haccp复审验证程序

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1、HACCP复审验证程序文件编号：STH/ZY-SF13版本号：A0实施日期：2008年8月18日1目的确保HACCP计划有效运行。2范围适用于HACCP计划的复审验证工作。3职责3.1HACCP小组负责HACCP计划的评价及确认；负责CCP记录（包括仪器校准记录、纠编行动记录、CCP监控记录等）的审核；HACCP体系的验证。3.2品管部负责样品的微生物和理化检验。3.3总经理负责HACCP计划评价、确认后的批准。4控制要求4.1HACCP复审验证包括如下活动：4.1.1确认：对危害分析，HACCP计划的书面评价，确定HACCP计划的制订是否适应当前生产工艺要求。4.1.2CCP验证：

2、CCP监控仪器的校准；校准记录，CCP监控记录,纠偏行动记录的审核；针对性的半成品和成品微生物、理化抽样检验。4.1.3HACCP体系的验证:审核4.1.1,4.1.2两项活动有效性；现场审核CCP的操作；对产品描述和生产流程图的准确性验证。4.2复审4.2.1复审活动由HACCP小组至少每年进行一次。但在下述情况下，应及时进行重新确认：a.HACCP计划刚制订时;b.原料或原料来源的重大改变;c.产品加工方式的重大改变;d.产品销售方法和消费群体的改变;e.产品出现安全卫生的批量不合格或客户的食品安全投诉;f.有关危害或控制手段的新信息;g.HACCP计划的任何修改。4.2.2复审

3、主要内容:产品描述、工艺流程是否与现场一致；危害分析单对危害的识别和判定是否充分、合理；CCP的确定是否充分；CL和OL的建立是否有充分的实验依据或科学依据。HACCP复审验证程序文件编号：STH/ZY-SF13版本号：A0实施日期：2008年8月18日4.2.3复评依据：可以包括下述适用方法：a.科学刊物或学术论文b.权威机构的指南（如FDA）c.工艺试验结果d.经验数据的统计分析。4.2.4HACCP计划经HACCP小组评审（确认）后，报总经理签字批准，表明HACCP计划已被最终接受。4.3CCP验证4.3.1CCP测量设备的检定本公司均送当地计量局进行，检定合格后使用，关于测量

4、设备的具体控制要求见《测量设备控制程序》。4.3.2仪器检定记录，纠偏行动记录，CCP监控记录的审核由HACCP小组成员进行，至少应在该项活动完成后一周内实施。4.3.3记录的审核以在相应记录上签字或在HACCP记录汇总清单上签字的方式表示。4.3.4记录审核中，发现CCP监控，仪器检定，以及纠偏行动未按规定要求进行时，应采取纠正和预防措施。4.3.5HACCP小组定期对成品抽样进行微生物（商业无菌）和／或理化检验，评价CCP控制的有效性。4.3.6成品微生物（商业无菌）、理化检验按照《检验控制程序》要求进行。4.4HACCP体系的验证4.4.1书面审核：对4.2，4.3两项活动进行

5、书面审核。4.4.2现场审核：检查CCP是否按HACCP计划进行操作;关键限有无被遵守及产品的描述,生产流程图与现场的准确性，并记录于HACCP验证记录中。4.4.3HACCP体系的验证（书面审核和现场审核），本公司已纳入内部审核，按照本章第二节《内部审核程序》的要求一并进行。4.4.4HACCP体系验证中发现的任何不符合，应采取纠正和预防措施，并进行跟踪。5.记录5.1HACCP验证记录