海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案　

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1、海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案第三届中国舟山海鲜美食文化节――舟山港特色海鲜万人品尝活动一、概况地点：港务广场时间：9月8－9日主办：舟山市人民政府承办：市旅游局、市餐饮协会参加单位：活动内容：舟山港特色海鲜万人品尝；获奖渔家宴擂台演示；特色菜肴评比；啤酒竞饮擂台赛；文艺演出。二、活动思路：定位：此次活动是海鲜制作演示与群众现场美食的结合，紧扣主题，全民参与。并以有关海洋文化节目的演出营造节日气氛，使活动具有普遍性、宣传性。亮点：全部十二桌渔家宴按猬原料价现场向顾客起拍；海阊鲜品尝、美食演示、擂台比维赛、节目演出同时推出，最磕大程度的可渲染节日气氛。安排：9月8日

2、特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演示第一轮、文艺演出；9魈月9日特色海鲜万人品尝、沲获奖渔家宴擂台演示第二轮铢（特色菜肴评比）、啤酒竞裣饮擂台赛、文艺演出。注肫：获奖渔家宴擂台演示安排霍9月8日、9日二场的话，噤可取消9日特色菜肴评比。仉三、本案总体要求：1耥.由组委会和餐饮协会与有ち关制作饭店联系，发函告知淄活动内容与参与要素，8瞧月25日为截止期。2.殒做好整体布置工作，港务广菥场靠南搭演出台，广场中央鹧绕标志锚周边放置二十张殍有蓬长桌（约三十米长），非制作特色海鲜，供群众有偿胤品尝。A.舞台搭设：根ǘ据舞台平面布置与效果(附几表)，在9月6日前完成搭铘设，9月7

3、日排练。B.工具：煤气、灶、台大型制浯作用具（附表）由组委会负ぴ责解决；锅、盛具及其它餐嘈馆制作用具由参与单位解决菇；C.原料：擂台赛原料卤由组委会准备，其它原则上弥由参与单位自购自备。3.服务及卫生工作：厨师、炊助手按饮服标准着装；茶水鄣、毛巾、一次性餐具、垃圾阗收集装置等由组委会准备。4.管理工作台设置：职责备为管理、协调、安全，调运内，保证活动热闹有序的进行赭。管理工作台亦具有服务台汔功能，职责为接待、投诉、狠咨询、介绍。5.安全措施：a.在活动全过程中阴安排一定警力把守出入口及Г维护现场秩序。b.安排好安全消防工作。C.保噱证菜肴原料的新鲜与卫生。9月8日

4、活动一.特色海柃鲜摊位品尝；工作要点：埠1、摊主落实工作。建议再组织芙蓉洲路部分海鲜酒家坜与其它愿意参与的单位设摊眈（部分酒家已经答应参与）。2、二十张工作台及相频应灶具由组委会落实，制作兆工具及原料由参与酒家自带瘵。3、组委会对参与酒家槛实施补贴。活动程序1奉.17点，二十张工作台、褰及相应灶具摆设完毕。2潋.17点30分厨师进场，埂并作相应准备。3.18嫖点桌椅摆设完毕，就餐开始愕，4.24点结束，二Ⅴ、获奖渔家宴擂台演示与拍佃卖品尝工作要点1.擂眉台演示程序设计，评委、拍镖卖师、公正人、主持人落实岗。2.十张操作台及相应镁工具及原料；就餐桌椅及相Ｊ关用具落实；酒、

5、饭及相关踌就餐辅料准备。3.拍卖嚯程序设计，建议按原料价起蹴拍，以交纳押金形式发牌应伤价。4.主持人全程跟踪瘟主持活动活动程序1.蟊17点，十张工作台、相应敫灶具、就餐桌椅摆设完毕。2.17点30分各路获奖锋厨师、评委进场，擂台演示阪准备工作开始。3.17铰点45分，接受顾客预定报名(交纳押金)，十张桌椅躞只有报名者可以就坐。4插.18点擂台赛开始，评委妒工作开始；。5.18点缛30评委完毕，评出二名对亍擂手，6.拍卖师宣布拍嘱卖开始（申明拍卖所得献给帔抗台救灾基金会）、十张桌椅中承拍者举牌应价。7和.落槌后公正人宣布成交有箩效。8.18点50分佳芝肴移桌，受卖人就餐

6、开始。泖注：此活动安排8日、9绠日二场(9日二桌对擂。决出擂主)，如果次日举办.铹特色菜肴（指定原料）评比Щ，则当晚决出擂主，文艺演府出时间相应延后。三、文境艺晚会演出工作要点1盔、演出队伍落实2、7日瘐彩排或走台3、节目板块菊设置(应加入精湛厨艺秀或м餐饮业绝活表演)4、舞佧台气氛及音响效果5、主持人选。晚会程序1.18点，有关工作人员到位2.18点30分，准备工触作完成3.18点50分肓，演员进场4.19点演出开始(应以渔家宴拍卖结睇束后开始)。5.21点赈30分结束，9月9日活┠动一、特色海鲜摊位品尝绚继续；续接昨日活动活︷动程序5.17点，二十张工作台、

7、及相应灶具摆设颜完毕。6.17点30分〈厨师进场，并作相应准备。7.18点桌椅摆设完毕，甫就餐开始，8.24点结尔束，二、获奖渔家宴擂主绾决赛与拍卖品尝续工作要点接昨日活动程序1.夜17点，二张工作台、相应漆灶具、就餐桌椅摆设完毕。佶9.17点30分对擂厨熏师、评委进场，擂台决赛准睬备工作开始。10.17点45分，接受顾客预定报添名(交纳押金)，二张桌椅敉只有报名者可以就坐。1滴1.18点擂台赛与评委工挥作开始，；。12.18点20分评委完毕，评出擂В主，13.拍卖师宣布拍卖开始（申明拍卖所得献给抗台救灾基金会）、二