豆豆炒饭连锁快餐项目商业计划书

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1、豆豆炒饭连锁快餐项目商业计划书二、项目介绍(一）项目概述本项目主要针对工作繁忙的白领，为他们提供健康、新鲜、快捷的营养中餐。随着经济的发展，生活节奏日益加快，忙碌工作的白领的就餐需求成为一个新的市场成长点。在青翠的植物、清新的色彩包围下，享受一顿热腾腾、营养、卫生又快捷的午、晚餐，再饮上一杯超值的咖啡或奶茶，放松心情。这份精致、整洁与周全，突破快餐的传统观念，我们推行的是时尚健康的休闲快餐厅。本项目以鸡蛋炒饭系列产品为主要经营产品的中式快餐创业项目，一盘合格的中式炒饭，讲究的是米饭炒得颗粒分明，饭粒在炒制时在锅中“跳舞”，这样的产品

2、才是符合出品的的产品。本项目除了有常见的“扬州炒饭”、“印尼炒饭”、“蛋包饭”外，还会配置不常见的“海鲜絵炒饭”、“松茸炒饭”等，品种至少可达十多种。蛋炒饭营养丰富、加工工艺简单，容易标准化工业生产，也易被国人尤其南方人接受。为制作高水准的产品，首先原材料的选择必须符合要求标准，大米选择适合炒制的籼米，配料选择新鲜食材；烹制采用炒饭机一易于产品标准化的制作；在餐具的选择上使用纸衆制一次性餐具，给人卫生、美观、时尚的感觉。在就餐环境上，注重清新、轻松的氛围营造，同时，要和所处地理位置相结合。经营场所分为三种：第一种是微型场所。面积约2

3、0M2左右，提供柜台式服务，适合租金高、人流大的商业区，适合经营起步阶段；第二种是小型场所。面积在50M2-100M2左右，提供餐桌式服务，适合商务区，适合经营初期阶段；第三种是大型场所。面积在200M2以上，在前二者成熟经营的基础上才会考虑投入运营。本计划着重第二种经营场所的设计、装饰与运营，并且注重企业形象识别系统（CIS)的建设。(二）项目发展计划本项目根据企业的愿景，“豆豆炒饭”连锁快餐的发展分三个阶段来发展。第一阶段：2014年年初至年底，即在一年时间里，先投资运营第一个店铺，在单店的产品、营销、店铺运营成熟的基础上，再进

4、入下一阶段。第一阶段是比较关键的阶段，是企业发展的基础，是在形成客户口碑的基础上幵始品牌建设的原始积累阶段。本项目第一个店铺实施时间计划：(1)2013年8月项目LOGO设计定稿，并办理商标注册。(2)2013年12月企业VI手册定稿。(3)2014年3月份选定店址，签署租赁合同，同时办理相关营业证照。(4)2014年3月份人员招牌、培训。(5)2014年4月商铺装修期。(6)2014年5月份正式营业。第二阶段计划：即从2015年年初开始到2017年年底，约三年的时间。在此期间开始扩张。在2015年年内发展到至少5家店铺运营，在此期

5、间形成有自己特色的连锁经营运营模式和企业初期文化。在2016年到2017年底期间，建立中央厨房，集中釆购和配送，同时店铺将按每年10-20家扩张的速度，在珠三角主要城市形成知名品牌。同时，吸引风险投资。第三阶段计划：即2018年开始，为“豆豆炒饭”连锁快餐的持续营运期和资本运作期。这阶段则在形成成熟的连锁运营模式、享有品牌、企业文化成熟的阶段，保持企业可持续发展，同时仍不断创新，保持企业活力。企业在此期间上市，成为成熟的上市企业，为股东提供持续的回报，此时规模不低于100家连锁餐厅。(三）项目组织、团队介绍1、项目组织架构⑴初创阶段

6、的组织架构在初创阶段，在保证项目正常运作的前提下，还需兼顾项目组织的精简和高效，因此，在单店的组织结构是比较简单的，采用集权式组织结构，不设职能部门。根据本项目建设计划，单店的运作模式类似美式快餐，单店的人员配备为：店长1名、厨师2名、收银1名、送餐员2名。店长负责店铺的管理同时兼做收银等，厨师负责产品制作，收银负责前台点餐和桌面清洁，送餐员负责外卖送餐。(2)项目成熟阶段的组织架构在形成连锁后的成熟阶段组织架构采用高效精简的扁平化结，主要有生产部、釆购部、经营部、财务部、人力行政部组成，下辖各连锁店。下图为组织架构图。各部门主要职

7、责为：①生产部负责食品研发，根据市场情况及时推出新品；负责中央厨房半成品的生产加工和配送；负责各分店生产技术指导、培训和监督。②采购部负责各生产原料、生产设备的集中釆购；发展确定供应战略合作伙伴。③经营部负责公司品牌推广，广告投放；负责市场调研、收集消费者意见、公共关系维护；负责促销方案制定和实施；负责客户访问，妥善处理消费者投诉事宜；负责各部门标准化工作。④财务部负责公司财务核算；负责公司财务各报告；负责公司税务工作；负责预算管理工作；负责公司融资；根据公司财务情况，向管理层提供意见和建议。⑤人力行政部负责公司人力资源和行政工作；

8、负责公司人员的选、用、育、留；负责公司文化的建设；?各分店采用店长负责制，统筹管理店面的各项工作，包括生产、销售、人员培训和培养、营业额计划完成等等。2、项目运营管理团队本项目原始股东4人。郭奭賤：本项目的主要发起人和投资人，占公司股