DB21_T 3186—2019 平菇贮运技术规程(辽宁省)

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1、TCS11.080C59DB21ET由巳r-!-,目，辽丁-省万标准DB21/T3186-2019平菇贮运技术规程TechnicalregulationofPleurotusrushroomsstorageandtransportation2019-11-30发布2019-12-30实施辽宁省市场监督管理局发布DB21/T3186--2019目IJ1=1本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写O本标准由辽宁省农业农村厅提出井归口管理。本标准的起草单位:沈阳农业大学食品学院，辽宁省农业科学院

2、，葫芦岛农函大玄宇食用菌野驯繁育有限公司，凌源市蔬菜花卉管理局，辽宁省农业发展服务中心。本标准主要起草人:辛广、予d炳新、刘在民、杨镇、马世宁、范文丽、舒黎黎、魏宝东、程)1民昌、辛颖、杜方。本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址:辽宁省农业农村厅(沈阳市和平区太原北街2号)，联系电话:024-23447862标准起草单位通讯地址:沈阳农业大学(沈阳市沈河区东陵路120

3、号)，联系电话024-88487055DB21/T3186--2019平菇贮运技术规程1范围本标准规定了平菇的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、包装与运输等技术要求。本标准适用于新鲜平菇的贮藏与运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4806.7食品接触用塑料材料及制品GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB!T191包装储运图示标志GB!T

4、5737食品塑料周转箱GB!T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB!T23189平菇NY!T1655蔬菜包装标识通用准则NY!T2000水果气调库贮藏通则NY!T2715平菇等级规格NY!T3220食用菌包装及贮运技术规程SB!T11099食用菌流通规范3采收下列术语和定义适用于本标准3.1平菇Pleurotusmuchrooms隶属担子菌亚门CBasidiomycotina)、伞菌目CAgaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Plθurotus)的木腐菌。3.2

5、采收成熟度采收时间应在平菇七到八成熟，平菇菌盖基本展开，颜色由深灰逐渐变为浅灰色，即将弹射J包子。3.3采收方法DB21/T3186--2019采收时戴干净、整洁的于套，根据菇丛大小，可用于握住菌柄，将平菇左右旋转扭下，也可用刀平贴料面，将平菇割下。采收时应注意不要损失料面，并尽量用刀去除根部残料。3.4采收质量采收的感官要求和理化要求应符合GB/T23189规定，卫生要求应符合GB7096的规定。4贮前准备4.1库房清理贮藏前应对库房、包装容器、工具等进行清扫和im风，并按NY/T2000要求消

6、毒处理。4.2平菇分级按照NY/T2715的要求进行于工挑选，分级。4.3产品包装分级后的产品利用聚乙烯CPE)、聚丙烯CPP)或聚氯乙烯CPVC)等塑料材料制成的薄膜袋进行包装，或根据客户要求进行包装。建议优先选择厚度在30μm左右的低密度聚乙烯CLDPE)薄膜制成的薄膜袋，其次是PP薄膜，最后是PVC薄膜。为防止热量积累或薄膜袋内壁结露，包装袋应保持敞口，直至预冷完毕扎口，或采用打孔薄膜袋包装不经预冷直接冷藏。5预冷与入库5.1预冷要求采收分级包装后的产品，应及时C1h~2h内)入库预冷。5.

7、2预冷方式采用普通冷库预冷、冷库预冷库预冷、差压预冷和真空预冷等。5.3预冷温度预冷温度为OOC~20C，待产品温度降至30C~50C后扎紧包装袋口。6贮藏6.1贮藏温度、湿度和贮藏方式贮藏温度调控1oC~30C，贮藏?显度调控90%~95%，贮藏方式采用冷藏库贮藏。6.2贮藏形式塑料包装袋装产品，应采用贮藏架上摆放贮:塑料周转箱或泡沫箱装产品，应采用码垛贮，码垛应符合NY/T3220食用菌包装及贮运技术规程的要求。7运输包装2DB21/T3186--20197.1运输包装容器在运输流通过程中可采

8、用聚苯乙烯(PS)发泡箱或塑料包装袋衬瓦楞纸箱或塑料周转箱等包装容器。7.2包装材料内包装塑料袋应符合GB4806.7的规定:瓦楞纸箱应符合GB!T6543的规定:塑料周转箱应符合GB/T5737的规定PS发泡箱应符合GB4806.7的规定。7.3包装标识包装标识应符合GB/T191,NY/T1655和NY!T2715的规定。8运输产品运输应符合SB/T11099和NY!T3220的规定:短距离可采用常温运输，长距离应采用冷藏车或加盖棉被保温车运输，运输温度控制在20C~80Co9