酒店专业顶岗实习带队教师角色塑造

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1、酒店专业顶岗实习带队教师角色塑造[摘　要]顶岗实习是中职学校专业教学实践的主要环节，同时又是提高中职学校就业质量的重要环节。中职学校实施顶岗实习，有利于中等职业教育的发展，有利于学生的成长，使学生在企业中获得扎实的技能、磨练坚强的意志、学会做人的品行。本文以中职学校酒店管理专业学生为例，重点关注和探索酒店专业顶岗实习带队教师在学生实习过程中充当的角色。[关键词]顶岗实习　带队教师　角色顶岗实习是中职学校专业教学实践的主要环节，同时又是提高中职学校就业质量的重要环节。尤其对于中职学校酒店管理专业来说，做好学生顶岗实习工作非常重要。酒店管理专业学生就业在所有专业设计中一直是排在

2、前面的，而且学生就业环境好，工资待遇也不差，但是很多学生却不能坚持完成顶岗实习，部分学生坚持到顶岗实习结束后就马上转行。出现这种情况，事实上在整个顶岗实习过程中，更需要酒店专业教师对实习生倾注更多的关心。故本文主要从指导教师在实习过程中的角色定位入手，进一步分析酒店专业学生在顶岗实习中遇到的问题和解决对策。一、沟通者5中职学校酒店专业顶岗实习是专业教学实践的一部分，中职学生年纪小，为了能更好的达到顶岗实习的目的，学校一般都会安排一名教师作为带队老师，以便更好的落实实习工作。同时，顶岗实习的学生在酒店中的表现也反映着学校的形象，关系到后期学生在酒店顶岗实习的合作问题，影响到本

3、专业今后的可持续发展。因此，带队教师成为了学生、学校的沟通者。带队教师作为一名沟通者，必须能很准确的反应学生在酒店顶岗实习中遇到的问题，代表学校与酒店沟通交流，因此这名教师最好具有酒店行业经验的教师。许多学校为了节约师资，带队教师只负责把学生送到企业，任由学生“自由发挥”；部分学校则是好几个在同一地区的企业由一个教师负责，该教师有可能从未接触过本专业的学习。这样的带队教师很难成为一名好的沟通者，因为在学生出现问题向老师提问时教师会按照惯常的思维，认为都是学生的错或者都是企业的错，这样就会出现有失偏颇的沟通，最终不能很好的解决问题。5中职学生本身年纪较小，刚刚离开校园就马上进

4、入到社会进行顶岗实习，新鲜感一过就会出现诸多的不愉快。专业的带队教师如果能跟随实习工作，学生会觉得在陌生环境里还有一个依靠，“人们在情绪状态（痛苦或者快乐）时，立即就会渴望他的朋友在身边”[1]，这时，带队教师就成了他们的亲人。学生在集体荣誉和学校代言人的意识增强的同时，也期待学校对他们倍加关注。所以带队教师的专业知识和对学生关心是酒店专业学生顶岗实习的强心剂。二、协调者酒店为了能获得更好的劳动资源、优秀的人才，选择接受酒店专业学生到酒店进行顶岗实习提前培养，但是接受实习生也会影响到酒店的正常工作开展，所以酒店会对实习生进行岗前培训后分配到相应的岗位，与正式员工一起工作。学

5、生必须在短暂的岗前培训中完成学生到社会人的角色转变、心理转变。但是，酒店专业的学生也会有着对本行业的一个心理期待，假如到了真正开始工作后未能达到学生的心理期待，就会出现心理动荡，而实习生“内部心理环境是否稳定，是否乐观和积极，将影响整个心理状态，左右行动”，影响顶岗实习的顺利完成，甚至影响到他们的以后的职业期望。带队教师必须要有一定的专业知识，积极参与到学生的实习生活中：首先，参加学生顶岗实习各部门的例会，听取酒店管理者对学生的评价，比较正式员工与学生的差距，及时的调整学生的工作态度，让学生在该部门中获得成就感和归属感。第二，定期举行顶岗实习学生的座谈会，了解学生的生活和工

6、作。因为学生的实习工作都是远离学校的，老师是5学生唯一熟悉的“超人”，他们会很乐意与老师沟通在酒店工作中遇到的问题，教师此时要做好详细的记录，能及时解决的问题就及时与酒店协调，不能解决的及时与学校取得联系，听取学校的意见并反馈给酒店或者学生。让学生感受到自己不是孤军奋战，当然，这里不是让我们的带队教师什么都帮学生做完，应该是先指导学生做力所能及的事，教师只是协调者。第三，带队教师要经常与酒店管理人员和酒店员工进行访问调查，要把学生的好人好事和工作表现做好详细的记录，在适当的时候进行表扬或者学校给予物质奖励，让实习学生在鼓舞中更好的完成工作。第四，酒店对实习生肯定是想获得更过

7、的回报，所以有时候酒店在对待实习生时太过于苛刻，带队教师要坚持按照当初拟定合同与酒店协调；中职生年纪小的事实，一定会出现怠工的现象，甚至有些学生出现“矿工”现象，但同时部分学生也会与酒店员工打成一片，染上一些坏习惯，带队教师要正确指引，此时不仅是老师的角色，还要有父母的角色，加强对学生的管理，做到防微杜渐，有必要时要提醒酒店与老师配合，做到两边周全。三、生活的管理者顶岗实习的学生，上班的时候可以由企业管理，工作以为是时间实习带队教师要主动负责。教师要督促学生完成实习任务，同时要照料学生生活、处理学生遇到的问题，全方