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1、黑色蔬果的養生松茂1990年參加首屆國際營養學術論壇所探討的觀點，有色像黑色可以提高腎臟之氣；而營養學中黑色的蔬果多半含有豐富的鐵，可以補充鐵的不足，達到改善氣色、體力的效果，是養顏美容的最佳蔬果。甘蔗熱量51大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數碳水化合物11.5g☆☆☆☆☆維生素B10.02mg☆維生素B20.01mg☆膳食纖維0.3g☆保健功效甘蔗含有蔗糖、維生素B1、鈣、磷及鐵，具強健脾胃、利尿解渴、止咳化痰、改善反胃嘔吐的功效。採買要點選擇外觀粗大、表皮光滑、顏色呈現深紫色，節與節之間距離較長。養生宜

2、忌甘蔗屬於熱性的水果，體質燥熱的人不宜過量食用，以免因為體內火氣上升，影響健康。牛蒡熱量95大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數鈣46mg☆銅0.3mg☆☆☆☆鎂46mg☆膳食纖維6.7g☆☆☆☆保健功效牛蒡所含的菊糖進入體內後，不會轉化葡萄糖，很適合糖尿病患者食用。菊糖可以促進腎臟功能，有助排尿和降低血糖。採買要點以鬚根少，表面無傷痕者為佳，最好整根的粗度一致，太粗容易出現裂縫及空心，影響口感。處理要訣社團法人中國餐飲學會http://www.fandb.com.tw頁900886229937250FANB

3、@MS29.HINET.NET沈佑諭牛蒡的澀味很強，切開後可先泡水消除味道。此外，為防止變色，可在水中加少許醋浸泡。李子熱量57大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數維生素A33.3RE☆☆菸鹼酸0.7mg☆☆磷18mg☆☆☆膳食纖維1.6g☆☆保健功效李子含水量豐富，具有生津止渴、利尿及解酒醉的功效。另外，它的天然蛋白質能有效消除疲勞。採買要點李子有「紅肉李」和「黃柑李」兩種。紅肉李應選果實較大、表皮深黑，並帶白色粉末；而黃柑李則選果實飽滿、果肉彈性佳、表面光滑的為佳。養生宜忌李子中含有大量的果酸，食用過量容

4、易引起胃痛，腸胃不好的人最好適量食用。黑木耳熱量35大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數鎂15mg☆☆鈣3mg☆☆鐵1.1mg☆☆膳食纖維6.5g☆☆☆☆保健功效黑面耳含有鐵質有養顏美容、預防貧血的功效，還有豐富的膠質及膳食纖維豐富，能滋潤肌膚，促進腸蠕動，排除體內的廢物。採買要點濕黑木耳應挑選朵面大且厚，呈黑色帶有光澤，朵背灰白色；乾木耳則要挑選顏色黑、朵大，並帶有清香味。養生宜忌黑木耳有滑腸特性，容易腹瀉者不宜吃太多。社團法人中國餐飲學會http://www.fandb.com.tw頁9008862299

5、37250FANB@MS29.HINET.NET沈佑諭橘色蔬果密碼橘色的蔬果多半含有胡蘿蔔素，是維生素A的前身。它具有保護眼睛、維持呼吸道黏膜的健康，還有潤澤肌膚等多種功效，是每個人必須多吃的食物。百香果熱量66大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數維生素A161.7RE☆☆☆菸鹼酸0.9mg☆☆☆鎂27mg☆☆☆☆膳食纖維5.3g☆☆☆☆☆保健功效百香果含豐富的醣類、維生素A和纖維質等營養，具有生津止渴、滋潤肌膚及幫助消化的效果。採買要點要挑選果皮帶有皺紋，顏色較深，果實大而完整的比較理想。養生宜忌百香果含有

6、豐富的鉀，患有腎臟方面疾病的人不宜食用過量。南瓜熱量64大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數維生素A874.2RE☆☆☆☆鉀320mg☆☆☆鈣9mg☆膳食纖維1.7g☆保健功效南瓜中的維生素A含量高，可抗老化、促進營養的代謝、保持自律神經穩定。採買要點外皮光滑，無坑洞，握在手上有沈重感，選購時重量足、外形完好、無變色是上品。處理要訣南瓜本身帶有甜味，烹煮時，不需要加太多糖。南瓜的外皮營養十分豐富，最好能一起食用。社團法人中國餐飲學會http://www.fandb.com.tw頁900886229937250

7、FANB@MS29.HINET.NET沈佑諭木瓜熱量52大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數維生素A40.7RE☆維生素C74mg☆☆☆☆☆鉀22mg☆☆☆鎂12mg☆☆保健功效木瓜含有維生素A、C及食物纖維，可防止便秘及壞血病；木瓜酵素也有幫助消化、消脹氣及改善傷口發炎的功效。採買要點挑選摸起來較硬、較重，外形偏橢圓形。處理要訣木瓜含有豐富的蛋白質酵素，適合燉煮肉類，使肉質更加柔嫩。胡蘿蔔熱量38大卡/100公克主要營養素每100公克含量營養指數維生素A9980RE☆☆☆☆☆鉀290mg☆☆菸鹼素0.8mg

8、☆☆☆膳食纖維2.6mg☆☆☆保健功效胡蘿蔔具有平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用，是天然的綜合維他命丸。採買要點新鮮的胡蘿蔔表皮光滑，色澤佳，形狀同勻稱而且結實。處理要訣胡蘿蔔含有豐富的β–胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，和油脂一起食用，吸收才會好。胡蘿蔔芭樂汁平衡