葡萄酒１００问-全球100款葡萄酒排名

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑葡萄酒１００问:全球100款葡萄酒排名常见的酒塞都有哪些种？在日常饮用葡萄酒的时候，我们会发觉大多数的葡萄酒是用软木塞密封，而另一些则是用螺旋瓶盖密封的，那么这些不同的酒塞之间究竟有什么区分？不同的酒塞是否会影响葡萄酒的品质？我们在选购葡萄酒的时候应当怎样选择？今日我们就来了解一下这两种塞子的来龙去脉。自从17世纪70年月香槟的创始创造者DomPerignon第一次使用软木塞封装香槟开头，使用软木塞封装葡萄酒就成为业界引以为荣的一种传统，从酒瓶中拔出软木塞好像是一件特别自然而且正确

2、的事情，软木塞也被人们称为葡萄酒的爱护神。这主要是由于橡木材质中的细小缝隙会让微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢、微小的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且慢慢变得醇厚、芳香的主要缘由。橡木塞的优异表现，并不能掩盖其致命弱点。一些软木塞（约5%左右）含有一种对瓶装酒有污染的、被叫做TCA的合成物。TCA虽不会致人生病，但极少量就会掩盖葡萄酒中的果香。假如含量再多一些，就会使酒喝起来或闻起来有股霉味。可以说，软木塞对于葡萄酒而言是既离不开、但让它又爱又恨的组成部分。20世纪70年月，人们创造了铝制的螺旋塞，它的优

3、点在于轻易地解决了橡木塞腐坏的问题，同时可以使酒体始终保持新奇的状态避开氧化，开启便利，也很环保。但是密不透风的螺旋瓶盖使葡萄酒和外界空气完全隔离，在这样的环境中，酒瓶里可能会产生的还原反应不但会让酒失去芳香，而且生出一股硫磺的臭气，这种状况发生的比例在2.2%左右。世界上没有最好的葡萄酒,第4页共4页本文格式为Word版，下载可任意编辑只有最适合我们自己口感、品尝的葡萄酒。世界上也没有无懈可击的葡萄酒塞，只有最适合特定葡萄酒和特定场合的酒塞。当我们在旅行途中想品尝一瓶清爽可口的年轻葡萄酒时，螺旋瓶盖不会让我们由于忘

4、带开瓶器而陷入逆境。同样，当我们在一家高级餐厅与好友共进佳宴时，盼望看到身穿黑色礼服的侍酒师用专业优雅的姿态渐渐旋出瓶中的橡木塞，此刻，橡木塞则可以成为我们回味那一个优雅浪漫时刻的见证。什么是Decanter？Decanter在英文中本意是玻璃水瓶的意思，但是这些“玻璃水瓶”用在葡萄酒的身上就显现出了特别的用途与意义，它们的学名叫做醒酒器或是滗酒器。那它们毕竟是做什么用的呢？一瓶陈年佳酿就像是睡在城堡中的睡美人，在与世隔绝的环境中独自积蓄着自己的美貌与才华，直到有一天人们莽撞地拔出了瓶塞，惊醒了佳人的美梦。这时候我们

5、需要给这位睡美人以足够的时间呼吸、渐渐清醒过来、焕发迷人的风采，醒酒器便成了必不行少的工具。对于陈年红酒来说，单宁和色素会在漫长的岁月中形成沉淀物，倒在杯中既不雅观，也会影响酒的风味。所以开瓶之后，原则上应当把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程就叫做decanting，俗称“换瓶”。对于年轻的红酒来说，在醒酒器中可使酒体大面积接触空气，加快酒中单宁的软化，充分释放封闭的香气。这个过程称为醒酒（breathing），俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，通过醒酒可以将酒中硫化物的气味尽快消散，使

6、真正的酒香缓慢释放出来。水晶杯和玻璃杯有什么区分？第4页共4页本文格式为Word版，下载可任意编辑假如没有好的乐器，再宏大的乐手也不能演绎出美丽悦耳的音乐，同样，一瓶好的葡萄酒假如不配上精致的酒杯，酒的魅力也会大打折扣。越来越多爱酒的人渐渐熟悉到了酒杯的重要性，但是站在那些琳琅满目的酒杯面前，如何有的放矢地选择适合自己的酒杯也是一件有学问的事。选择酒杯，首先讲究的就是材质，市面上常见的酒杯分为玻璃杯和水晶杯两种。玻璃杯是选用我们生活中最为常见的一般玻璃为原材料制作的酒杯，这样的酒杯最大的优点就是价格可爱，十几块钱就能

7、买到一只做工尚可的酒杯。但是玻璃杯也存在许多问题，它的透光度并不是很好，这就影响了观看杯中佳酿的色泽特征，而且拿在手里过重，同时也不能做出一些比较简单、精致的造型，追求完善的人们始终在查找改进玻璃杯的方法，直到水晶玻璃的消失。用作酒杯的水晶杯并不是用自然 的水晶做成的，而是人们在玻璃原料中添加了特别成分使得这种玻璃的折射率、硬度、光亮度和透亮     度都大大增加，做出的酒杯就像水晶般晶莹剔透才因此得名。比较常见的水晶杯分为含铅水晶杯和无铅水晶杯两种。这两种杯子在外观上区分不大，主要区分在于玻璃原料中的添加物不同。顾

8、名思义，含铅水晶杯是以添加氧化铅的玻璃为原料，添加比例随各国的习惯有所不同，一般而言，氧化铅的比例达到24％以上时玻璃才会呈现出脱胎换骨般的美貌。在超市和商场我们见到的水晶杯大部分都是这种材质的，它的价钱比玻璃杯稍高，也在可以接受的范围之内。近年来科学家讨论发觉将葡萄酒长时间放在含铅的杯子中，酸性环境会使铅离子可能形成可溶性的铅盐，假如被人体摄