食品毒理学试题

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1、一、名词解释(每题3分，共15分1、反应2、拮抗作用3、MLD4、ADI5、肝肠循环二、填空(每空1分，共15分)越小，表明化合物毒性越o2.按照化学物毒作用的特点常分为_与_、局部作用与全身作用以及可逆作用与不可逆作用。3.肾脏是外来化合物重要的排泄器官，其主要排泄机理分别为、和等三种形式。4.动物最常用的染毒途径有经、、:及等途径。5.一般大、小鼠每组不少于只，家兔每组不少于只，犬等大动物每组不少于一只。6.实验动物分组应严格按照的原则进行。7.发育毒性作用主要表现为作用。三、/U断题(每个1分，共10分，在正确的题号括号内打上，，错

2、误的题号括号内打上X)()1、效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。()2、反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。()3、食品中的危害物一般引起的是局部作用。()4、毒物的主动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。()5、通常，肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。()6、外来化合物质进入肝脏是通过毛细血管而不是血窦。()7、菲本身无致癌性，但有致癌性的稠环芳蝶均有菲的结构。()8、芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。()9、蓄积性的大小常根据蓄积系数K值来分级，K值越小，表明

3、蓄积性越大。（）10、一般，致畸试验仅选雄性动物，精子畸变试验可选雌性动物。四、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在下表格中。错选、多选或未选均无分。题号1234567891011121314151、LD0指的是。A.慢性阈剂量B.观察到有害作用的最低剂量C.最大耐受量D.最大无作用剂量2、绝对致死剂量是oA.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量B.化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量C.化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量D.化学毒物

4、引起受试对象一半死亡所需的最高剂量3、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是oA.LDiooB.LDsoC.LD01D.LDo4、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应（效应）关系最常见的曲线形式是oA,直线型曲线B,抛物线型曲线C,对称S状曲线D.非对称S状曲线5、S-曲线的特点是oA.曲线开始平缓，中间陡峭，最后又趋平缓B.曲线开始平缓，中间平缓，最后陡峭C.曲线开始陡峭，中间平缓，最后仍平缓D.曲线开始陡峭，中间陡峭，最后平缓6、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为oA.简单扩散B.主动转运C.易化扩散D.滤过7、化学毒物

5、在体内生物转化的最主要器官是oA.肝B.肾C.肺D.小肠8、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为oA.简单扩散B.主动转运C.易化扩散D.滤过9、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是oA.肝B.肾C.肺D.小肠10、下述描述是错误的。A.解毒作用是机体防御功能的重要组成部分B.动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质与强度均有重大影响。C.经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低D.前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物11、化学毒物在胃肠道吸收的主要方式为A.简单扩散B.主动转运C.易化扩散D.

6、胞吞12、下列哪些形式不属于基因突变A.颠换B.倒位（染色体畸变）13、碱基置换的后果是出现A.同义密码B.错义密码14、确证的人类致癌物必须有A.人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据B.经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索C.充分流行病学调查研究的结果D.已建立了动物模型过程不是致癌作用的三个阶段：.引发15、下述A.突变五、简答题1、试述食品被污染的主要途径有哪些？2、外来化合物对机体产生的损害作用具有哪些特点？3、化学物质的一般毒性作用机制有哪些？4、急性毒性试验观察的内容有哪些？5、亚慢性毒性试验剂量设计的原则是什么？

7、六、论述题试述影响外来化合物生物转化的因素。