火辣椒麻辣烫

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1、本文整理于网络，仅供阅读参考火辣椒麻辣烫　　火辣椒麻辣烫是麻辣烫中的一种。之所以名为火辣椒麻辣烫,是因为这种麻辣烫它以辣闻名｡在制作麻辣烫的过程中,需要用到多种辣椒来进行提味道｡火辣椒麻辣烫在全国有多家连锁店，深受广大年轻人的喜爱，尤其是对于爱吃辣的朋友们。那么,如此美味的麻辣烫，到底是怎样做出来的呢，一起来看看吧。　　1.准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。　　2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。　　3.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。　　4.另外2/3磨成辣椒面。　　5.

2、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。　　6.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。　　7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。　　8.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）　　9.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。　　本文整理于网络，仅供阅读参考　　辣椒油做法小贴士　　诗心片语：　　1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。　　2：辣椒炒的时候一定要最小火

3、，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）　　3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）　　4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。　　5：如果没有白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。　　6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。