薯芋类蔬菜生产技术

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1、第六章薯芋类蔬菜生产技术薯芋类蔬菜是以淀粉含量比较高的地下变态器官（块茎、根茎、球茎、块根）供食用的蔬菜总称，主要包括马铃薯、姜、山药、芋等。第一节：马铃薯生产技术马铃薯为茄科茄属蔬菜。别名土豆、山药蛋，原产南美高山地带。马铃薯粮菜兼用，分布广，栽培面积大，生长适应性强，是北方淡季的主要蔬菜之一。马铃薯富含淀粉、糖类、蛋白质以及各种维生素和矿物质，又因其不含粗纤维，易消化吸收，有健脾补气之效。马铃薯可与粮、果、棉、菜进行间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。一．生物学特性：（一）形态特征：1．根：由两部分组成：初生根：又称芽眼根，是主要吸收根

2、系，块茎发芽后，从幼芽基部长出匍匐根：随着芽的生长，在地下茎的叶节处，水平生长2．茎：地上茎：地面以上的主茎和分枝，高30-100cm地下茎：主茎埋入地下的一部分，一般6-8节，10cm左右，其上着生根系和匍匐茎匍匐茎：由地下茎的腋芽长成，一般一个主茎上能长出4-8条，长度为3-10cm，匍匐茎尖端膨大形成块茎。块茎：与匍匐茎相连的一端叫署尾，另一端叫著顶，表面分布着许多芽眼。每个芽眼有1个主芽2个副芽，副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害后才萌发。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有顶端优势。3．叶：叶片深绿色，密生茸毛，马铃薯最先出土的叶为单叶，心

3、脏形或倒心脏，全缘，叫初生叶，以后发生的叶为奇数羽状复叶。4．花：顶部花白色或紫色，着生于枝顶端，为伞形或聚伞形花序5．果实、种子：球形果桨果，种子小，肾形。马铃薯多数品种花而不实，应早期摘除，促块茎生长。（二）．生长发育周期：１．发芽期：种薯上的幼苗萌动至出苗，需20-35天２．幼苗期：从出苗到团棵（6-8片叶展平），完成一个叶序，15-20天，此期匍匐茎全部形成，先端开始膨大。３．发棵期：从团棵至显薯，25-30天，侧枝陆续形成，根系继续伸展，幼薯渐次增大４．结薯期：从显薯开花到茎叶变黄败秧，30-35天，此期主要是块茎膨大和增重５．休眠期：收

4、获后即进入休眠期，属于生理休眠（三）．对环境条件的要求１．温度：喜温和气候，块茎在4℃以上就能萌发，块茎膨大适温为16-18℃，25℃以上不利于块茎发育。２．湿度：结薯期需要充足的土壤水分，适宜的土壤湿度为80-85%，马铃薯根原于茎内，播种后发芽慢，发芽期长，为了确保苗全苗齐，要求保证土壤湿润。在旺盛生长期应供给充足水分，促苗早发，后期适当控水，以利转入结薯期。结薯期要求土壤始终保持湿润状态，若供水不匀和土温过高过低，则影响块茎正常的形态。３．光照：喜欢光照，短日照有得于块茎形成４．土壤：喜欢微酸性砂壤土，粘重土壤，不利于根系发育和块茎膨大。二、

5、分类：按块茎皮色分有红、紫、黄、白等；按肉色分有黄、白两种；按块茎形状分有圆、扁圆、椭圆、卵圆等。但生产上一般按生育期长短来进行分类。1、早熟品种：50-70天2、中熟品种：80-90天3、晚熟品种：100天以上三、栽培季节：全国各地匀有栽培，因为各地的自然条件不同，所以构成了不同的栽培区例如：北方一作区，例如：沈阳，呼和浩特，兰州，西宁，乌鲁木齐，昼夜温差大，日照充足，气候凉爽，适于马玲薯的生育，但因霜期短仅110-170天，所以只能进行一熟栽培。一般于4月下旬至5月上旬播种，9月份收获，所以在选择品种时，应选择休眠期长，贮性强的中晚熟品种。中原

6、二作区，例如：北京，西安，上海等地，无霜期长，为180-300天，但这些地区夏季持续时间长，温度高，不利于马玲薯生长，所以进行春、秋两季栽培，春季2月下旬到３月上旬播种，5月下旬到6月中旬收获，秋季：8月份播种，11月份收获。南方冬作区：例如：贵州，四川等地，主要是利用冬闲期种马铃薯（秋冬10月份，冬春1月份）西南单双季混作区：像广东，福建，广西等高寒山区一年一作，春种秋收，而在低山河谷区或盆地适于春秋两季栽培。四、栽培技术（春薯）1、整地作畦：施基肥，垄畦作都可：东北、华北垄作，华南、西南畦作2、种薯处理：（1）暖种，晒种播前30-40天，将种薯

7、放在20℃左右黑暗条件下暖种催芽，10-15天后，当芽长到1cm时，再将种薯放在阳光下晒种，15℃左右，大约20天期间及时剔除个别烂薯。（2）赤霉素浸种：未经催芽的种薯，在切块后用0.4-0.5mg/L的赤霉素溶液浸种10-15min3、切块及育苗（1）切块：每块必须有1-2个芽眼，一般20-25g，切块应大小均匀，尽量多带薯肉，切到病薯要随即剔除，切好的薯块要放一段时间，使伤口愈合后再进行播种。（2）育苗：于晚霜前20-30天晒种后进行，苗高20cm左右时及时定植，定植前可以进行炼苗。３．播种：于晚霜前20-30天，气温稳定在5-7℃时即可播种，

8、亩播4500-6000块，播深10cm左右，覆盖地膜可以提早10-15天收获，而且可以增产5%以上３．田间管理（1）.出苗