氨基酸发酵

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1、发酵氨基酸目录｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜丙氨酸发酵脯氨酸发酵谷胱酰胺发酵组氨酸发酵12341ONE目录标题丙氨酸发酵1丙氨酸亦称α-氨基丙酸，具有甜味，常用作调味料。霉菌、酵母、细菌、放线菌等微生物都能够由糖类和无机氮源、有机氮源发酵生产L-丙氨酸。发酵法生产L-丙氨酸，主要是以降解葡萄糖等碳源生成的丙酮酸为底物，经过氨基转移反应或还原氨基化反应完成的。酶法是以L-天冬氨酸为底物，经过L-天冬氨酸-β-脱羧酶的反应，生成L-丙氨酸。｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜

2、｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜01020304三种产生L-丙氨酸反应1．氨基转移反应丙酮酸+氨基酸⇌L-丙氨酸+α-酮酸2．还原氨基化反应丙酮酸+N+NADH⇌L-丙氨酸+NA+O3．天冬氨酸-β-脱羧酶反应L-天冬氨酸→L-丙氨酸+C丙氨酸发酵1｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜功能简介分子式：N结构式：CCH（N）COOH用途231点石演示预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。用于合成新型甜味剂及某些手性药物中间体的原料。丙氨酸(alanine)丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质

3、的20种氨基酸之一。它的分子式是C3H7NO2，有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。点石演示点石演示丙氨酸发酵1｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜丙氨酸性状丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一。丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸。由于它们在同一pH环境中，各类氨基酸的带电状态不同，即它们具有不同的等电点(PI)，这是电泳法和色谱法分离氨基酸的原理。73%93%80%78%丙氨酸发酵1｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜

4、｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。LL-丙氨酸丙氨酸发酵1｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜同分异构体α-丙氨酸亦称2－氨基丙酸。200℃以上升华，随加热速度不同约在264～296℃之间分解。是组成蛋白质的一种成分。在营养学中属人体非必需的氨基酸。多从发酵法和天然产物中提取。β-丙氨酸亦称3－氨基丙酸，无色晶体。熔点198℃（分解

5、），溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。用于合成泛酸和电镀，也用于微生物学和生物化学等的研究上，可由明胶、玉米朊等蛋白质水解并精制而成，也可用化学方法合成。丙氨酸发酵1｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜2TWO目录标题L-脯氨酸(L-Proline，L-Pro)是非必需氨基酸，具有特殊甜味，用于制作医药品、配制氨基酸输液、抗高血压药物甲巯丙脯氨酸等。工业制造L-脯氨酸，最早是用动物胶水解提取的。据对黄色短杆菌No.14-5（异亮氨酸缺陷）代谢的研究，该菌株主要按上述途径合成L-脯氨酸，几乎没有鸟氨酸合成的乙酰化途

6、径，也就是说几乎没有鸟氨酸-酮酸转氨酶的反应。生物合