中国浓缩苹果汁出口质量安全手册苹果汁

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1、中国浓缩苹果汁出口质量安全手册苹果汁目录前言……………………………………………………………2第一章概论………………………………………………………3第二章我国有关浓缩苹果汁的技术法规和标准介绍………14第三章美国有关浓缩苹果汁的技术法规和标准介绍………20第四章日本有关浓缩苹果汁的技术法规和标准介绍………35第五章欧盟有关浓缩苹果汁的技术法规和标准介绍………52第六章各国法规和标准的对比…………………………………62参考资料…………………………………………………………641中国浓缩苹果汁出口质量安全手册苹果汁前言浓缩苹果汁既是我国最主要的果蔬加工产品

2、，也是我国重要的出口农产品之一，生产加工业从上世纪90年代开始起步，并得到迅速发展。2005－2009年五年间，我国共出口苹果浓缩汁383万吨，出口额41亿美元。出口数量年均增长20%，金额年均增长37%，行业取得了良好的盈利和收益，企业发展规模与水平得到进一步提高。我国出口量占全球贸易量60%以上，已经稳居世界苹果汁生产及出口首位。我国浓缩苹果汁行业已具有世界一流的规模、技术和质量，得到全球市场和SGF、FDA等世界权威机构的认可和高度评价。然而，在全球对食品安全越来越关注的今天，在行业追求更高层次发展之际，食品安全已成为行业发展面临的重要课题。

3、只有了解目标市场的最新标准和法规，企业才能有的放矢地提高生产经营水平，打开市场局面。只有让更多的企业切实遵循和执行有关法律法规文件，行业的整体竞争力才有可能进一步提高。为了引导企业提高安全意识，不断提高产品质量，保证浓缩苹果汁出口质量安全，受商务部委托，中国食品土畜进出口商会果汁分会组织了业内专家和浓缩苹果汁生产、出口骨干企业组成了编写组，收集、整理大量资料，编写了《出口浓缩苹果汁质量安全手册》。本书分别从“概论”、“我国有关浓缩苹果汁的技术法规和标准介绍”、“美国有关浓缩苹果汁的技术法规和标准介绍”及“世界各国浓缩苹果汁法规和标准对比”等方面，就

4、中国及世界主要浓缩苹果汁进口国所颁布的技术法规、检验检疫标准以及浓缩苹果汁生产企业管理体系认证和产品认证进行了简要介绍，具有一定的指导性和可操作性。相信对广大生产和出口企业会有所帮助。虽然编写人员力求收集齐全主要贸易国家和地区所有涉及浓缩苹果汁产品的技术法规、标准和检验检疫制度，为广大企业提供正确可靠的资料，但由于时间仓促，需要整理和翻译的资料繁多，本手册会有不完善之处，恳请大家在使用中多提宝贵意见，以便在今后的修订中进行完善。编写组二〇一〇年十一月八日2中国浓缩苹果汁出口质量安全手册苹果汁第一章概论我国是世界第一大苹果生产国，种植面积和产量分别占

5、全球40.6%、42.2%，均居世界首位。我国浓缩苹果汁行业关联农户近千万户，涉及到陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁等十多个省市。2007/08榨季，行业共加工苹果近800万吨，占当年我国苹果总产量的1/3，苹果收购金额100亿人民币，为农民创收作出了积极贡献。从国际市场来讲，我国浓缩苹果汁贸易在国际市场占绝对主导份额，其生产和出口动态为世界同行业密切关注。本章主要介绍浓缩苹果汁的生产、贸易、发展趋势和存在的问题等内容。第一节我国浓缩苹果汁产业概况一、浓缩苹果汁商品定义浓缩苹果汁是以新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料，经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨

6、、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌状而成的纯天然产品。可溶性固形物为70-71度Brix，色泽金黄、明亮甘甜。将产品稀释到11.5度Brix的原汁时，具有苹果特有的风味和营养成分。不含任何糖度、酸度、香味和颜色添加成分，不含其他添加剂和任何防腐剂。在果汁、软饮料、乳制品、点心、酿酒和化妆品行业中，作为原料或添加剂被广泛使用。我国浓缩苹果汁海关税则号为2009790000，商品名称：其他苹果汁。二、浓缩苹果汁生产工艺流程原料果接收→流水运送→拣果→洗果→破碎→压榨→榨汁罐→前巴杀→用酶制剂酶解→超滤→清汁罐→蒸发浓缩（后巴杀）→冷却→成品罐→过滤→无菌

7、灌装→贮存→发货三、我国苹果种植生产情况我国是世界上第一大苹果生产国，2009年种植面积205万公顷，主要集中在环渤海湾（山东、辽宁等地）和西北黄土高原（陕西、甘肃、河南、山西等地）两个苹果优势产业带，目前这两大产区的苹果种植面积占全国86％，产量占90％。我国苹果产量连续十多年居世界首位，2009年产量3168万吨，约占世界总产量35％以上。在我国，苹果大部分进入鲜食市场，约20-30％用于浓缩苹果汁加工行业。从品种来看，我国苹果仍以中晚熟品种为主，富士是第一大品种，约占总产70％。近几年，苹果新品种――太平洋嘎拉、优系嘎拉、红将军等中早熟和中熟

8、品种的比例有所提高。表1中国与世界苹果种植面积表单位：1000公顷年份19981999200020012002200320