临清名吃作文

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1、临清名吃作文篇一：临清美味千年回味唇齿留香俗话说：“民以食为天”。一个地方的饮食文化最能代表和体现当地的经济状况和文化现状。明代的临清是当时闻名全国的水旱大码头、长江以北的粮食中转中心、百货贸易中心、纺织品布匹交易中心、商业大都会、漕运圣埠、千古奇书《金瓶梅》的故事背景地之一，因此，南甜北咸、东辣西酸，也在这里际会沟通，相互影响，相互渗透，逐渐形成了以鲁菜为基础，又融汇南北大菜的临清美食特色，具有京津风味的独特临清菜、临清运河小吃和以民间传说、歇后语、饮食民俗习惯为主要内容的饮食文化流传千年，至今香飘万

2、里。想俺爹，想俺娘，想喝俺的临清汤运河小吃千年回味无穷自元代会通河开通以后，临清才逐步繁荣起来，“四民杂处、士女嬉游、家陈歌舞、饮食之燕乐、极耳目之欢”，南来北往的客商云集，南北大菜在这里际会沟通，南北饮食风味在这里相互渗透影响，南北的文化在这里撞击，形成了上百种百味陈杂、风味独特的临清运河小吃。相传历史上乾隆曾沿运河7下江南，每次都路过临清。有一次在临清泊船，微服私访，到小饭馆里点名要吃“金勾钓玉牌”和“珍珠粥”，这可难坏了伙计和掌柜的。聪明的掌勺师傅竟出人意料地端上了“黄豆芽炒千豆腐”和“小米粥”，

3、结果龙颜大悦，称颂临清小吃配料巧、手艺高。赞曰：“临清傍运河，富庶甲齐郡”。“我们不必考据这个传说的真伪和出处，却可以从现今临清那古朴的街道小巷，繁华热闹的市场，家家商店和饭店门前悬挂着的金字扁额上，分辨出往日的遗风，还可从‘临清廖化虚蛋’、‘徐小米煎包油水大’、‘王四辈的烧羊肉有个烂乎劲儿’、‘御史巷锅饼咬不透’等这些脍炙人口的歇后语中，印证出这里‘吃’的文化。”临清市政协运河文化研究员靳国君说。临清过去还流传着这样一句民谣：“临清有三宝，瓜干、枣脯、千张袄”。这三宝之中，其中两宝就是吃的，这里素以吃

4、的讲究、花样繁多而著称，尤其是那遍布城区、风味各异的“小吃”，食后更令人回味无穷。有一些小吃已祖传几代，在鲁西北地区颇有名气。如赵记灌汤、四美村锅贴、一品斋点心、尹家阁下凡肉、窦家蒸包、徐小米煎包、御史巷锅饼、武德奎肉饼、.堂烧羊肉、号称“临清汉堡”的“烧饼夹肉”??真是数不胜数。尤其是“托板水豆腐”，是临清堪称一绝的小吃。每天清晨，当那颤颤微微的水豆腐挑子刚放下，过往的行人便围上去。只见卖主把那水汪汪、嫩生生、白皙皙、热腾腾的水豆腐，放在一块八九寸长的木板上，用刀打成骨牌大小，端在手中一气喝完。那水豆

5、腐是用卤水点成，不加任何佐料，闻上去豆香扑鼻，吃起来细嫩可口，且营养丰富。当地人大都有多年的食用历史，可谓深受其益，乐在其中。做豆腐所揭的“豆腐皮”也成为临清的又一独具特色的食品，用它做的“炝豆腐皮”、“油焖豆腐皮”小菜也很有特色和味道。临清的“小笼烧麦”也是深受人们欢迎的精美面食。一笼烧麦30几个，如莲花瓣式排列，在外型上成石榴嘴形，既有别于北京“一条龙”的“大麦穗”烧麦，也和天津“荷叶皮”烧麦不同，馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、素三鲜、蟹肉之分。现在大多以羊肉为馅，但不腥不膻，再蘸以双醋、香油，令人百吃不

6、厌。临清小吃好，但更著名的却是临清汤。临清汤百样选料、百种煮调，百样滋补、百种味道。花样繁多，一汤一味，品之初淡而渐浓，乍薄而转厚，余味无穷，可因佐料不同而配制出若干种，能达到百汤百味，这也是临清厨师的骄傲，饮过酒或吃过油水多的菜肴后再食用临清汤，可除油腻、清口提神，难怪外人称赞，“到临清不喝汤，枉自费力跑一趟”，“临清汤喝一口，真是不想走”，这已成为真实的写照，但临清汤绝不是后锅水加味精，应是由精心熬制的白汤来勾兑熬制的。最有名的临清传统名汤是“对鱼汤”。“对”即重新加汤加调料兑制成一款鲜汤来。此汤不

7、用整鱼制作，而是用宴席剩下的鱼头、鱼骨架和鱼尾加工而成。在临清吃鱼还有个讲究，无论是吃“糖醋鲤鱼”，还是吃“红烧鱼”、“清蒸鱼”，品尝时都尽量不破头尾，保持鱼头、鱼刺及骨架的完整。据当地人讲，厨师看到盘中完整的鱼骨架，便高兴地免费给客人加工一个“对鱼汤”，以此表示回敬。“对鱼汤”一般是做成酸辣味的，大大的醋，多多的胡椒面，调得汤酸酸辣辣地直冲鼻子，再撒上一把香菜末或青蒜末，滴上几滴香油，喝一口，酸、甜、咸、辣、鲜样样俱全，令人胃气重振，食欲大开。打个嗝，都是满口的清香气。据传，曾有一位从海外归来的客人咂

8、了几口“对鱼汤”，.满怀地吟唱道：“想俺爹，想俺娘，想俺临清汤。”八大碗，回民糕，水爆肚京城卖得俏清真饮食吸引八方食客临清的饮食文化、戏曲文化、建筑文化等随着商业文明的发达而衍生。清真饮食文化也与运河文化有着极深的渊源。有着近50年饮食业从业经验的临清市伊斯兰教协会会长杨万青介绍，临清清真饮食文化是随商业贸易的流动由阿拉伯、波斯等地传入临清的，从公元13至14世纪发展至今。临清回民主要从事的行业有屠宰业、饮食业和其他小商业。俗话说，“回回两