西餐厅牛排的做法是什么

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1、本文整理于网络，仅供阅读参考西餐厅牛排的做法是什么　　现在越来越多的人对牛排比较的热爱，这样的请跨国多是由于人们喜爱上了吃牛排的气息，但是很多地方的牛排是比较昂贵的，不是人人都能消费的，所以学会做西餐厅的牛排是非常有必要的，同时做西餐厅的牛排是有很多的技巧的。那么，西餐厅牛排的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。　　菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、牛小排……这些牛排餐是在菜单上常见的字眼，其实，这些全部指的是牛排肉的取材部位。不同部位烹制时间和方法不同，具体我们就来给您介绍介绍!　　菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是整头牛身上最嫩，纤维和脂肪最

2、少的一块，做得好了几乎入口即化，但这块肉少汁和牛肉的香味，因此只要吃五分熟(median)即可。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合，因此，多推荐给斯文的淑女同志们，或是牙口不大好的老年人。　　菲力牛排本文整理于网络，仅供阅读参考　　那么沙朗牛排又是取自牛的哪个部位呢?一般说来，像吃猪肉要带点肥的才好吃，牛排行家偏好的，反而就是带点油花嫩筋的部位，一般此处简称为“沙朗”，此部位基本上取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，即后腰脊肉，这块肉纤维多，

3、脂肪多，油花分布不那麽均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”。　　沙朗牛排　　和菲力牛排位置接近，但是长在脊柱外侧的的一块叫Shell，但是更通俗的名字叫“纽约条”(英文：NewYorkStrip)。这块肉纤维多，脂肪多，肉质比菲力要老一些，但是更加多汁，肉香味也更足一些，是很多老饕的最爱。这块不喜欢吃生的人可以做得略老，七分。　　沙朗牛排后面的部位，叫“西冷牛排”(英文：Sirloin)，由上腰部的脊肉构成，这块口感和沙朗牛排接近，但是香位不如前者。西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，在块西冷牛排，每份都在250—300克左右。　　西餐厅牛排的做法是什么?上述内容是

4、关于牛排制作方法的具体介绍，对于牛排的制作大家都知道口感是非常重要的，所以对于制作者来说每一个细节都是不能放过的，同时对于牛肉的选择也是大家要关注的点。