食品安全管理手册

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1、食品质量安全管理手册广州市XXX食品有限公司文件编号版本/版次页次制定部门批准实施日期DRH-QMA/1第8页8页质检部XXX2012-12-25广州市XXX食品有限公司编号：DRH-QM-001~028-A版本/修订：A/1编制：质检部审批：XXX受控状态：受控发布日期：2012-12-25实施日期：2012-12-25－8－食品质量安全管理手册广州市XXX食品有限公司文件编号版本/版次页次制定部门批准实施日期DRH-QMA/1第8页8页质检部XXX2012-12-25目录一、公司简介…………………………

2、………………………………（5）二、质量方针…………………………………………………………（6）三、质量全目标………………………………………………………（7）四、任命书……………………………………………………………（9）五、组织结构图………………………………………………………（11）六、管理职责…………………………………………………………（12）（一）总经理职责、权力………………………………………………（12）（二）食品质量安全负责人职责、权力、义务………………………（12）（三）综合部职责、权限…………………

3、……………………………（13）（四）生产管理者（生产部负责人）职责、权力、义务……………（14）（五）生产部职责、权限………………………………………………（15）（六）质检部职责、权限………………………………………………（15）（七）化验员职责、权限………………………………………………（16）（八）质量管理人员（食品安全质量安全负责人、生产部负责人、质检部负责人）职责、权力、义务………………………………………（16）（九）技术人员职责、权力、义务……………………………………（17）－8－食品质量安全管理手册

4、广州市XXX食品有限公司文件编号版本/版次页次制定部门批准实施日期DRH-QMA/1第8页8页质检部XXX2012-12-25（十）操作人员职责、权力、义务……………………………………（18）七、卫生管理制度……………………………………………………（19）（一）厂区卫生管理制度……………………………………………（19）（二）生产车间卫生管理制度………………………………………（19）（三）仓库卫生管理制度……………………………………………（21）（四）生产设备维修、清洗、消毒、保养制度………………………（22

5、）八、生产过程管理制度………………………………………………（25）（一）生产工艺管理制度……………………………………………（25）（二）关键控制点管理制度…………………………………………（27）（三）进货查验制度…………………………………………………（29）（四）生产过程检验管理制度………………………………………（30）（五）出厂检验管理制度……………………………………………（31）（六）不合格品和不合格工作情况控制管理办法和纠正制度……（33）九、人员相关管理制度………………………………………………（36

6、）（一）从业人员健康检查制度及健康档案制度……………………（36）（二）人员管理制度及食品安全知识培训制度……………………（37）十、产品标签标识管理及可追溯性管理制度………………………（41）十一、标准及规范性文件管理制度…………………………………（44）十二、检测设备管理制度……………………………………………（46）十三、实验室管理制度………………………………………………（49）十四、防止食品污染、变质或损坏的制度…………………………（52）－8－食品质量安全管理手册广州市XXX食品有限公司文件编号版本

7、/版次页次制定部门批准实施日期DRH-QMA/1第8页8页质检部XXX2012-12-25十五、产品销售管理制度……………………………………………（55）十六、消费者投诉受理制度…………………………………………（57）十七、企业诚信经营管理制度………………………………………（59）十八、管理文件和技术文件管理制度………………………………（61）十九、收集食品安全风险监测和评估信息制度……………………（65）二十、不安全食品召回及处理制度…………………………………（68）二十一、食品安全事故处置制度……………

8、………………………（72）二十二、采购管理制度………………………………………………（78）二十三、化学物管理制度……………………………………………（81）二十四、成品贮存运输管理制度……………………………………（84）二十五、留样管理制度………………………………………………（86）二十六、比对试验管理制度…………………………………………（87）二十七、食品添加剂管理制度………………………………………（88）二十八