浅析餐饮个性化服务_毕业论文

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1、河南工程学院毕业论文摘要随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐饮服务的需求也不断地发生变化，对个性化服务的需求已突现出来，并在很大程度上反映了一个酒店的服务质量。由于顾客的多样性，使得人们对餐饮服务质量的判断没有统一标准，能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比以往的规范化服务更具有竞争力，更具超前意识，所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部做好个性化服务就显得更为重要。关键词：餐饮个性化服务维多利亚大酒店重要性问题-I-河南工程学院毕业论文AbstractWiththerapiddevelopmentofcateringmarketandconsume

2、rtofoodservicedemandisconstantlychanging,theindividualizedservicedemandalreadydashforwardshowup,andlargelyreflectsahotelservicequality.Duetothediversityofthecustomer,makepeopleforfoodandbeverageservicequalityjudgmentnotunifiedstandards,canprovideinstant,flexibleandconsiderateserv

3、ice,thestandardizationservicethanevermorecompetitive,moreadvancedconsciousness,soasthehoteldirectlyfacingthecustomersofalineofbusinessdepartment,fooddopersonalizedservicebecomesevenmoreimportant.Inthispaper,thefoodofindividualizedserviceofanalysisofthecurrentsituation,andaccordin

4、gtotheVictoriahoteleightmonthsinternshipexperience,trytoreflectnowcateringpersonalizedserviceproblems,andhowtoundertakepersonalizedserviceandputsforwardsomeSuggestions.Keyworks:CateringpersonalizedserviceVictoriahotelimportancequestion河南工程学院毕业论文目录前言……………………………………………………………………………1一

5、、餐饮个性化服务…………………………………………………………1（一）个性化服务的意义………………………………………………1（二）个性化服务在餐饮服务中的应用…………………………………2二、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析………………………3（一）硬件方面的问题……………………………………………………3（二）软件方面的问题……………………………………………………31.管理人员素质不高…………………………………………………42.缺乏客户特殊需求资料……………………………………………43.工作服务中缺乏个性………………………………………………44.部门之

6、间缺少合作…………………………………………………55.机械管理，缺乏弹性………………………………………………56.包厢装修风格陈旧，与社会需求脱节……………………………5三、提高维多利亚大酒店个性化服务措施………………………………6（一）人性化管理………………………………………………………6河南工程学院毕业论文（二）完善酒店信息管理系统……………………………………………7（三）个性化服务制度化…………………………………………………7（四）加强酒店各部门之间的沟通与合作………………………………8（五）稳定员工队伍，加强对宾客投诉的重视…………………………8

7、（六）强化服务意识，加强服务培训……………………………………8（七）用心装饰酒店………………………………………………………8结语………………………………………………………………………11参考文献……………………………………………………………………12河南工程学院毕业论文前言根据学校酒店管理专业的教学计划，2011年1月至8月我被分配到维多利亚大酒店餐饮部实习。通过8个月的实习,我巩固了所学的专业知识，尤其对餐饮服务有了更加深切的感受和了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。维多利亚大酒店是一个具有13年营业经

8、验的四星级酒店。在13年的发展历程中像其他酒店一样有许多特色值得借鉴和发扬，也有