天峻县高寒有机羊肉标准化生产的分析

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1、天峻县高寒有机羊肉标准化生产的分析马玉林（青海省海西州农牧局，青海德令哈　817000）1　有机肉食品及其发展天峻县高寒有机羊肉标准化生产的分析马玉林（青海省海西州农牧局，青海德令哈　817000）1　有机肉食品及其发展天峻县高寒有机羊肉标准化生产的分析马玉林（青海省海西州农牧局，青海德令哈　817000）1　有机肉食品及其发展1.1　有机肉食品概念　　有机肉食品也称有机畜禽产品，是有机食品的主要组成。有机食品是一种国际通称，是从英文OrganicFood直译过来的，也有叫生态或生物食品等。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食

2、品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。1.2　有机肉食品必须要原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；必须通过合法的有机食品认证机构的认证。1.3　有机肉食品发展情况

3、　　　资料显示，近十年来全球有机肉类生产年增长20％，1997—2000期间，有机市场的规模翻了一番。澳大利亚、欧盟、美国是全球最大的有机肉类生产国。有机肉类生产在全球范围内都获得了显著的经济效益，有机牲畜的生产和需求不断增长。尤其对有机奶类和蛋类的需求最为强烈，继而是禽类、牛肉、猪肉。有机产品的需求量年增长10％～30％。未来十年中，有机产品和贸易可达到1000亿美元。因为人们对公众的健康和环境保护更加关注，涉及有机食品加工的各种社会性的协会也在增加。根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30％～80％。当然，在有机食品的生产方面尚有一

4、些技术障碍有待克服，比如缺乏更完善的贸易规则以及全球有机食品标准等。随着这些贸易规则和标准的规范化，对有机产品的需求将继续增加，国际贸易必将增长。2　天峻县畜牧业情况　　全县下辖三镇七乡，62个牧委会；2007年共有牧户2921户，牧业人口14255人，占总人口的75.3％。人口密集每平方公里0.73人。除主体民族藏族外，还有汉族、回族、土族、蒙古族、撒拉族等。2006年底，全县各类牲畜实际存栏130余万头（只），仔畜成活率达85.9%，成畜死亡率控制在2.38%以内，总增率39.9%，出栏率39.6%，商品率33.9%，适龄母畜比例达到60%；肉类总产量6912t，

5、牛奶产量5300t，羊毛637t。牧业总产值达10126万元，占全县GDP的48%，牧民人均收入3227元。3　天峻县发展有机肉食品的有利条件3.1　高寒的地理优势　　天峻县位于青海湖西侧，地理位置介于东经96o49'，北纬36o54'～39o12'之间海拔高度4000m。全县总面积为25723.29km2，占青海省总面积的3.5%，可利用草场面积12901万hm2，占土地总面积的50.15%，占草场面积的84.47%，高寒荒漠滩利用土地85.38万hm2，占全县总面积的33.19%，冰川4.96万hm2，水域0.26万hm2，占全县总面积的2.03%，全县按海拔高度

6、可分：3500m以下的1530.94km2；3500～4000m的为8237.81km2，4000～4500m的13460.86km2；4500m以上地区2493.68km2。3.2　冰川融化的水资源　　县境内水资源丰富，分布不均，主要有布哈河、疏勒河、大通河三大水系均发源于县境内，布哈河向东注入青海湖，疏勒河向西北流入甘肃境内，地表水多年平均径流量为23.438亿m3。现代冰川面积为496.42km2，冰川储量298.196亿m3（兰州冰川研究所资料）。地下水为5.284亿m3。全县不计入山区地下水补给量、河道渗入量和冰川储量，水资源总量为24.067亿m3。经水质

7、化学分析，水质良好，pH7.1～8.9之间，矿化度0.25～2g/L之间，总硬度3～30毫克当量/升，总碱度2～8毫克当量/升。3.3　寒冷的气候特点　　天峻县地势高峻，气候寒冷，各地年平均气温在-0.9～-6.5℃之间。干旱多风，无绝对无霜期，只有冷暖两季，年降水量750mm，日照时数3000多h。3.4　天然生长的牧草牧草资源　　天然草场以禾、沙、豆、菊科牧草为主，覆盖度一般达60%～80%，牧草生长期短，产草量低，平均亩产鲜草98.92kg，牧草营养成份蛋白质占12%左右，粗纤维占30%左右，枯黄牧草蛋白质含量不到5%；造成放牧绵羊冬春营养的不