中外重大传播案例分析 (2).ppt

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1、西式甜点西式快餐茶文化咖啡文化中外文化传播的前提和原因中外重大传播案例分析文化传播又称文化扩散。指人类文化由文化源地向外辐射传播或由一个社会群体向另一群体的散布过程。可分为直接传播和间接传播。前者通常由具备文化的人们通过商队、军队等途径直接传播某种精神或物质方面的文化内容，如新的农艺技术和发明创造等；后者表现出一种比较复杂的文化扩散营力，主要指某一社会群体借用外来文化特征中的原理，进行文明创造活动的一种刺激传播，如欧洲最终发明瓷器是在知道中国瓷器大约200年之后。文化传播文化传播主要分类有：物质文化传播、精神文化传播、媒介文化传播、报纸文化传播、影视文化传播、广播文化传播、网络文化传

2、播、形象文化传播、体育文化传播、饮食文化传播、服饰文化传播、旅游文化传播等。西式甜点中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点。西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。据史料记载，

3、古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画，就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面，话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计，在古埃及帝国中，面包和蛋糕品种达16种之多。据说，古希腊最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古稀腊。今天，世界最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利1921年，鲁本·马特斯研制出一种美味的冰激凌，并在1961年把它正式命名为“哈根达斯”。19

4、76年，第一家哈根达斯店在美国纽约开业。1983年，哈根达斯进入香港。1984年哈根达斯进入日本市场。1996年，哈根达斯进入中国大陆，在上海风靡一时。2003年，杭州第一家哈根达斯也开市了哈根达斯哈根达斯西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。词语最早出现于西方，上世纪80年代引入中国，亦称“洋快餐”。西式快餐在中国的发展是西方饮食文化在中国传播发展的重要代表。1984年4月20日，中国第一家西式快餐“义利快餐厅”，在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。1987年11月12日，肯德基在中国的第一家快餐店在北京前门繁华地带

5、正式开业。1990年，麦当劳在深圳开设中国第一家快餐店。同年，必胜客在北京开设第一家中国分店。1992年4月，北京王府井麦当劳快餐店开张，成为麦当劳在全世界面积最大的快餐店。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。2003年1月10日，中国必胜客开店突破100家。西式快餐在中国的发展在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟为何肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。其次，在成熟期，制定了中西方相结合的战略。肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。另外，与其它地区的经营一

6、样，特许经营对肯德基公司在中国的扩张中起了重要作用。西式快餐具有“三高”(高脂肪、高热量、高蛋白质)和“三低”(低维生素、低矿物质、低纤维)的特点，被营养学家称为“能量炸弹”和“垃圾食品”。另外，还容易导致肥胖跟性早熟，2002年11月，纽约一名因长期食用西式快餐而变成肥痴的儿童控告麦当劳，起诉原因是麦当劳的快餐引起儿童肥胖。2003年1月29日，伦敦出版的《新科学家》杂志报道，西式快餐可引起体内激素变化，然后导致上瘾。此外，西式快餐还存在致癌物质，氢化油含量高，易损害儿童智力等危害。垃圾食品中国是茶的故乡，作为世界三大饮料之一的茶在上古时期就已经被中国人发现并作为日常的饮品了。茶之

7、为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，早在五千年前就有‘神农氏尝百草，遇毒，以茶解之’的说法了，可见中国茶文化历史的悠久了。中华茶文化因其特定的内涵，具有很强的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中华茶文化在不断丰富发展的过程中，也不断地向周边国家传播，不断地影响着这些国家的饮食文化。（一）东入朝鲜（二）东渡日本（三）北上沙俄我国茶叶的向外传播主要是有两条途径，一条是陆路，一条是海路。在陆路方面，有千年历史，沟通西域各国的丝绸之路，另外还有一条著名的道路