添加酶制剂对小麦饲用价值的影响

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1、营养研究2015年第36卷第20期总第497期添加酶制剂对小麦饲用价值的影响■杨彧渊马永喜（中国农业大学动物科技学院，北京100000）摘要：非淀粉多糖（NSP）和植酸盐是影响小麦饲用价值的主要抗营养因子，添加饲用酶制剂可有效缓解这些抗营养因子带来的负面效果，促进动物生长，提升饲料的饲用价值。文章主要介绍适用于小麦饲料的饲料酶制剂及作用机理、作用位点及影响其效果的因素，最后指出了存在并值得进一步研究的问题。关键词：小麦日粮；酶制剂；饲用价值doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.20.006中图分类号：S816.15文献标识码：A文章编号：1001-991X（20

2、15）20-0028-05EffectsofexogenousenzymesonfeedingvaluesofwheatYangYuyuan,MaYongxiAbstract：Non-starchpolysaccharides(NSP)andphytatearetwomainanti-nutritionalfactorsimpair⁃ingfeedingvaluesofwheat.Addingexogenousfeedenzymesiscapableofcounteractingthenegativeinfluencesofthesefactorsandpromotenutrie

3、ntdigestibility,growthperformanceandfeedingvaluesoffeed.Thisarticleisaimedtointroducetheworkingmechanisms,workingsite,thefactorswhichhaveinfluencesonfeedenzymes,andsomeissuesremaintobefurtherdiscussed.Keywords：wheatdiets；feedenzymes；feedingvalue近年来，小麦作为能量饲料得到了广泛的应用。（中国饲料行业年鉴）。与玉米相比，小麦具有一定的201

4、2~2013年，我国配合饲料、猪、肉禽、蛋禽分别消费营养优势（见表1），主要体现在高蛋白、氨基酸含量、小麦及其副产物2339万、1986万、837万、863万吨钙磷含量以及内源植酸酶含量上。表1玉米和小麦的营养优势比较项目粗蛋白(%)淀粉(%)猪代谢能(MJ/kg)鸡代谢能(MJ/kg)钙(%)磷(%)赖氨酸(%)精氨酸(%)蛋白质SID(%)玉米8.765.413.4313.560.020.270.240.3980小麦13.454.613.2212.720.170.410.350.6288注：资料来源于中国饲料成分及营养价值表（2014年第25版）；SID表示标准回肠消化率。但

5、与玉米相比，小麦含有更多的抗营养因子，主效手段。要包括NSP和植酸。单位动物靠自身无法利用这些1小麦中的抗营养因子物质，而且这些物质还会影响其他养分物质的消化吸小麦等麦类作物中均含有多种抗营养因子，其中收，最终影响动物的生长。随着饲料工业的快速发NSP和植酸是最重要的两类。展，酶制剂在饲料工业中的应用规模以及范围都有了1.1NSP很大程度的提升，成为破解这些抗营养因子作用的高NSP是小麦中最主要的抗营养因子，主要是阿拉伯木聚糖。除此之外，还包括β-葡聚糖、甘露聚糖等。Choct等（1999）测试发现，小麦中木聚糖、葡聚作者简介：杨彧渊，硕士，研究方向为猪营养与饲料。糖、纤维素、甘

6、露聚糖、半乳糖和糖醛酸的含量依次为通讯作者：马永喜，副研究员，硕士生导师。8.1%、0.8%、2.0%、痕量、0.3%和0.2%，而小麦中的木收稿日期：2015-07-02聚糖含量受种类、品种、产地、环境、气候、收割时间、基金项目：饲料用酶动物应用效果评价技术研究[2013BA储存、加工等因素的影响。李春喜等（2002）测定了我D10B01-1-05]国不同品种小麦的戊聚糖含量，平均为7.4621%，变282015年第36卷第20期总第497期SILIAOGONGYE化幅度为6.61%~8.23%。NSP的物化、某些氨基酸和钙磷的消化和沉化特性和抗营养作用目前研究的已积（贺建华，

7、2005）。经比较清楚，主要是由于其中富含2.2NSP酶制剂不能被单胃动物降解的β-糖苷NSP酶包括木聚糖酶、甘露聚糖键，从而形成物理屏障、增加食糜黏酶、葡聚糖酶等，而小麦中各NSP的度、形成生理学屏障、破坏肠道微生含量决定了小麦中应用最多的NSP态平衡，最终影响生长性能（谭权酶是木聚糖酶，此外其他酶也有应等，2008）。用。NSP酶作用机制主要是通过破1.2植酸解细胞壁屏障，释放营养物质，并且小麦中植酸磷占总磷的65%左将木聚糖降解为小分子寡糖，降低食右，植酸磷不能被动物消化吸