香菇反季节栽培技术

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1、香菇反季节栽培技术山西农科院农业资源综合考察研究所潘保华香菇出菇生产通常安排在晚秋或早春，气温在10～25℃之间，昼夜温差在10％以上的季节。所谓反季节栽培，就是指在外界非常不适宜香菇生长的温度气候条件下进行的栽培。从我省大部分地区来讲，香菇的反季节栽培时间有两个，一个是夏季，一个是冬季。晋东南地区反季节代料出菇期应为每年的春未夏初（6月初）至夏未秋初（8月份），或者是 12月至翌年的2月，其它季节如每年的3-5月或9-11月基本上都可以按照顺季栽培方法来进行。不论夏季，还是冬季，在反季节栽培中，

2、除了充分满足香菇生长发育所需的生态环境条件外，更主要的是必须按照香菇栽培的技术要求，制定更加严格的生产技术规程。特别是在出菇管理中，要更加严格地规范农药的使用要求，因为反季节栽培中，病虫害最容易发生，一旦病虫害发生后，在不适的环境条件下，很难对病虫害做到彻底控制。因此，反季节栽培与顺季栽培相连接，实现周年生产，除了按排好制种、发菌、出菇各个环节外，首先应做好隔离工作，发菌与出菇场地应严格分开，并定时消毒灭菌，清除废袋，避免病虫害交叉感染，如出现交叉感染时，应暂停发菌工作，彻底消除病虫害污染源外，再

3、重新启动生产程序。否则，在生产过程中将出现边生产，边污染，生产越多，污染越多的不利局面，给生产造成较大的损失。一、香菇反季节栽培中需要注意的事项：1、选择适宜的出菇场地在夏季反季节栽培中，应选择高海拔山区、半地下菇房、林地荫棚等温度较低的地方。周围最好有泉水、井水、山涧水，这样便于越夏出菇时降温或产生温差而促进原基形成。春未初夏，随着气温上升，相应增厚顶棚覆盖物，做到"七阴三阳"，冬季随着气温下降，疏散覆盖物，逐步调整为"三阴七阳"。在城郊或其它平原地区，可选择半地下菇房或林地荫棚进行反季节的栽培

4、。所谓半地下菇房，就是一半建在地表以下一半建在地面上，地下部分约1.2～1.5米不等，地上部分约1～1.2米。其建造非常简单，如果主要是为了夏季的反季节栽培需要，可选择背阴的地块，如果是要周年栽培，则不可选择背阴的地块。向下挖出一定深度，把挖出的土堆积在四周或打成土墙，要建成一面高一面低以利于走水，设置好通风口，再把棚架搭好，盖上塑膜和草帘就可使用。半地下菇房的优点是建造容易成本低、夏季比地面菇房的温度低，冬季又比地面菇房的温度高，而且湿度大、稳定、易控制，非常适宜香菇生长发育的需要。2、选择适宜

5、的出菇时间精心安排栽培季节，主要是根据不同海拔高度的气候条件不同，以及香菇不同温型的菌株对出菇温度的要求，把第一潮菇的出菇期安排在最适宜的温度下。据此，首先应调查本地区下列气候资料：历年、逐月、逐旬平均气温；历年逐月平均最高、最低气温；历年逐月极端最高、最低气温。 　  第一步，依据当地历年逐月（或逐旬）平均最高、最低、极端最高和最低等气温气候资料编制成香菇反季节栽培安排表。对于无气候资料的地区，可根据当地县气象台的气候资料，以当地垂直递减率（百米温差）推算出当地月或旬平均气温。 　  第二步，依

6、据香菇不同温型菌株的出菇温度要求，综合香菇反季节安排表上列的各种气候数据和人为调控因素，确定该菌株的出菇安全期和第一潮出菇最适温度。 　  第三步，以当地逐旬平均气温或逐候平均温度符合该菌株第一潮出菇最适温度的始日和终日为起点和终点，以该菌株对菌龄的要求为依据，一般向前推80-100天，确定该菌株接种最适时期的始日和终日。 为了避免极端气候给反季节栽培造成损失，要合理地安排出菇时间，使出菇期尽可能地避开极端的高温天气。极端气候主要是指气温明显高于历史记录，且持续时间长的高温天气。目前，对于广大菇农

7、来讲，由于经济能力有限，生产设施条件差，根本无法抵御出现的极端天气，所以要正确地理解反季节栽培，并不是说反季节就是温度越高越要生产，它也是相对的，其主要目的是在人的作用下，尽可能地弥补生产的空隙，实现提早上市或延长产品的市场供应时间。例如夏季的“三伏”天，可以选择在此之前或之后出菇，这就要在制种和下料生产之前做好计划，错开极端高温天气。在实际生产中，冬春接种适期内温度低，室内养菌前期必须给予增温，使室内温度保持在18℃左右，不超过22℃，或提前到11月份制袋接种，利用自然温度接种，培养时间拉长而不

8、必加温。这样冬春制袋接种的在5月或6月长完第一、二潮菇后，进入7、8月份高温季节，采取夏季管理措施也能顺利出菇。 3、选择适宜的出菇模式在夏季反季节栽培中，选择覆土出菇的方法是一种好的栽培模式。这样出菇的好处是，由于在遮因条件下土壤的温度比气温低很多，而且较稳定，菌袋埋入阳畦后可以免受外界高温气候的影响。据我们在菇房的测定，当菇房的温度在20～33℃之间变化时，菇房内阳畦中菌袋的温度变化却不大，基本上在19～23℃之间变动，正是菌丝所适宜的温度。此外，采取覆土出菇模式还具有好处是菌