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1、重金属污染与水稻食用安全研究的论文 摘要重金属在水稻的根、茎、叶以及籽粒中大量积累,不仅影响水稻产量和品质及整个农田生态系统,并可通过食物链危及动物和人类的健康。该文从重金属对水稻植株和人体的危害、水稻吸收重金属的影响因素,以及水稻对重金属抗性等方面,介绍水稻中重金属污染的研究进展,并对今后控制水稻重金属污染提出建议。 关键词重金属污染;水稻;食用安全 中图分类号x53;s511文献标识码a文章编号1007-5739(2010)22-0291-02收集。 discussiononheavymetalpollutionandediblesa
2、fetyofrice ing4* (1shandonganalysisandtestcenter,shandongacademyofsciences,jinanshandong250014;2instituteofurbanenvironment,chineseacademyofsciences;3shandonggeologicalenvironmentalmonitorstation;4collegeofresourceenvironment,hunanagriculturaluniversity) abstractheavymetals
3、canaccumulatelargelyinroot,shoot,leavesandgrainsofrice,.furthermore,itmayposehealthrisktoanimalandhumanthroughthefoodchain.inthisrevieetalpollutioninricefolloofheavymetalstoriceandhuman,theimportantfactorsofuptakingheavymetalsinriceandtheresistancemechanismforheavymetalsinrice
4、.asaeadvicesetalpollutioninrice. keyetalpollution;rice;ediblesafety 近年来,随着工农业生产的发展,工业“三废”的排放、城市生活产生的污水和垃圾的污染以及含有重金属的农药、化肥的不合理使用,使全球农田土壤中重金属的含量急剧增加,造成土壤生产力下降、农产品污染与生态环境破坏等严重问题,已经成为阻碍农业生产可持续、高效发展的主要因子之一。.更为严重的是,土壤中的重金属可以通过植物吸收,进而经食物链进入人体,从而威胁人体的健康。例如,cd中毒会引起肾功能障碍、肺损害、骨损伤;as对
5、人的心肌、呼吸中枢、生殖系统、造血机制、免疫系统都有不同程度的损伤。当前,我国的水稻田土壤和稻米重金属污染问题已相当严重。据报道,目前我国受cd、as、cr、pb等重金属污染的耕地面积近2000万hm2,约占总耕地面积的1/5。据农业部稻米及其制品质量监督检验测试中心2002年对全国市场稻米安全性抽检结果,稻米中超标最严重的重金属是pb,超标率为28.4%,其次是cd,超标率为10.3%,as和hg超标率相对较低,超标率为2.8%和3.4%;并呈现一定的复合污染[1]。 1水稻中重金属的来源 由于城市化、工业化的迅速发展,大量的废水涌入河道,有
6、的甚至是未经处理的污水,从而使水中含有大量重金属等污染物,经灌溉后污染土壤。我国利用污水灌溉农田面积为139.86万hm2,其中有30%的土壤受不同程度的重金属污染[2]。 使用含有pb、hg、cd和as等的农药和不合理施用化肥,都有可能导致土壤重金属污染。一般磷肥中含有较高的cd、hg、as和zn等重金属,氮肥和钾肥中重金属含量较低,但氮肥中pb的含量较高,过量施用将致使土壤中这些重金属含量偏高[2]。金属矿山的开采、冶炼过程中,重金属尾矿、冶炼废渣和矿渣随意堆放均可使重金属被酸溶出,含重金属离子的矿山酸性废水随着矿山排水和降雨进入水环境或直接
7、进入土壤,直接或间接地污染农田土壤[3]。 2重金属对水稻生长过程的影响 水稻受重金属污染之后,其植株处于重金属胁迫环境中,将产生不同程度的伤害。根据逆境胁迫的有关理论,任何逆境都会使光合速率下降,同化物形成减少,叶绿体受伤,呼吸速率也发生变化,有关光合和呼吸的酶失活或变性,合成酶的作用下降,水解酶的作用增强,从而引起植物体内生理生化指标的变化。目前,重金属影响水稻生长的研究主要集中在单一元素[4],由于农田生态环境较为复杂,各种重金属间往往存在协同、拮抗、屏蔽和独立作用[5],致使重金属影响水稻生长的生理生化效应尤为复杂,其生态效应受多元素的
8、组合、相对浓度及比例等多种因素影响。因此,重金属复合污染体对水稻生长的影响是一个有待深入研究的前沿问题。 3水稻对重金属
