贮藏温度对板栗失水率与腐烂率的影响的论文

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1、贮藏温度对板栗失水率与腐烂率的影响的论文摘　要：为了降低确山板栗的失水率与腐烂率，设计3种不同的贮藏温度，研究不同的条件对板栗失水率与腐烂率的影响。关键词：贮藏温度;失水率;腐烂率作者简介：曹少军（1990-），从事园艺专业研究。收稿日期：2012-04-16中图分类号ts255.1文献标志码bcaoshaojunhanruizhaoxuyangzhangjingqixinna　1材料与方法确山板栗，0.1mm塑料袋，壳聚糖。实验在河南省驻马店黄淮学院生物工程系实验室进行，开始于2012年10月下旬，截止于当年12月中旬。本实验采取

2、的是多因素的处理手法。首先将4500g板栗平均分为a,b,c共3组，每一组再平均分为3份，即a1，a2，a3；b1，b2，b3；c1，c2，c3。然后把a组置于室温下保存，b组置于4℃下的冰箱中保存，c组置于0℃下的冰箱中保存，其中1处理为对照，2处理采用0.1mm的保鲜袋封装，3处理先用壳聚糖浸泡30min，后装入0.1mm保鲜袋封装。每隔15d称量1次，记录测量的数据以及腐烂的个数，并把完好的板栗挑拣出来换袋重新保存[1]。2结果分析2.13种不同温度与3种不同处理对确山板栗腐烂率的影响1）实验前期板栗的腐烂率较高，实验中期其腐

3、烂率有所降低，但是实验后期腐烂率又有所回升。.一般板栗的采收期在9-10月，刚采收的栗果含水量高，呼吸强度大，释放的呼吸热多，导致实验前期板栗的腐烂率较高。随着实验的进行，在换袋的过程中其呼吸热和有害气体得以散失，致使实验中期腐烂率有所降低。到实验后期由于板栗自身的生理病变和微生物的入侵，导致其腐烂率又有所回升；2）用壳聚糖处理的板栗腐烂率比未用壳聚糖处理的要低。室温条件下，加袋处理的板栗腐烂率比未加袋处理的高。壳聚糖是一种天然的保鲜剂，具有很好的成膜性，具有一定的选择渗透作用，能够改变果实组织内部气体组成和降低蒸发损耗，从而抑制水

4、果腐烂变质。刚采收的栗果新陈代谢旺盛，释放的呼吸热多，如果立即装袋贮藏，会导致其通气散热不良，易产生无氧呼吸而变质霉烂；3）0℃板栗的腐烂率明显低于4℃和室温。温度是影响板栗贮藏时间的重要因素，温度越高，呼吸越快，引起呼吸的量变，还会引起呼吸的质变。在低温下贮藏，能够降低栗果及病原菌的代谢活动，利于贮藏，但栗果为执拗性种子，不耐0℃以下低温贮藏，因此最适合的贮藏温度是0℃[2]。2.23种不同温度3种不同处理对确山板栗失水率的影响1）实验前期板栗失水率较高，随着实验的进行，其失水率有所降低。刚采摘的栗实含水量大，呼吸强度高，大量发热

5、，因此栗实的失水率较高。随着实验的进行，板栗内部组织结构发生改变，只是细胞的渗透压升高，保水能力增强，失水率有所降低；2）加袋处理的板栗失水率明显低于未加袋处理的板栗失水率。用0.1mm的塑料薄膜包装板栗，在小环境中板栗可依靠自身蒸散出的水分来提高绝对湿度，起到减少水分散失的作用；3）0℃条件下板栗的失水率明显低于其他两组，室温条件下板栗的失水率高。由于温度越高，饱和湿度越高，饱和差就越大，水分蒸散加快，因此在低温贮藏下，可以减少水分的损失[3]。3小结与结论板栗自身的呼吸代谢、生理机能的变化以及贮藏温度和微生物病害等是引起板栗腐烂

6、与失水的主要原因。该实验结果表明，0℃是板栗最适宜的贮藏温度。目前驻马店正处于发展阶段，农业设施比较落后，建立冷库这一措施不太现实，但是可以根据栗实的多少建一个相应大小的贮藏棚。棚顶用竹竿搭梁，其上用苇席覆盖，四周用树枝或玉米，高粱，秸秆围住，以防日晒和风干。棚内地面铺约10cm厚的河沙，将栗实堆放在上面，堆得四周覆盖湿沙10cm。开始隔3～5d翻动1次，15d后隔5～7d翻动1次，每次翻动要将腐烂变质的板栗拣出。为了防止风干，还要注意洒水保湿。同时从实验中可以看出，壳聚糖与薄膜对板栗的贮藏也有一定积极的影响，并且市场上壳聚糖与薄膜

7、的价格比较低廉，建议广大农民使用，以提高板栗的质量与经济效益。