动物源性食品中糖皮质类激素残留检测

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1、动物源性食品中糖皮质类激素残留检测近年来，食品中激素的残留引起了社会的广泛关注。糖皮质类激素能提高饲料转化率，促进畜禽生长，常用于畜牧生产中。然而动物生长过程中过量使用这些激素，会导致激素在动物源性食品中的残留，影响人类健康。青岛科标检测研究院通过了山东省质量技术监督局计量认证（CMA），是权威的第三方检测机构。同时与国内外各类食品药品监督检验中心、微生物检验中心、毒理药理研究机构等科研及检验单位搭建分析测试共享平台，面向社会提供一站式测试分析服务，科标检测拥有全面的光谱、色谱、质谱、热学、生物培养实验室等国内外最先进的现代分析检测仪器

2、设备，能够满足各项实验检测工作的需要。在这里提示大家在检测下单、填写委托协议书的时候请认准[科标检测]，避免不正规检测机构带来的影响。随着人民生活水平的不断提高，人们对动物源性食品的需求也从最初的数量需求转向质量需求，而且更加注重食品本身的安全。动物源性食品易腐败，易被各种致病微生物污染。饲料、兽药、环境中一些重金属元素、残留物质、致癌物质也很容易富集在畜禽体内，导致人食用动物产品后发病、中毒，甚至影响到人类的遗传变异。残留于动物源性食品中的激素一旦通过食物进入人体，就会明显影响人机体的激素平衡，将会对人体健康特别是婴幼儿和青少年的健康

3、造成严重危害。因此，加强对动物源性食品的安全监管和监测是保证人民食用安全的大事。以下介绍了动物源性食品中糖皮质类激素残留的危害，并主要对其残留分析检测方法进行了综述。糖皮质类激素及其危害（1）糖皮质类激素糖皮质类激素为类固醇类化合物，由肾上腺皮质分泌，与机体的生命活动有着重要关系。它具有调节糖代谢，促进蛋白质转化为糖，提升血糖浓度，调节水盐代谢等作用。常见的糖皮质类激素有氢化可的松、醋酸可的松、泼尼松龙、泼尼松、甲基强的松龙、地塞米松、倍他米松、曲安西龙、曲安奈德、倍氯米松、氟氢可的松等。（2）糖皮质类激素的危害从体外大量摄入糖皮质类激

4、素会造成体内激素的比例失调、糖代谢和无机盐代谢紊乱，可能会引起肥胖、多毛、血糖升高、高血压、骨质疏松、胎儿畸形缺陷及流产等不良症状。长期食用糖皮质类激素会引起机体的糖、蛋白质、脂肪及水电解质等一系列物质代谢紊乱，青岛科标检测研究院破坏机体的防卫系统，抑制免疫反应能力，抑制生长素分泌并造成负氮平衡，因而可引起一系列的并发症，可直接危及人的生命。由于糖皮质类激素能提高饲料转化率，促进畜禽生长，因而常用于畜牧生产中。然而动物生长过程中过量使用这些激素则会导致激素在动物源性食品中的残留，影响人类健康。因此，不同国家对动物源性食品中糖皮质类激素的

5、最大残留量都做了规定。鉴于各国对糖皮质类激素残留的重视，如不能很好地控制此类激素的使用，不但会对人类健康构成严重威胁，而且畜禽产品的出口贸易也会面临重重困难。动物源性食品中糖皮质类激素的检测技术糖皮质类激素的动物源性样品主要包括血浆、血清、奶等液体样品，以及肌肉、脂肪、肾脏、肝脏组织等半固体样品。生物样品中的激素残留水平低(ng/kg~μg/kg)，内源性干扰物质多，检测工作极具挑战性，并且不同的样品具有不同的前处理和分析方法。（1）样品的前处理动物源性试样中脂肪和蛋白质等杂质是主要的干扰物质。在前处理过程中，加入缓冲溶液和甲醇，或只用

6、乙腈，或甲醇(乙腈)和水提取可以去除部分蛋白质，正己烷可以去除部分脂肪等杂质。糖皮质类激素属于脂溶性激素，都是环戊烷多氢菲衍生物。此类化合物具有较强的非极性，在反相的固相萃取柱上有较强的非极性保留作用，可使用C18、C8、聚苯乙烯类型的高分子填料柱(如HLB)等进行样品的浓缩，此时部分动物油脂等非极性杂质能够保留在萃取柱上，再利用正相的固相萃取柱如硅胶柱、氨基柱、氰基柱、氧化铝柱等进行净化，可以实现糖皮质类激素的有效富集。（2）糖皮质类激素的分析方法样品经过必要的提取和净化步骤后，糖皮质类激素化合物可以用液相色谱、气相色谱、液相色谱-质

7、谱、气相色谱-质谱等方法进行分析。气相色谱法和高压液相色谱法的灵敏度较低，特异性差，不适用于痕量兽药残留分析的要求。气相色谱-质谱测定时具有较高的灵敏度，但由于类固醇激素的挥发性不够，通常需要进行适当的衍生化反应才适用于气相色谱技术。此类激素结构中具有多个羟基和羰基，在测定时可以进行硅烷化、酰化和肟化等衍生化过程。液相色谱-质谱法不仅具有较高灵敏度，而且不需要衍生化，可以直接测定，还能很好地对分析物进行定性确认，提高了分析样品的工作效率;由于各种糖皮质类激素的化学性质相似，很难在短时间内同时分离出十多种糖皮质类激素化合物，而使用超高压液

8、相色谱-质谱法则可以提高色谱的分辨率及分析通量，目前已成为分析糖皮质类激素残留的主要手段。青岛科标检测研究院