老火靓汤、汤谱大全

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1、老火靓汤、汤谱大全党参排骨汤用料：党参30克，淮山15克，薏米30克，排骨200克。做法：排骨洗净，斩碎；党参、淮山、薏米洗净。将用料一起放入沙煲里，加清水适量，旺火煮沸后，再改用文火煲3小时，调味即可。功效：健脾，益肺，祛湿。乌鸡补血汤用料：乌鸡1只，当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各10克。做法：将乌鸡去内脏、毛等杂物后洗净，去内脏。上药洗净，放入乌鸡腹中，用线把切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至乌鸡肉熟烂即可。功效：补气益血。参果瘦肉汤用料：太子参50克，无花果100克，瘦肉250克，蜜枣5个。做法：将太子参稍洗，

2、无花果洗净切片，瘦肉洗净。用锅备水6碗，将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内，煲3小时左右，汤成加盐调味即可食用。功效：滋阴润肺，养胃生津。生地红枣猪脊骨汤用料：猪脊骨700克，生地黄60克、莲藕700克、红枣（去核）10粒。制作：将猪脊骨洗净，斩件，其他材料洗净，同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，加入幼盐调味即可。功效：养血和血，润色美肤。象拔蚌北菇鸡汤用料：急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。制作：嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透

3、去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。蜜枣白菜煲牛腱材料：白菜1000克，蜜枣2粒，牛腱250克。制作：白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲2小时，盐调味后即可饮用。功效：清润解燥，通便解秽。青红萝卜排骨汤用料：青萝卜250克，红萝卜250克，排骨400克，蜜枣6粒做法：青红萝卜去皮洗净，切厚件，红萝卜去皮洗净，切厚件；排骨放落滚水中煮5分钟，捞起洗一洗，滴干水，蜜枣洗一洗；把适量之水煲滚，放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚，慢火煲3小时，

4、下盐调味。鸡蛋杏露汤用料：南杏仁30克，北杏仁10克，去壳鸡蛋1只，白糖适量。做法：先将南、北杏仁洗净，放入搅拌机内，放入1碗水，将之搅成杏仁汁，然后倒入锅内，加入适量白糖，烧滚，再加入去壳鸡蛋（拌成蛋花或窝蛋皆可），略煮片刻，即可食用。24功效：滋润肺腑，解渴疗咳，润肠通便，养阴清热。金针木耳猪肝汤用料：金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。做法：金针菜与白木耳用水浸透，洗净。红枣用水洗净，去核。猪肝用水洗净，切片。用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以幼盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。功

5、效：补益气血，养心宁神，疏肝解郁。洋参淮实排骨汤用料：洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。做法：先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味，即成。功效：补气提神、滋养生精、健脾开胃，消除疲劳。鹿茸鸡汤用料：鹿茸3克，嫩鸡翅膀肉100克。做法：将嫩鸡的翅膀肉洗净，用4碗水文火煮，煮沸去除泡沫，煮至2碗水便成清汤。鹿茸用1碗水煮成半碗，倒入鸡汤内再煮片刻，油盐调味即可。饮汤，吃鹿茸。功效：温补

6、肾阳。鸡丝海参汤用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。做法：先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。元气益胃汤用料：猪肚1个，肉排骨200克，参须15克，胡椒25克。做法：将猪肚用盐洗干净，排骨洗净切粗块。全部用料放入煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，改用文火煲3小时即成。

7、功效：暖胃补气。粉葛陈皮蚝豉汤用料：粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。制作：粉葛去皮，洗干净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。功效：养阴生津、治大便有血、痔疮疼痛。人参煲瘦肉用料：鲜人参50克，瘦肉250克，姜2片，盐适量。制作：先将瘦肉洗净，过水备用。把人参、瘦肉、姜片放入锅中，并加入适量清水，煲至滚后，改中火熬2.5小时左右。加盐调味，即可饮用。功效：补中意气，健脾养肝，润肠暖胃，宁神安心。海参鸽蛋汤用料：海参150克，鸽蛋10个，肉苁蓉20克，红

8、枣6粒。24制作：鸽蛋洗净，放清水锅里煮熟，取出过冷河，去蛋壳；海参用清水发透，清洗干净，红枣去核洗净。将用料一齐放入沙煲里，加清水适量