福师17春秋学期《饭店管理概论》在线作业二

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1、谋学网www.mouxue.com一、单选题（共15道试题，共30分。）V1.不属于饭店服务质量的分析评价的是A.ABC分析法B.树枝图法C.对策表D.PDCA法2.()被西方誉为“科学管理之父”A.法约尔B.泰勒C.梅奥D.韦伯3.（）是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。A.产品策略B.价格策略C.营销渠道策略D.促销方式4.（）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。A.地理因素B.社会经济因素C.客人心理细分法D.客人行为细分法5.现代饭

2、店发展到第二阶段为（）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。A.1978—1983B.1984—1987年C.1988年—1994年D.1994年—至今6.下列不属于饭店的现代功能的是（）A.商务功能B.会议功能C.度假功能D.集会功能7.（）指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度A.产品组合的长度B.产品组合的密度C.产品组合的宽度D.产品组合的广度8.()指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生

3、前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。A.前馈控制B.实时控制C.现场控制D.反馈控制谋学网www.mouxue.com9.按计划内容划分，计划分为（）A.长期计划、中期计划和短期计划B.高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划C.饭店综合计划、部门分类计划和基层作业计划D.长期计划、年度综合计划、接待业务计划10.饭店目标管理的核心是（）A.制定B.分解C.实施D.评价11.（）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导

4、的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。A.矩阵式组织结构B.职能制C.直线职能制D.事业部制12.目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（）A.直线制B.职能制C.直线职能制D.事业部制13.我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（）A.20世纪80年代B.20世纪70年代C.20世纪90年代D.以上均不对14.()为“组织理论之父A.法约尔B.泰勒C.梅奥D.韦伯15.以下不属于制定计划的原则的是（）A.科学性B.实用性C.实际性D.灵活性二、多选题（共20道试题，共40分。）V1.饭店营销活动

5、的基础环节包括（）A.营销调研B.市场细分C.市场选择D.市场定位BCD谋学网www.mouxue.com2.饭店营销管理的任务有（）A.否定需求状况与扭转性营销B.缺乏需求与刺激性营销C.潜在需求与开发性营销D.波动需求与平衡性营销BCD3.饭店目标管理的评价步骤有()A.自我评价B.民主评议C.上级评定D.总结BCD4.直线制组织结构的优点（）A.结构简单B.权责分明C.指挥与命令统一D.促进了管理职能向专业化发展BC5.社会系统理论的内容有（）A.组织与协作系统B.效力与效率原则C.经理人员的职能D.

6、经理人员的权威BCD6.饭店公司的经营方式有（）A.自营B.委托管理C.特许经营D.自联BC7.目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（）A.图形表示法B.字母表示方法C.星级制D.数字表示法CD8.饭店组织的短期评价以（）为标准A.员工的发展情况B.经济效益C.工作效率D.员工保留率CD9.饭店全面质量管理的特点有（）谋学网www.mouxue.comA.全方位B.全过程C.全员性D.质量管理方法多样化BCD10.现代饭店管理控制系统中的关键环节有（）A.产品质量B.服务质量C.价格D.成本消耗BC

7、D11.市场细分的依据有（）A.地理因素B.社会经济因素C.消费者性格和心理因素D.购买行为因素BCD12.饭店组织设计原则是（）A.适合饭店经营原则B.专业化分工协作原则C.统一指挥原则D.集权与分权相结合原则BCD13.饭店目标管理的特征是（）A.实绩性B.系统性C.自觉性D.统一性BCD14.饭店基本制度主要有（）A.经济责任制B.岗位责任制C.工作制度D.员工手册BCD15.饭店计划管理控制主要工作有（）A.明确标准B.控制关键环节C.反馈、分析偏差D.计划调整BCD16.执行控制职能的步骤有（）A

8、.制定控制标准谋学网www.mouxue.comB.效果评估C.差异分析D.纠正偏差BCD17.下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（）A.以商务旅行者为主B.大多是公费消费者C.注重饭店的品位D.对价格不太敏感BCD18.中国饭店业目前面临的问题是（）A.饭店业结构性过剩矛盾已经显现B.投资主体、股权结构比较单一C.市场竞争激烈、空间拓展不足D.饭店业管理人才奇缺BCD19.市场定位的原则（）A.宾客导