复合磷酸盐使用配方

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1、------------------------------------------作者xxxx------------------------------------------日期xxxx复合磷酸盐使用配方【精品文档】●复合磷酸盐品质改良剂配方食品品种配方（质量分数，%）方便面三聚磷酸钠：29，六偏磷酸钠：55，焦磷酸钠：4，磷酸二氢钠：12面　条三聚磷酸钠：30，偏磷酸钠：55，磷酸二氢钠：15煮　面焦磷酸钠：20，焦磷酸钾：30，焦磷酸二氢钠：12，磷酸三钠：5，天然物：33肉禽罐头三聚磷酸钠：85，六偏磷酸钠：12，焦磷酸钠：3肉制品聚磷酸钠：60，偏磷酸钠：2

2、2，偏磷酸钾：14，焦磷酸钠：2，焦磷酸钾：2鱼肉制品，碳酸钠：香　肠偏磷酸钾：10，偏磷酸钠：20，聚磷酸钠：40，焦磷酸钠：30火　腿聚磷酸钠：77，焦磷酸钠：18，琥珀酸二钠：5水产品加工聚磷酸钠：37.5，焦磷酸钠：37.5，抗坏血酸钠：3，焦明矾10，碳酸钠：12糖　果聚磷酸钠：28，偏磷酸钠：55，焦磷酸钠：17水果罐头聚磷酸钠：30，偏磷酸钠：10，L-抗坏血酸钠：40，DL-苹果酸：20酱咸菜聚磷酸钠：5，偏磷酸钠：25，磷酸：20，天然物：50焙烤制品磷酸二氢钙：53，磷酸氢二钙：7，碳酸氢钙：25，D-酒石酸氢钾：14，脂肪酸：1果冻制品磷酸二氢钾：1

3、6，磷酸氢二钾：20，天然胶凝物：64豆腐制品聚磷酸钠：4，偏磷酸钠：58，偏磷酸钾：14，焦磷酸钠：2，焦磷酸钾：2，磷酸二钾：2,磷酸二钠：20清凉饮料三聚磷酸钠：10，偏磷酸钠：85，磷酸二氢钠：5冰淇淋聚磷酸钠：10，偏磷酸钾：30，焦磷酸钠：60●复合磷酸盐品质改良剂品种及功效　食品种类磷酸盐品种主要功效推荐量(‰)①　方便面酸式焦磷酸钠、三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、偏磷酸钠缩小成品复水时间，不粘不烂饼干糕点酸式焦磷酸钠、三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、偏磷酸钠、磷酸氢钙、磷酸二钙缩短发酵时间，降低产品破损率，松空隙整齐，可延长储存期②饮料磷酸、磷酸氢二钠、焦磷酸钠、三聚磷

4、酸钠、聚磷酸钾、磷酸钙控制酸度，螯合作用，乳化作用，稳定剂③蛋白六偏磷酸钠改善搅打，增加泡沫稳定性④果子冻磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠缓冲作用根据需要果酱磷酸、六偏磷酸钠控制PH，螯合作用，增加得率根据需要⑤冰淇淋磷酸氢二钠、焦磷酸钠分散度，缩短冷冻时间⑥熟肉制品及红肠等磷酸氢二钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠色泽红润，口味佳，弹性好，得率高香肠酸式磷酸钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠加速加工处理，改善口味，色泽佳⑦家禽三聚磷酸钠、焦磷酸钠控制水份，增加得率，新鲜0.3～0.5或5～6%，溶液浸泡⑧水产品加工、鱼元鱼香肠、速冻食品三聚磷酸钠、酸式焦钠螯合作用，防止晶花生

5、成，控制水份，抑制晶花生成6～12%，溶液浸泡⑨蚕豆磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠缩短蒸发时间，改善色泽和口味⑩蕃茄酱磷酸氢二钠改善色泽，防止分层，增加得率【精品文档】