损耗管理篇捡回丢失的利润(powerpoint 69页)

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1、捡回丢失(diūsī)的利润损耗管理篇第一页，共七十页。损耗(sǔnhào)的定义损耗(sǔnhào)是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失第二页，共七十页。损失与损耗(sǔnhào)的区分直接损失有形损失—实质损失有价值的损失损失间接损失无形损失—机会损失无价值损失损耗(sǔnhào)——实实在在的损失第三页，共七十页。损耗(sǔnhào)的种类1.订货损耗2.收货损耗3.搬运损耗4.堆放损耗5.库存(kùcún)损耗6.盗窃损耗7.制作损耗8.技术(jìshù)损耗9.收银损耗10.价格损耗11.时间损耗12.机会损耗第四页，共七十

2、页。损耗的产生(chǎnshēng)原因与控制方法第五页，共七十页。1.订货(dìnghuò)损耗产生原因控制方法厂牌错误品项错误规格(guīgé)错误数量错误重量错误品质错误有效期限错误订货前查看(chákàn)卖场及仓库的库存掌握送货时间，配合卖场需要配合促销档期订货调整已过量库存商品第六页，共七十页。2.收货损耗(sǔnhào)产生原因控制方法验货品质要求不严商品不良(bùliáng)点数不准过磅不准进货验收时，把好验收关拒绝不良商品、过期(guò〃qī)商品收货点数准确，过磅要去皮滤水彻底，加抽比率，必要时做全检第七页，共七十页。3.搬运(bānyùn)损耗进货运送受损暂存搬运

3、受损补货受损顾客(gùkè)打破商品搬运时需要(xūyào)放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放商品务必摆放在栈板上，不可过高，依个人能力去操作商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放产生原因控制方法第八页，共七十页。产生原因控制方法4.堆放(duīfànɡ)损耗销售不佳陈列面积过大陈列时间(shíjiān)过长积压过高依销售情况适当调整排面严格执行商品(shāngpǐn)翻堆工作，防止新旧商品(shāngpǐn)混淆、鲜度下降或商品(shāngpǐn)过期第九页，共七十页。产生原因控制方法5.库存(kùcún)损耗进货量过大销售不佳库存(kùcún)堆积控制订货量彻底查看实际存

4、量适时适量(shìliàng)下单，避免库存过多及商品变质之损耗第十页，共七十页。产生原因控制方法员工(yuángōng)、顾客偷吃内盗外盗内外互相串通多买少打6.盗窃(dàoqiè)损耗开关店及夜间值班人员控管员工退勤及购物控管专柜及厂商人员进出卖场、仓库，需佩带出入证，所携物品，应经安全人员检查加强肃窃工作贵重商品日盘，确认(quèrèn)昨日损耗第十一页，共七十页。7.制作(zhìzuò)损耗产生原因控制方法制作过多销售不佳商品(shāngpǐn)变质依销售情况(qíngkuàng)适时、适量制作确保良好的品质必要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品

5、第十二页，共七十页。产生原因控制方法8.技术(jìshù)损耗生鲜技术(jìshù)不佳步留率偏低设备故障加强生鲜技术培训设备平时注意保养，定期检修制作故障排除手册培训(péixùn)员工简易故障排除知识第十三页，共七十页。产生原因控制方法9.销售(xiāoshòu)损耗计价错误(cuòwù)磅秤不准包装破损商品到期变质收银机故障收银操作不当员工工作疏漏熟悉电子秤代码校对磅秤及时收回补包装尽量满足陈列要求严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作营运(yínɡyùn)与收银及时沟通商品信息第十四页，共七十页。10.价格(jiàgé)损耗标价错误未按快讯变价店内变价偏低厂商特价落差顾客(

6、gùkè)更换条码产生原因控制方法注意价格检查变价标价与POP标价应相同变价期间过后，立即调回原价，以免降低毛利率厂商特价促销结束(jiéshù)后，要根据进价及时调整售价第十五页，共七十页。产生原因控制方法11.时间(shíjiān)损耗孤儿商品未及时(jíshí)收取退货不及时，造成报废各部门每天指派1人收取孤儿商品每周进行退货(tuìhuò)，不要留到月底第十六页，共七十页。产生原因控制方法12.机会(jīhuì)损耗缺货陈列(chénliè)量不足商品不合顾客需求市场信息不准不及时每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存(bǎocún)合理库存天数注意季节、特价商品的库存量避免有

7、库存而未有陈列通过顾客调查了解顾客需求第十七页，共七十页。大卖场与便利店损耗(sǔnhào)管理的区分第十八页，共七十页。内部原因造成的损耗及防止1、加强内部员工管理2、针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法3、制定员工在上下班期间严格规定4、内部员工作业管理5、收银作业损耗及防止★外部原因造成的损耗及防止1、供应商行为不当造成的损耗2、顾客的不当行为或偷窃造成的损耗3、小偷作案的特点及防止方法★便利店损耗及防止1、内、外部损耗依然存在2、仓柜合一