《薯芋类蔬菜栽培》ppt课件

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1、薯芋类蔬菜蔬菜栽培教研室绪论薯芋类是指以肥大的地下茎或块根为产品器官的蔬菜。属于肥大地下茎的有马铃薯（SolanumtuberosumL.）、姜(Zingiberofficnale)、芋[Colocasiaesculenta(L.)Schott]、菊芋(HelianthustuberosusLinn.)、山药(Dioscoreasp.)等；豆薯是我国四川特产，在南方又叫地瓜。马铃薯（茄科）块茎芋头（天南星科）球茎姜（姜科）根茎山药（薯蓣科）块茎。马铃薯芋头山药菊芋豆薯甘薯花第二节生姜栽培生姜(Zingiberofficnale)属

2、姜科（囊荷科）姜属多年生宿根植物，通常作为一年生蔬菜栽培。姜的食用部位是根茎，含有蛋白质、糖、粗脂肪及姜油酮、姜油酚、姜油醇等，使姜具有特殊的辛辣味和芳香味，是蔬菜当中的重要调味品和香料。还可以加工成姜干、姜片、姜粉、姜汁、姜酒。姜一、根茎形成（产量形成）姜是以老熟的根状茎（带芽的姜块）进行无性繁殖。种姜播种后从节上发生新芽，新芽基部膨大成初生根茎，即母姜，同时发生幼根，并抽生地上植株（包括假茎和叶），当母姜膨大和抽生地上幼株的过程中，母姜的外侧腋芽（怀外芽）开始萌发，基部膨大为子姜，又发根和抽生地上植株，如此下去，能发生孙姜和曾

3、孙姜。一般是母姜占单株产量比例小，以子姜和孙姜占新姜比例大，为77.6%左右。姜对环境条件总的要求，喜欢温暖环境，不耐强烈阳光照射，根系不发达、不耐旱。姜的生育和产量形成有3个特点：（1）地下根状茎和地上植株同时生长（母姜和子姜，但孙姜以后不一定都能抽生地上植株）；（2）种姜不腐烂，因为还原糖含量比较稳定，受发芽影响很小，蔗糖含量在发芽后虽然有减少，但以后又从新的茎叶中运回种姜中去；（3）地下根状茎形成有逐级向上性。二、生长发育1．发芽期从种姜萌动到第一姜苗出现土表（鞘芽尖头破土而出，即第一片真叶展开）为止。主要依靠种姜的养分发芽

4、生长，约需45~50天。温度适宜（22~25℃），土壤湿润，疏松透气有利于发根和幼苗生长。2．幼苗期从展叶开始到具有两个较大的侧根，即三股杈（三马杈）时期，以主茎和根系生长为主，约60~70天。此期应促进发根，培育壮苗为后期生长打下良好基础。苗期怕强光辐射，以散射光为宜，防止过高温度和土壤水分忽多忽少，保持土表见干见湿即可。3．旺盛生长期三股杈以后至下霜采收为止。共70~80天。其中前期以分枝和增加叶面积为主，后期以姜块膨大充实为主，是产品器官形成的主要时期，此期应加强肥水管理，促进发棵，促进养分向根茎中运输和积累，为根茎生长创造

5、适宜的条件。根茎生长以月平均25～28℃为宜，根茎发育以20～27℃较迅速，20℃以下生长缓慢，15℃生长停止，不耐霜。10℃以下低温和高湿易烂姜。根茎养分积累要求保持一定的昼夜温差，白天22~25℃，夜间18℃左右。根茎的形成对日照长短要求不严格。4．根茎休眠期生姜不耐寒、霜，因此必须在霜前收获贮藏，迫使根茎进入休眠状态。一般需在较高湿度（90%以上）和11~13℃条件下贮藏。三、栽培技术姜不宜连作，要实行2-3年轮作，能防止姜腐病（姜瘟）。姜的生长期很长，一年一作，前期生长缓慢，且不耐强光，故可以同速生蔬菜、葱蒜类蔬菜或高粱等

6、实行间作。品种选择及种姜的处理种姜处理之前应对种姜进行一次质量检查，好的种姜的肉色应当是黄色或浅黄色。如果姜肉微红，是贮藏期间受热的表现，若是姜皮呈透明水浸状，又易剥落，是受冻的结果。其次，好的种姜应当质地饱满，不软不皱，节间短而肥大，色泽新鲜。为了解除种姜休眠，提早生育，须进行催芽处理，分困姜和催芽两步。困姜：包括晒姜和困种。晒姜2-3天是为了减少种姜的自由水含量，提高种姜温度和表面消毒。然后把种姜放在室内盖上草苫子保持温湿度和黑暗，经8-9天保持10-15℃，促进种姜内部养分分解和芽的分化。催芽：困种之后把种姜装筐，围盖麦秸或

7、稻草，保温保湿，放在火炕上或电热温床催芽，或者先在炕上（床上）铺5-6cm厚的干草和细沙，将种姜立放在上面，共摆3-4层，各层之间隔以细沙，最上面再盖3cm厚的细沙，然后再用草苫或草片盖好。采取变温催芽，前2-3天姜堆内部维持20℃左右，以后逐渐升至24-26℃，栽前4-5天再逐渐降至15-17℃，保持空气相对湿度为75-80%，变温能催出短芽，催芽时间约20天左右。其中要倒堆2次，以保证催芽一致。当芽长1-1.5cm，基部粗0.5-0.8cm，外形似花生米，光滑肥壮，具有2-3个节时，可定植。整地施肥姜的根系不发达、不耐旱、也不

8、耐涝，对土质要求严格，应选择保水、排水良好的肥沃的沙壤土栽姜。由于姜是催芽后带根带芽播种，以后根系也不发达，主要根群集中发生在姜母处，又要求较高的土温，所以要求深翻、细耙，造成疏松温暖的土壤条件。以地瓜、胡萝卜茬较好。姜吸收K肥最多，N次之，P最少