制定本标准旨在规范饮料市场

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1、GB/T16771—1997前言制定本标准旨在规范饮料市场；鉴别、判定真假橙、柑、桔汁及其饮料中果汁的含量；便于企业验收原料、控制产品质量、维护自身的合法权益；保护消费者利益。迄今为止，鉴别、判定真假橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量尚无国际标准可供借鉴。一些国家虽有报道，但都未形成经典方法。本标准汲取了先进国家和有关国际组织所沿用方法的合理部分，依据我国橙、柑、桔主要产区不同品种果汁，所含主要组分和数以万计的实测数据，经数理统计优化处理，推导出果汁含量计算公式，从而合理判定橙、柑、桔汁及其饮料中果汁的真实含量。本标准

2、附录A、附录B、附录C、附录D、附录E都是标准的附录。本标准由国家技术监督局提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准由全国食品工业标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究所、中国农业大学（东区）、浙江省轻工业研究所、四川省轻工业研究所、湖南省食品质量监督检验所、河北省衡水市卫生防疫站共同组成的起草工作组负责起草；广东健力宝集团有限公司、海口罐头厂、杭州娃哈哈集团公司、浙江圣达保健品有限公司参加起草。本标准主要起草人：徐清渠、郝煜、任一平、徐德忠、冯敏、吴卫华；杨代明、元晓梅、陈青俊、霍秀岩参加起草。中华

3、人民共和国国家标准橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定Determinationofjuicecontentinorange,mandarine,TangerinejuiceandtheirdrinksGB/T16771—19971范围本标准规定了橙、柑、桔汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮6种组分的测定方法和用6种组分的实测值计算（推导）果汁含量的方法。本标准适用于判定橙、柑、桔浓缩汁和果汁，以及果汁含量不低于2.5%的橙、柑、桔汁饮料。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标

4、准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。国家技术监督局1997—04—16批准1997—10—01实施GB/T16771—1997GB6682—1992分析实验室用水规格和试验方法GB10789—1996软饮料的分类GB/T12143.1—1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T12143.2—1989果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法甲醛值法3定义本标准采用下列定义。3．1浓缩汁、果汁及其饮料的定义同GB107

5、89。3．2标准值根据不同品种、不同产区、不同采收期、不同加工工艺、不同贮存期橙、柑、桔果汁及由其浓缩汁复原的果汁中可溶性固形物含量和6种组分实测值的分布状态，经数理统计确定的合理数值。3．3权值根据6种组分实测值变异系数的大小而确定的某种组分在总体中所占的比重。4方法提要4．1按本标准规定的方法测定样品中6种组分。4．2将6种组分的实测值分别与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的修正权值，逐项相加求得样品中的果汁含量。5橙、柑、桔汁及其混合果汁的标准值和权值5．1可溶性固形物的标准值20℃时，用折光计测定（不校

6、正酸度），橙、柑、桔汁及其混合果汁可溶性固形物（加糖除外）的标准值，以不低于10.0%计。5．26种组分的标准值和权值见表1。表1标准值权值组分混合果混合果橙汁柑、桔汁橙汁柑、桔汁汁汁钾，mg/kg1370125013000.180.160.18总磷，mg/kg1351301350.200.190.19氨基酸态氮mg/kg2903053000.190.190.19L-脯氨酸，mg/kg7606856950.140.140.14总D-异柠檬酸，mg/kg801401150.150.170.15总黄酮，mg/kg118

7、5110011050.140.150.15粒“如标签是未标明橙汁或柑、桔汁时，以混合果汁计算。6测定方法6．1可溶性固形物按GB/T12143.1规定的方法测定。6．2钾按附录A（标准的附录）测定。6．3总磷按附录B（标准的附录）测定。6．4氨基酸态氮按GB/T12143.2规定测定。测定结果的单位以mg/kg表述。6．5L-脯氨酸国家技术监督局1997—04—16批准1997—10—01实施GB/T16771—1997按附录C（标准的附录）测定。6．6总D-异柠檬酸按附录D（标准的附录）测定。6．7总黄酮按附录E

8、（标准的附录）测定。7果汁含量计算公式橙、柑、桔及其饮料中果汁含量按式（1）计算：6xiy()%=∑×Ri×100………………（1）i=1Xi式中：y——果汁含量，%；xi(1～6)——样品中相应的钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮含量的实测值，mg/kg；Xi(1～6)——相应的钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-