学校食堂食品安全工作自查整改报告

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1、..-学校食堂食品平安工作自查整改报告　　篇一：学校食堂检查自查报告及整改措施　　食堂检查自查报告及整改措施　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品平安进展了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：周校长为组长，校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式

2、对学校食堂食品卫生平安进展检查，发现问题及时整改。　　组长：周长钦　　副组长：学锋　　成员：各班生活委员　　二、自查情况　　在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原那么，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。　　(一)、卫生制度：　　a、食品卫生：..word.zl-..-　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应

3、正常使用。　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。　　b、个人卫生：　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。　　c、环境卫生：　　1、餐厅、厨房等室外环境按包干围必须每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室“六面光

4、〞，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池〔桶〕要经常清洗、清扫。　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。..word.zl-..-　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类〔包括母猪肉〕米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。　　7、采购的食品应符合食品卫生标准

5、，大宗食品必须提供该食品的有　　效证照及发票。　　8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。　　(二)、就餐制度　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供给。　　(三)、食品验收制度　　1、凡采购入食堂的食物，必须经历收前方可使用

6、。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反应，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。..word.zl-..-　　3、未经历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严

7、格按照相关规定制定价格，食　　堂不得擅自提价。　　(四)、平安管理制度：　　1、提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。　　2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。　　4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及

8、门、窗等，做好防工作。　　5、必须严格遵守平安贯例和相关操作规进展，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进展操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。..word.zl-..-　　8、食堂不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。　　9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况