美味健康辣椒 之 辣椒泡芙

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1、辣椒泡芙pepperpuffs大连民族学院第二届“金塔杯”创新计划大赛方案目录辣椒泡芙摘要11、产品介绍31.1产品名称31.2产品描述31.2.1产品立意31.2.2产品创新42、市场定位52.1目标人群定位52.2产品定位52.3产品可行性分析52.3.1经济可行性分析52.3.2社会评价63、生产工艺63.1产品配方63.1.1产品配方63.2加工工艺83.2.1加工工艺流程图83.2.2加工操作要点93.3包装和达到六个月保质期的方法103.4营养成分表104、成本分析115、产品商业化潜力125.1辣椒泡芙的市场调研1

2、25.2辣椒巧克力的市场潜力125.3辣椒巧克力酱芯泡芙的商业化分析13辣椒泡芙辣椒黑巧克力酱芯泡芙摘要：泡芙（puff）是一种源自意大利的甜点。蓬松张孔的奶油面包皮包裹着奶油、巧克力。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。本产品以低筋小麦粉、鸡蛋为主料，鲜榨金塔辣椒汁、黄油、木糖醇等为辅料，混合制成经典辣味泡芙外皮。以健康的黑巧克力、金塔精制辣椒粉、黄油、木糖醇糖浆等原料混合而成特色辣椒黑巧克力酱作泡芙酱芯。最后酱芯灌入泡芙皮中包装即可。产品制作过程中运用榨汁、搅拌、烘烤、巧克力加热等技术。外酥内滑，口

3、感极佳。甜辣的木糖醇和辣椒。融入醇香丝滑的黑巧克力，让人回味无穷。低糖的黑巧克力富含可可、黄烷醇、类黄酮，具有降血压、抗衰老、提高大脑能力、润泽皮肤的作用，与辣椒中高含量VC形成互补，成为营养体系更加完善的休闲佐餐的甜点小食。本品采用复合材料的塑料密封包装。美观大方，便于携带。关键词：低筋小麦粉、黑巧克力、鲜榨金塔辣椒汁、金塔精致辣椒粉Abstract:puffisakindofderivedfromtheItaliandessert.Fluffyperforatedleatherwrappedincream,chocolate

4、,butterbread.ThenspreadtotheUK,alltheuppernobleafternoonteaandeveningteathemostdon'tmissingthepuff.Thisp131、产品介绍1.1产品名称中文名称：辣椒泡芙英文名称：pepperpuffs1.2产品描述1.2.1产品立意l口感：辣椒泡芙口感外酥内滑，回味无穷。辣、甜、咸的结合适度、融合好。有黑巧克力的香醇丝滑，更有令人回味的辣。是适合喜食辣的任何年龄层消费者的最新口味泡芙甜点。l营养：辣椒中含大量维生素C，结合富含可可、黄烷醇、类

5、黄酮的黑巧克力，起到祛湿、抗衰老、降血压等众多有益作用，营养有效互补。加之代糖木糖醇没有普通蔗糖的高糖分，同样有益身体健康。l外观：微红的泡芙外皮足以勾起人们的食欲。方体型复合纸罐包装，内置复合塑料材质包装，方便携带。l市场：辣椒黑巧克力酱芯泡芙作为一款的降血压、抗衰老、高VC休闲甜点食品，能够满足大众对健康和口感的高品质追求，味道独特、口感丰富、营养均衡、外观精美，因此具有广阔的开发空间和商业前景，能被大众所喜爱。131.2.2产品创新l辣椒黑巧克力酱芯的创新分析：1)口味：本产品将辣椒融入家喻户晓的甜点中，甜中有咸，咸中带辣

6、，辣味的出现让泡芙味道更加丰富，辣味绵长，激起食客的食欲。2)原料搭配：黑巧克力和金塔精制辣椒粉的完美结合，让辣椒的辛辣伴随着丝滑的黑巧克力游走于唇齿之间，在营养上，辣椒与黑巧克力的互补，让整个产品的酱芯成为亮点。l辣椒泡芙皮创新分析：1)口味：作为产品的主要质量，食客第一接触的就是泡芙皮的部分。本产品将鲜榨金塔辣椒汁混入面粉，让食客摒弃对原有泡芙皮没有特殊味道的固有观念。增强了颜色上的食欲感和味道上的多元化。2)原料搭配：木糖醇和食盐的均衡搭配，让咸甜的口感保存在面皮当中。配之鲜榨金塔辣椒汁最大程度的保留了辣椒的营养成分，促进

7、人体对辣椒的消化和吸收，同时不影响泡芙皮应有的酥脆口感。132、市场定位2.1目标人群定位l该产品男女老少皆宜。传统的制作泡芙的工艺与创新的制作材料完美结合，可以体验到前所未有的新口感。且该产品的营养价值均衡，适合各类体质的受众。该产品以喜爱尝试食物不同口味的人群为主，受众人群广。这类人崇尚新体验，新感觉，追求新口味。营养均衡口味独特的辣椒泡芙则成为购买的首选。2.2产品定位l营养、健康、美味、口味独特、口感丰富，造型小巧便携带，适合出游、居家旅行、日常生活、能量供给的日常食品。2.3产品可行性分析2.3.1经济可行性分析l产品

8、经营时间：产品属于具有能量供给的作用且营养价值极高，能够长期经营。l13市场现状及需求：随着人们生活水平的提高，对于食品的种类和口味也不再单一，泡芙作为新兴食品有着浓郁的西方特色，不仅保留了国内对营养均衡的需求还加入了西方点心的时尚元素，成为中高端的休闲食品，足