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时间：2019-07-15
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1、鸡肉炒米粉的做法(新疆美食)来源：陈晓羽❤☞Cherry的日志两个大份鸡炒的做法：（微微辣的）煮米粉：（没有新疆产的粗米粉，就用能买到的食材替代吧，只是细点儿，味道是一样一样的啊） 锅中水开后，下入150克米粉，煮五分钟后，关火盖盖焖至米粉无硬心（随时尝着点儿，千万别焖久了），立刻捞出过凉，然后沥干水分，铺在菜板上，稍改刀切成几段（容易炒散，不会团成团），备用；材料： 1.干红辣椒剪成寸段，葱姜蒜都切末； 2.两颗小油菜切丝，一个中等个番茄切粗丝，一小把香芹切寸段；（蔬菜可以根据自己的喜好更换，但是香芹必须要放滴，很提味） 3.两个鸡腿的肉，切一厘米见方的小粒，加入两瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一瓷
2、勺料酒、小半茶匙盐、小半茶匙白胡椒粉抓匀后，再加入两瓷勺水淀粉抓匀，腌制十分钟后，加少许植物油拌匀（炒制时容易炒散），备用； 4.两瓷勺郫县豆瓣酱剁细；一瓷勺黄豆酱；50克番茄酱；备用。炒米粉： 1.锅中油热后，下入鸡肉粒划散，炒至鸡肉变色，捞出； 2.锅中留底油，下入干红椒段，小火炒出香味； 3.下入葱姜蒜末，继续小火煸出香味； 4.下入郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱，还是小火炒出香气； 5.下入米粉和所有配菜，翻炒均匀后，加两手勺的热水，翻炒一分钟，即可出锅； 豆瓣酱黄豆酱都有咸味，不用再加盐了 让我魂牵梦萦的那一份大鸡炒哟~~~~
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