食品安全管理手册

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1、食品安全管理制度食品安全管理机构及人员职责分工为确保公司食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全相关法律法规的要求，经公司研究，决定成立食品安全管理机构，其人员职责分工和管理制度如下：一、食品安全管理工作领导小组组长：副组长：成员：二、人员职责分工组长：，为公司的食品安全第一责任人，对公司所经营的食品安全监督管理负总责，统一领导，指挥、协调公司内的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处置食品安全事故。副组长：，协助组长抓好公司的食品安全监督管理工作，负责食品进货查验、食品质量自检、

2、不合格食品退市，食品经营人员健康管理以及发生食品安全事故的处置等工作。成员：，为食品安全基层管理人员，负责查验供货商的有效营业执照、生产许可证、检验报告等，并索取进货发票；负责公司食品进货台帐、销货台帐的登记，进货台帐、销货台帐以及相关资料的保管和发生食品安全事故的处置等工作。从业人员健康管理制度为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》有关规定，特制定公司从业人员健康管理制度。一、公司的员工，凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得从

3、事接触直接入口食品的工作。二、抓好公司员工的卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好的卫生习惯。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽，，个人卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。销售无包装的直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必须使用无毒、清洁的售货工具。三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明材料报工商行政管理部门存档备查。四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应具备的知识和技能。食品进货查验制度一、为了加强公司食品安全监督管理，确保公司按照法定条件，要求从事食品经营活动，销售符合

4、国家法定要求的食品，切实维护消费者的合法权益，特制定本制度。二、凡进入公司销售的食品都必须实行进货查验，查验供货方的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经营资格证明和许可证明，并留有供货商的相关证照复印件备查。三、按照食品进货品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的有效证明文件，并留有供货商的相关证明文件的复印件备查。四、对购进的预包装食品，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；2、产品质量检验合格证明；3、商标、性能、用途、生产批号、

5、产品标准号，定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；6、对使用不当，容易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。五、法律法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验、检疫证明，未经检验、检疫的，一律不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或专门设立的检测点检测合格后才能上市销售。六、公司按照食品广告指引购进食品时，要注意检验是否有虚

6、假和误导宣传的内容。七、实行统一配送经营的食品，由公司总部统一检验供货方的相关有效许可证、营业执照和食品合格证明文件，采用信息化技术联网备查。八、检验购入的食品是否被包装材料、容器、运输工具污染，如有被污染的食品不得上市销售。九、公司在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，应及时向当地工商行政管理部门报告。十、公司管理人员要切实做好食品进货查验工作，自觉落实进货查验制度，对重要食品的相关票证，应分类统一保管，集中备案，并接受相关行政管理部门的检查。食品质量自检制度一、为了加强公司食品质量安全管理工作，销

7、售符合国家法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，特制定本制度。二、根据公司的实际，尽可能完善自检设施设备及检测人员，对散装食品、婴幼儿食品等重点食品加强销售前自检，及时发现食品质量问题，防止不合格食品进入公司。三、公司配备专（兼）职食品质量监督员，负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证索票和查验登记工作，经常检查销售食品的内外质量、食品的生产日期、保质日期等，及时清理变质或者超过保质日期的食品。四、经质量自检或感观检查不合格食品、真空包装食品漏气、包装损坏的食品立即撤柜下架停止销售，进行销毁或作无害化处理。五、销售进

8、口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。六、有计划地邀请法定检验机构，对场内关系人体健康和消费者、有关组织反映有质量问题或投诉较多的食