利用多学科交叉提高食品学科学生创新能力的研究与实践

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1、利用多学科交叉提高食品学科学生创新能力的研宄与实践马海乐江苏大学食品与生物工程学院发挥多学科交叉优势进行学生创新能力的培养得到国内外高等教育的高度重视。针对目前中国高等教育人才培养中存在的重视知识传授、忽视学生创新能力培养的不足，根据食品学科人j培养及食品科学技术研宄面临的挑战，通过与工程学和物理学的交叉，阐述跨学科人才培养模式研究的必要性和重要性，介绍食品学科在利用多学科交叉提高学生创新能力的一些研究与实践。关键词：食品科学与工程;学科交叉;创新能力;人冰培养;biningthecharacteristicsofthefoodscience,thisreviewpresented

2、someresearchandpracticeofJiangsuUniversityinfoodsciencestudents’innovationabilitytrainingfromfoodsciencecrossingwithengineering,physicsandmedicine.Keyword：Keywords;Foodscienceandengineering;multidisciplinarycross;innovationcapacity;personneltraining;随着社会的快速发展，大数据、物联网、智能制造、精准医疗、人健康等新经济领域、新概念层出不

3、穷，传统的理科和工科已不足以应对时代的快速变革，新业态催生大学教育的转型，因此2017年在复旦大学举行的“综合性高校工程教育发展战略研讨会”上达成的“‘新工科’建设复旦共识”得到教育界的高度重视，随后教育部发布了《教育部高等教育司关于开展新工科研究与实践的通知》。“新工科”的创意高度注重对学生科学、工程、人文交叉融合能力的培养。“食品科学与工程”作为一个“软工科”专业，目前的培养方案屮“重科学、轻工程”的问题非常突出，学生交叉创新能力的培养没有给予足够的重视。因此有必要针对这些问题，结合食品学科的特色，探讨学生跨学科创新能力培养方法的建立。「品科学与工程学生创新能力培养面临的挑战近

4、百年的诺贝尔奖有41.02%的获奖成果属于交叉学科。尤其在20世纪最后25年，95项自然科学奖中，交义学科领域有45项，占获奖总数的47.4%U1。学科交叉是“学科际”或“跨学科”的研究活动，交叉点往往就是科学新的生长点、新的科学前沿，这里最有可能产生重大的科学突破，使科学发生革命性的变化皿。2016年新修订的《中华人民共和W高等教育法》第五条规定:高等教育的任务是培养具有社会责任感、创新精祌和实践能力的高级专门人才，因此学生创新精祌培养是高等教育重要使命之一m。国外高水平大学一直非常重视学科交叉在学生创新能力培养屮的作用。尽管近些年屮国教育体系有很大的改变，但是整体上还是比较传统

5、，教师只重视知识传授，学生主动创新的意识尚未形成in。因此,如何将科学研宄中的学科交义创新思想应用于学生创新能力的培养，是中国高等教育值得深入思考的一个问题。中国绝大多数高校的食品科学与工程专业自1985年前后创办，创办者大多是具有农学、园艺、畜牧、农机、化工等专业背景的老师，他们通过跨学科的方式进入了食品科学与工程专业进行人才培养与科学研允，因此具有很好的跨学科创新素养U1。但时过30年，由于对教师业务能力考核片面性地看重学术论文、对教学实验条件投入严重不足等方面的原因，食品科学与工程专业教师的专业结构出现了很大的变化，绝大多数是正规学习食品科学与工程专业的毕业生，尽管具有扎实的

6、化学或生物学知识，但是其工程学、物理学、医学等对食品加工理论研宄与技术开发有着重要影响的相关学科的教师数量愈来愈少，导致培养出的学生知识面狭窄，科研思路拓宽难度很大，千篇一律地成为了“论文”学生，其科学研究不仅不能形成原创性的技术成果，也难以实现真正意义上的理论突破，学生科研创新能力的培养面临着严重的挑战［5］。2利用与工程学的交叉优势，培养食品学科学生的创新能力众所周知，化工原理、化工热力学、机械工程、控制科学等工程类学科，对食品加工的科学研宄发挥着非常重要的作用，不仅仅是有利于技术成果的转化，还有利于食品科学理论研宄创新与工艺技术优化［6-7］。在科学研宄的整个链条中，要实现食

7、品工艺技术的创新，必须率先开展代表先进加工技术水平的实验室装备研制;在进行食品加工机理研究与技术开发屮，加工过程的建模与计算机模拟在国际学术与产业界得到高度重视，对于提高研宄水平和技术优化效率有重耍的作用；对于一个成熟的研宄成果，需耍通过关键设备研制、常规设备选型、生产线设计、工厂设计等工程技术，实现食品科学研宄成果的产业化应用。2016年8月8日国务院印发的《“十三五”国家科技创新规划》屮指出，发展现代食品制造技术需要遵循高科技、锊能化等国际发展趋势。随着智能化时代