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1、北方反季节地栽香菇栽培技术平泉县郭杖子乡食用菌技术推广站董志轩随着科技进步和人们生活水平的提高，对香菇的需求越来越大，已呈供不应求的趋势。我国北方栽培架式花香菇菇型圆正、盖厚、柄短、含水量低、便于储藏运输，市场竞争力强，但出菇期主要集中在春秋两季，夏季没有鲜菇供应由场。以河北省平泉县为代表的反季节地栽香菇的生产实践，有效地解决了这一问题，实现北方香菇的周年化生产。这种生产方式具有投入低、产量高、不易污染、操作简便等特点，具有很好的推广价值。现将该技术总结如下，供北方地区在发展香菇生产中参考应用。一、栽培季节与品种安排为确保地栽香菇获得较好的经济效益，根据多年来的
2、经验总结，宜在1刀一2刀制作菌棒，4月下地催蕾，5刀一10月下旬出菇。品种选择中高温品种，以高温18、1363品种为主。二、栽培设施准备岀菇棚建在地势平坦、排灌方便、通风良好、环境卫生的地块，土质以偏沙性为好。按南北走向建高2.5ni,宽6m,<30-35m的塑料拱棚，可容纳出菇袋4000棒左右；拱棚长度也可根据地块设计，但不宜超过60叽棚内挖4排宽90cm、深20cni的畦床，畦床稍高些，床间留50cm宽的过道。拱棚内用竹、木为骨架搭建，外用草帘或一层90%的遮阴网遮阴。三、生产工艺（-）菌棒制作1、配方：杂木屑78%,麦鉄20%,石膏1%,糖1%,原料要新鲜
3、、干燥、无霉变、无虫蛀。2、拌料：按配方称取干料后充分拌匀，水溶性原料溶于水添加到干料中拌匀，含水量达到55%-60%,含水量手测法：用手紧握成团，渗水不滴下，手松料散即可。3、装袋：采用15cmX55cm,厚度0.05cm—0.055cm高密度低压聚乙烯菌袋,用装袋机装袋，每袋装干料0.9千克，松紧适宜，扎紧口袋，注意轻拿轻放，发现有破孔立即用胶带纸粘上，5小时内上灶灭菌。4、灭菌：采用常压灭菌锅炉进行蒸汽灭菌。开始时大火猛攻，在4—5小时升温至100°C,料温达100°C时维持16—18小时，停火后料温降到70°C时趁热岀锅。出锅时检查菌袋，发现小孔及时用胶
4、带纸粘上。5、接利一灭菌结束后，搬至消过毒的的干燥通风的棚中冷却，料温降到28°C以下时转入接种室（接种箱）接种。接种前，接种室（接种箱）用食用菌专用消毒剂消毒，接种工具和菌种也要用75%酒精或新洁尔灭等进行消毒，接种时要做到堵实菌穴，并略高些，用胶带纸或地膜封好穴口。接种速度要迅速，防止有杂菌侵入。（-）发菌管理1、发菌棚要求：发菌棚内要干燥、通风、遮光、远离污染源。进袋发菌前要消毒。2、菌袋摆放：菌袋呈“井”或“△”摆放，每每排12层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋牛长情况。3、温湿度控制：棚温控制在22-25°C,一般温差不超过4-6°C,毎
5、隔7〜10天翻动菌袋检查温度一次，防止有烧菌现象发生。棚内相对湿度控制在60%以下,注意通风，保持棚内空气新鲜。4、刺孔增氧：发菌期间一般进行三次制孔增氧，笫一次菌丝吃料5-8cm时进行，在菌丝蔓延末端5cm内，每个接种点刺孔3-4个，孔深1cm；第二次在菌丝相连或发到一半时进行，菌丝外边缘向里1・5cm处刺孔4-6个；第三次发满菌袋后进行，每袋刺12个左右。（三）出菇管理1、场地准备：菌棒入棚前，棚内地面和选用的覆土暴晒2-3天，然后用撒施畦面。2、下地管理：菌丝发满菌袋后在菌袋内菌丝体出理有皱褶和隆起的瘤状物且逐渐增加，菌袋接种点附近半径5cm内长满瘤状物后
6、，但菌袋未转色时，就可下地管理。选择晴朗的天气将菌棒脱袋排列在畦内，用准备好的沙泥土填满菌袋间的缝隙，使菌棒露出1/4左右，然后浇透水。露出菌棒过多的地方，要再加些土，不可让菌棒在外面露的过多。3、转色管理：菌袋转色要在下地栽培后进行，形成有弹性松软的原基，末端稍有褐色，这表明菌丝己达到生理成熟，逐渐变成褐色的菌皮，这时棚内温度应控制在25-28°C,空气湿度控制在80-95%,适当通风，给予温差刺激，利于菌袋转色。4、催蕾：菌棒由口色转成褐色时，可进行催蕾管理，首先要喷两天水，喷水时要使用微喷或雾喷设施，且保持间断性，菌坑内有存水即可，晚上停水一宿，早晨用新的
7、泡沫鞋底进行震袋，中午时可进行喷水正常管理，喷水时要以保持菌袋湿润有弹性即可，菇棚内口天温度控制在10-15°C,昼夜温差10°C以上，空气相对湿度80-90%,注意通风，保持棚内空气新鲜。5、幼菇管理：当菇蕾长到0.5-lcm时，每袋留8-10朵菇形好,距离均匀,大小一致的菇蕾。棚内温度控制在10-15°C,空气相对湿度80-90%,适当通风，但不可大量通风，以免幼菇被风催死。6、采收：采收标准按帀场要求而定，伞径长到4-8cm,菌膜似开非开时即可采收，采收时要注意把菇柄残留物去掉。7、转潮管理：每采收一潮菇后要进行休菌，使采过菇的菌穴里菌丝变口或稍有转色，积
8、累养分，以利于下潮菇生长
