鱼游天下厨房片鱼技能竞赛

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1、鱼游天下厨房技能竞赛为全面提升厨房片鱼部门整体工作效率，特此预计2012年12月31日举办片鱼技能比赛。1、比赛目的l为解决片鱼部门岗位空缺问题，以及片鱼质量、效率等突出问题l充分体现片鱼岗位技术的重要性l实现同岗不同酬l提升员工意愿度2、比赛奖项l比赛设为“金刀、银刀、铜刀”三个奖项l奖金设为：金刀1000元；银刀800元；铜刀600元3、比赛规则将从杀鱼-片鱼-出品进行以下综合评定。l时间最短l刀工最好（厚薄均匀、大小成形）l装盘最好l职业要求l损耗最小l整体质量l确定每斤多少片为标准4、比赛场地光华店5、比赛时间14:

2、00——16:006、比赛评委各店厨师长、简总、袁老师7、备注l请各店店长厨师长提前安排人员训练，为比赛做相关准备，并将参赛人员名单提前一个星期上报运营中心，方便做统一筹划。l请各参赛人员自带刀具l比赛评比实行打分，总分为10分，平均分数最高即为金刀得主，银刀及铜刀按照分数依次排列。l除了参赛人员和厨师长，各店店长均要到场参加。