香辣虾的制作方法-家常香辣虾的制作方法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑香辣虾的制作方法家常香辣虾的制作方法香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，属于渝派川菜。今日我为你整理了香辣虾的做法，欢迎。香辣虾的做法1制作食材类别：火锅靓品主料：新奇海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)

2、、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。制作流程1、预备材料。2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗洁净，假如是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避开油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开肯定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。4、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。5、接着将土

3、豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。6、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑7、放入香芹段和红椒段炒匀。8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。香辣虾的做法21、把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。2、把活对虾要清洗洁净，然后在每一只虾的背上开一刀(口

4、大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、(注：无须下盐，豆瓣里有含盐)连续翻炒。5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后依据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!第八步：购买您喜爱的蔬菜和

5、肉类产品涮菜即可!香辣虾的做法3制作食材海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。制作流程1、海虾清洗洁净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑2、锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。4、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。5、倒入炸过的虾和土豆一起

6、翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒匀称。再加入麻辣花生。6、最终关火，放入白芝麻拌匀即可。第3页共3页