足够，再使用酶制剂的意义就不大，生产中也有可能不显示出效果。营养水平较高的玉米豆粕型日粮中添加酶制剂没有明显效果（Charlton，1996），在Bor

7、javila（1999）的试验中，当日粮中的大豆粕含量增高到60%时，其代谢能和未加酶组相比无差异。该结果与Leske等（1993）的报道所一致。这说明有必要调整饲养标准。（3）某些情况下，使用了酶制剂以后，动物的采食量反而下降（不少情况是提高采食量），过去一直不理解这一现象，因为酶制剂本身是蛋白质，没有任何有害的作用。一种合理的解释是：使用酶制剂提高了可利用（有效）营养的供应，特别是可消化能或代谢能，有时候，动物能够根据营养水平（如代谢能水平）调节采食量，相应地，动物将减少饲料的摄入量。（4）在

8、酶制剂应用中，由于饲料原料价格上涨，一般认为添加酶制剂将造成整个配方成本提高，使用酶制剂没有多少空间。的确，如果没有一套合适的营养消化率或总有效营养的数据库，酶制剂不像氨基酸和维生素这类被认为是必不可少的营养性添加剂，添加可能会被认为可有可无，额外添加只能增加饲料配方的成本。（5）目前，有关饲料酶制剂行业，不论是酶制剂产品开发还是酶制剂在日粮中应用，绝大部分都存在着盲目性，缺乏科学的依据，没有具体可以量化的指标或数据。特别是产品设计中酶的种类选择，酶活的比例确定，在具体日粮中的添加