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时间:2018-07-20
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1、非常假期(省内)非常假期省内套餐功能费:2元/月。在申请漫游城市拨打归属地及申请漫游城市的电话0.19元/分钟;在申请漫游城市,1月1日-3月31日,7月1日-8月31日,被叫免费,其他月份被叫0.19元/分钟。 不锈钢锅加热后表面会形成致密层,所以本身是具有不粘功能的,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即160~180℃,可以达到食物不易粘锅的效果。而我们用不锈钢锅烧菜会粘,这完全不是锅的问题,而是个人使用方法的问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的方法:
2、 1.热锅热油:将锅放在热源用中小火(以不超过锅底为宜)上加热1~3分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠在锅内四处跳跃,则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者凝聚在锅中央定住不动,则说明温度尚未达到,需要继续加热。温度达到后,转小火,倒入油,将油在锅底散开均匀,铺满全锅,再加热1-3分钟出现油纹,即可直接煎鱼或者其他易粘deshiwu。 2.冷锅冷油:把油和食材一起进锅内,然后一直用中
3、小火加热进行烹饪,这种烹饪方式是欧美国家常用的烹饪方式。可最大限度保持食材中的营养。但是,这个办法有个弊端,就是锅具的清洗比较麻烦哦。 养锅秘籍:把不锈钢锅变“不粘锅” 为了健康,我们家都改用不锈钢锅。可是你有没有不锈钢锅会有些许粘锅的烦恼?像煎蛋,煎鱼,下锅后容易与锅粘连,所以后来只好不锈钢和不粘锅混用,煎蛋煎鱼时用不粘锅,炒菜用不锈钢锅。可是劣质不粘锅使用一段时间后,表面因为受损,开始粘锅,这时候也表示表面的化学物质已经剥落了。于是又
4、不免担心不知道吃进去多少致癌物质了!这样的烦恼你一定也有吧?如果有,今天你就要好好看这篇文章。 将不锈钢锅变身不粘锅,其实不难,关键在养锅秘笈,而且养过一次锅以后,如果正确使用,可以撑一段很久的时间。养锅步骤1. 这是一个不锈钢锅,清洗干净。2. 开火加热锅子。同时倒入一点白醋或洗洁精 (洗洁精或食用白醋都可以),持续加热到接近滚烫,关火。3. 然后准备一个稍硬的百洁布,用滚烫的醋把
5、锅子内面整个用力刷洗(多垫一块海绵布这样刷才不会烫到手)。这个步骤要仔细刷,每一个地方 (尤其是煎东西的接触面) 都要用力刷到。这样可以除去不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋,用清水冲干净。4. 然后用中小火加热锅子,加热到所有的水滴都蒸发掉,再继续加热一下下(大约1-3分钟),让锅子很热 (不要热到把锅子烧坏了)。用一点点水倒进去试验锅子有多热,那水珠直接已经在锅面跳动,有点像水银一样(上图右),这样锅子就很够热了。5. 这时候转中小火,同时倒入色拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油),然后
6、不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油,此时锅子都用中小火保持温度,至少让油在锅子里面待1-3分钟,直至出现油纹。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油,达到不粘锅的效果。 差不多以后就关火,这时候养锅就算完成。 你如果需要煮菜,就可以开始煮了。如果不需要立刻就用来煮菜,等冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅子洗干净。把锅子擦干的时候,你会发现此时锅子感觉非常油亮。
7、 每次使用前需受热均匀请注意,每次煎东西时,仍然先开中小火热锅,冷油下去以后,再保持中小火加热油出现油纹。顺便把锅子动一动,让油均匀的粘附在锅子内面,这个步骤以后,就可以将火开到你需要的强度,像平常一样煎东西炒菜了。注意,提前让锅内的油均匀受热很重要。在美国线上厨艺学校ROUXBE的“What happen when heating a pan”影片中,指出当不锈钢锅加热时,金属分子受热后会开始向各个方向膨胀
8、,在锅子表面的“孔”(pore)会受到推挤,造成部分”孔”闭合部分”孔”打开,如果在这个时候放入食物尤其是油脂含量较少的鱼肉与鸡胸肉,便会发生粘锅现象!当锅子加热到适当的温度时,“孔”被推挤的现象消退(subside),粘锅现象便不会发生!以此原理来看“养锅”,推测养锅的过程是让锅子表面的“孔”均匀张开,当食物锅子表面的个孔对食物的附着大小均匀,就不会产生粘锅的现象。不锈钢变身不粘锅,实际效果展示!来示范一下煎荷包蛋,看看是不是真的那么神奇。将一颗蛋打下
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