DB15∕T 1169-2017 地理标志产品 达茂羊肉(内蒙古自治区)

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1、ICS67.120.10B45备案号：53566-2017DB15内蒙古自治区地方标准DB15/T1169—2017地理标志产品达茂羊肉Productofgeographicalindicationdamaomutton2017-02-25发布2017-05-25实施内蒙古自治区质量技术监督局发布DB15/T1169—2017前言本标准按照《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》制定。本标准由内蒙古包头市达茂联合旗市场监督管理局提出。本标准由内蒙古自治区质

2、量技术监督局归口。本标准主要起草单位：内蒙古包头市达茂联合旗市场监督管理局。本标准主要起草人：刘凤禄、高鲜娥、苏波、屈鹏、刘芳。IDB15/T1169—2017地理标志产品达茂羊肉1范围本标准规定了地理标志产品达茂羊肉的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存和运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的达茂羊肉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

3、。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4456包装用聚乙烯吹塑膜GB5009.2食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T9687食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件NY467畜禽屠宰卫生检

4、疫规范3地理标志产品保护范围达茂羊肉的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即内蒙古自治区包头市达茂联合旗满都拉镇、查干哈达苏木、巴音敖包苏木、希拉穆仁镇、明安镇、达尔汗苏木、巴音花镇、小文公乡、西河乡、乌克忽洞镇、百灵庙镇、石宝镇12个苏木乡镇（见附录A）。4要求4.1品种选择蒙古羊1DB15/T1169—20174.2草场、饮水条件4.2.1草场条件有丰富的荒漠化或戈壁化天然草地资源，草地优势牧草种包括碱韭（多根葱）、蒙古葱（沙葱）、小型针茅、野韭菜、砂韭、细叶韭等。4.2.2饮水条件夏、春、秋季饮用井

5、水，冬季饮用雪水等地表水。4.3饲养管理4.3.1饲养方式全年放牧饲养，冬季适量补饲当地产玉米等精饲料。4.3.2出栏标准羔羊6月龄～10月龄活体重30kg～45kg，羯羊18月龄～24月龄活体重55kg～70kg。4.3.3去势生产羯羊肉时，羔羊4月龄断奶后去势；生产羔羊肉时不去势。4.3.4环境、安全要求饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。4.4屠宰加工4.4.1羊源产自保护区范围内符合前述一至三项要求且经当地动物防疫监督机构检验合格的羊只。4.4.2屠宰厂、检疫屠宰厂应符合GB/T17237规定要求，屠宰检疫按NY467

6、规定执行。4.4.3工艺流程屠宰—剥皮—去头蹄内脏—胴体排酸—检验—熟化—剔骨—分割—称重—包装—速冻—冷藏。4.5感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标羔羊成年羊项目鲜羊肉冷冻羊肉鲜羊肉冷冻羊肉肌肉色泽鲜红色深红色鲜红色深红色脂肪颜色乳白色淡黄色2DB15/T1169—2017表1感官指标（续）羔羊成年羊项目鲜羊肉冷冻羊肉鲜羊肉冷冻羊肉肉层肉层厚实、肥瘦相间滋味煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，肉质细嫩多汁4.6理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分（%）≤78粗蛋白（%）≥19.5粗脂肪（%）≥2.7必须氨基酸/总氨基酸（

7、%）≥454.7氨基酸指标氨基酸指标应符合表3的规定。表3氨基酸指标项目指标天冬氨酸Asp≥1.58苏氨酸Thr≥0.81丝氨酸Ser≥0.68谷氨酸Glu≥2.49甘氨酸Gly≥0.77丙氨酸Ala≥0.43缬氨酸Val≥0.85亮氨酸Leu≥0.69苯丙氨酸Phe≥0.84赖氨酸Lys≥1.71组氨酸His≥0.55精氨酸Arg≥1.21脯氨酸Pro≥0.714.8污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3DB15/T1169—20174.9农药残留限量和兽药残留限量4.9.1农药残留限量应符合GB2763的规定。4.9.2兽药残留量应符合国家有

8、关规定和公告。5检验方法5.1感官指标检验5.1.1色泽：目测。5