分析酿酒葡萄和食用葡萄

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1、分析酿酒葡萄和食用葡萄Q1：两种匍萄哪一种更甜？A1：研究表明，食用匍萄有17-19的白利甜度。而酿酒匍萄在成熟之后有高达24~26的白利甜度。白利甜度指100液体中的糖分比例。Q2：两种匍萄外观上有什么不同？A2：比起酿酒窗萄，鲜食葡萄的果实更大，也有更厚的果肉，薄皮和小小的种子。把他们放在嘴里咀嚼有时候果实爆开会发出叫皮啡啡”的声音。这会让人自然而然得想去吃他们。当然，鲜食匍萄比起酿洒匍萄有更少的酸度和更低的含糖量。：酿酒匍萄则长得比较浓缩，他们的高糖分使得他们可以被拿来酿造甜美，强而有力的匍萄。这种匍萄比起鲜食匍萄果实更小，种子更大。有更厚的果皮和更高的果汁含量

2、比例。这种葡萄难以运输。当你咀啸一枚酿酒匍萄的时候，果肉分离发出“嘎嘿嘎的声音，种子更加苦涩，痢萄皮也更难以咀嚼，吃起来比较费劲。相比之下，无核的鲜食匍萄比较容易吃，但他们远不如酿酒匍萄美味。Q3：葡萄的族谱是怎么样的？A3：最常见的栽培匍萄是欧陆属葡萄世界上大约90%的栽培匍萄属于欧陆属匍萄。欧陆属匍萄发源地在伊朗境内，酿酒用的CabernetSauvignon以及鲜食匍萄红地球都是属于欧陆属匍萄。无论是酿洒葡萄还是鲜食每种葡萄都有自己的生物学分类。有超过70种不同的痢萄在Vitis属中。包括最知划的VitisVinifera以及最美观的VitisCordifoli

3、ao所有的酿酒匍萄都是VitisVinifera属的，英中有确凿记录的40种发源于中国。Q4：开车经过衙萄园如何一眼区分酿洒匍萄和鲜食葡萄园？A4：通过查看屋棚的搭建你可以区分酿洒匍萄和鲜食痢萄。通过查看屋棚的搭建你可以区分酿洒匍萄和鲜食葡萄。酿酒匍萄的简萄园通常使用篱架来支撑匍萄藤(有人将他称为“立架“)目的在于将每一串葡萄充分曝晒在阳光之下，使匍萄的香气更加集中。据钵r萄酒专家李德美老师指出，匍萄架的使用并不能io。％分辨鲜食匍萄和酿酒葡萄洒，有例外的用法。而鲜食匍萄的种植关键在于尽量避免两串痢萄在生长过程中互相接触，所以可以让葡萄与葡萄互相隔离开来的宽顶篱架或棚

4、架在鲜食匍萄的种植中比较适用。比起酿酒匍萄，鲜食匍萄果粒更多，而且大多被种植在上壤肥汪的河谷地区。做个比较：一颗Cowan麝香葡萄藤(Vitisrotundifolia属)以生产15・30磅葡萄果实。而一颗成熟的Zinfandel葡萄藤(Vitisvinifera属)能生产8-12磅匍萄果实。