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1、蜂蜜饮食文化推广营销策划书公管91秦洁22309136一.前言随着人们生活节奏的加快，生活质量的提高，人们的饮食生活也逐渐改善，对蜂蜜的需求也越来越大。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。健康、营养、便捷，使蜂蜜进入大众生活当中。中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，蜂蜜文化历史悠久。通过对蜂蜜市场的综合分析，结合蜂蜜本身的特点做此营销策划方案，将蜂蜜饮食文化更加进一步的推广。二.市场现状及分析蜂蜜是世界性的天然保健营养品，市场成长
2、潜力巨大。中国蜂蜜历史文化悠久，蜜源种类繁多，生产方式又多样，所以我国蜂蜜种类也很多，资源丰富，蜂蜜种类非常多。根据来源分类，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。根据物理状态分类，蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态，因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。根据生产方式分类，按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等蜜与巢蜜等。根据颜色分类，蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥
3、珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。根据蜜源植物分类根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）就质量特征而言，同类蜂蜜也有优劣之分。并且，各地的区域环境、气候、蜂种、酿造方式、加工工艺等方面存在诸多差异。各地区因为生活习惯、年龄阶段、社会生活背景、工作场所的不同，对蜂蜜的需求也不同。随着生活、工作压力的加大和竞争的激烈，人们对饮食需求更加倾向于健康化。人们对蜂蜜的需求越来越明显，需求量越来越大，然而现在市场上蜂蜜品种众多,质量参差不齐。很多不法商家往往以次充好,坑害消费者。最常用的伎俩就是在蜂蜜中加入大量果糖。生产果糖有两种方
4、法：一种是以庶糖为原料;另一种是以淀粉为原料。其中一种以淀粉为原料的(比如大米)淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，而且蜂蜜加果糖后浓度也比一般的要高。这种果糖在食品工业中比用庶糖做出来的果糖有更广的用途。近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，呈现出愈演愈烈之势.在一些城市食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜到处可见，有的甚至堂而皇之地摆进了大超市和大商场
5、,还有十几元的大礼盒内装两瓶所谓的“蜂蜜”，冠以“槐花”、“枣花”、“桂花”、“儿童营养蜂蜜”等字样，其实都是假蜂蜜(其中也包括很多有品牌的)。假蜂蜜成本低、差价大、利润高，这是导致假蜂蜜在市场上大行其道的原因之一。有的经销商公开表示卖假蜂蜜挣钱多，反正老百姓看不出来，喝起来是甜的就行。还有许多商场超市认钱不认人，只要产品推销者能满足商家的要求，愿意交纳开户费、进店费、配送费、条码费、上架费、促销费、折扣费、店庆费，不管你的蜂蜜是真是假都可以进店销售。一些生产真蜂蜜的厂家，由于真蜂蜜的成本高、差价少利润薄，不堪重负有些大商场大超市
6、名目繁多的收费，往往被拒之门外。蜂蜜中含有抗生素：相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。据了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。长期以来,我国的蜂蜜生产一直名不副实,停留在取未成熟蜜而后工
7、厂化浓缩的阶段,产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。我国是养蜂大国，加之蜜源植物丰富，全年蜂蜜总产量约18万吨，年出口约8万吨，国内消费约10万吨；中国主要生产非成熟蜜，总体品质不好，出口欧美国家，部分用于工业用蜜、食品添加等，中国蜂蜜在国际市场的形象是低质低价的代名词，虽是养蜂大国却非养蜂强国。目前针对国内市场销售的蜂蜜,除巢蜜外几乎全部是人工浓缩蜜。造成这种现象的原因比较复杂,有一定的技术因素,也有一定的历史原因,但①收购价格不能体现优质优价,②蜂蜜浓缩工艺和设备使成熟蜂蜜不能得到推广,③中间商控制
8、蜂蜜收购市场,却是问题的症结所在.除此之外,人们(包括生产者、经营者和消费者)对于蜂蜜产品质量认识的模糊性,也是未成熟蜜得以在市场上流通的不可忽视的重要原因之一。更重要的一点，人们很多情况下对蜂蜜的正确食用方法也存在误区。蜂蜜要用温水冲调饮用，为很
