中国浓缩苹果汁出口质量安全手册

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1、中国浓缩苹果汁出口质量安全手册　　我国是世界第一大苹果生产国，种植面积和产量分别占全球40.6%、42.2%，均居世界首位。我国浓缩苹果汁行业关联农户近千万户，涉及到陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁等十多个省市。2007/08榨季，行业共加工苹果近800万吨，占当年我国苹果总产量的1/3，苹果收购金额100亿人民币，为农民创收作出了积极贡献。从国际市场来讲，我国浓缩苹果汁贸易在国际市场占绝对主导份额，其生产和出口动态为世界同行业密切关注。本章主要介绍浓缩苹果汁的生产、贸易、发展趋势和存在的问题等内容。　　第一节我国浓缩苹果汁产业概况　　一、浓缩苹果汁商品定义　　浓缩苹果汁是以

2、新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料，经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌状而成的纯天然产品。可溶性固形物为70-71度Brix，色泽金黄、明亮甘甜。将产品稀释到11.5度Brix的原汁时，具有苹果特有的风味和营养成分。不含任何糖度、酸度、香味和颜色添加成分，不含其他添加剂和任何防腐剂。　　在果汁、软饮料、乳制品、点心、酿酒和化妆品行业中，作为原料或添加剂被广泛使用。　　我国浓缩苹果汁海关税则号为2009790000，商品名称：其他苹果汁。　　二、浓缩苹果汁生产工艺流程　　原料果接收→流水运送→拣果→洗果→破碎→压榨→榨汁罐→前巴杀→用酶制剂酶解→超滤→清

3、汁罐→蒸发浓缩（后巴杀）→冷却→成品罐→过滤→无菌灌装→贮存→发货　　三、我国苹果种植生产情况　　我国是世界上第一大苹果生产国，2009年种植面积205万公顷，主要集中在环渤海湾（山东、辽宁等地）和西北黄土高原（陕西、甘肃、河南、山西等地）两个苹果优势产业带，目前这两大产区的苹果种植面积占全国86％，产量占90％。我国苹果产量连续十多年居世界首位，2009年产量3168万吨，约占世界总产量35％以上。在我国，苹果大部分进入鲜食市场，约20-30％用于浓缩苹果汁加工行业。　　从品种来看，我国苹果仍以中晚熟品种为主，富士是第一大品种，约占总产70％。近几年，苹果新品种——太平洋嘎拉

4、、优系嘎拉、红将军等中早熟和中熟品种的比例有所提高。　　据我国海关统计数据显示，2009年我国鲜苹果出口量117万吨，总金额7.12亿美元，平均单价608美元/吨，与去年同比数量增加2%，金额增加2%，均价持平。　　归纳起来，中国苹果种植生产主要有以下几个特点：　　1、种植面积和产量大，均居世界首位；　　2、生产集中在两个苹果优势产业带；　　3、品种较为集中，以低酸为主，富士产量占70％，；　　4、鲜食为主，加工率低，不到30％。　　四、我国浓缩苹果汁加工情况　　我国浓缩苹果汁行业从1982年山东乳山果汁厂引进第一条浓缩果汁生产线开始，经历了近30年的发展，业已拥有成熟的质量管

5、理体系和一流的生产加工设备。由于我国特有的资源优势，近十年来行业发展迅猛，果汁产量和内外销数量逐年增长，产品质量逐年提高。　　我国浓缩苹果汁行业的发展经历了三个阶段：　　探索阶段（1982～1992年）：行业发展速度缓慢，企业数量少，设备依赖国外进口，价格昂贵，生产技术不成熟，产品在国外市场知名度较低。1990年之前产量在3000吨以下徘徊，到1992年产量也只有3200吨。　　成长阶段（1992～2002年）：生产工艺技术日益成熟，行业内也实现了部分设备国产化，国外设备价格逐渐降低，由于质量稳定，产品逐步被国际市场认同，国内浓缩苹果汁行业呈加速度发展。　　行业内投资规模不断增

6、加，特别是2001年以后，行业内较大的企业纷纷扩产，行业外的企业也适机进入该行业。仅2002年，行业投资总额就达到5亿元。我国浓缩苹果汁年产量从1995年的2万吨迅速增加到2002年的37万吨，成为世界浓缩苹果汁生产的第一大国。国内行业间的竞争也越来越激烈。　　成熟阶段（2003～至今）：行业的规范程度将不断增加，产品质量稳步提高，设备水平达到世界一流，中国作为全球浓缩苹果汁行业主导国的地位进一步巩固。浓缩苹果汁行业的整体加工能力在2003年达到1800吨／小时，较2002年增长500吨／小时，增幅为40％。06、07产季的产量均突破100万吨，占全球60％以上。受全球金融危机

7、影响，08、09产季产量均有下降，09产季产量为65万吨。　　目前全国共有浓缩苹果汁工厂40余家，行业生产总能力已达到约4750吨/小时，产地主要集中在陕西、山西、河南、甘肃、山东等地，其中陕西已成为中国浓缩苹果汁生产和集散中心。　　行业整合也在快速推进，集中度日益提高。以2009/2010产季为例，前五位企业的产量占总量73％，排行前五至十家企业产量占总量86％。　　第二节我国浓缩苹果汁出口现状　　一、近十年出口量大幅提高　　我国是世界上最大的浓缩苹果汁生产国和出口国，产量与出口量均占全球