酒店餐饮部培训计划

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1、★精品文档★酒店餐饮部培训计划酒店餐饮部培训计划第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课：规范礼貌用语及操作程序第六课：楼面部接待过程第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧第九课：如何冲名茶第十课：大型酒席宴会的服务程序及准

2、备工作第十一课：如何成为一名出色的服务员第十二课：厅房服务的详细程序员工仪容仪表1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创16/16★精品文档★酒店餐饮部培训计划酒店餐饮部培训计划第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本

3、礼貌用语第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课：规范礼貌用语及操作程序第六课：楼面部接待过程第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧第九课：如何冲名茶第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作第十一课：如何成为一名出色的服务员第十二课：厅房服务的详细程序员工仪容仪表1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清

4、洁整齐”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创16/16★精品文档★酒店餐饮部培训计划酒店餐饮部培训计划第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课：规范礼貌用语及操作程序第六课：楼面部接待过程第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高

5、级服务员要掌握的服务技巧第九课：如何冲名茶第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作第十一课：如何成为一名出色的服务员第十二课：厅房服务的详细程序员工仪容仪表1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创16/16★精品文档★，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗

6、干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰酒店餐饮部培训计划餐饮部培训管理规定1、餐厅员工培训，可分为两个方面，一是对新招聘员工进行岗前培训，二是对老员工进行在职培训岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便较快地适应工作员工在职培训主要是根据岗位的实际要求学习相应业务，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术2、员工培训按计划，分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质3、培训内容员工培训主要根据

7、其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力厨师、酒水员等专业技术人员，应接受各自的专业技术培训，提高专业技能4、方法与形式：由各部门指定培训负责人组织培训培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行，以提高培训效果培训工作应有计划、有目的定期进行根据酒店需要，适当组织员工进行脱产培训5、培训档案：各部门应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容、培训方式考核成绩记录在案根据员工培训档案所反映的情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训餐饮部主要

8、岗位：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅