Wechat 员工餐中管理制度.doc

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1、员工现场管理制度总则为规范门店运营管理，提高客人满意度，规范员工岗位操作流程化，提高工作效率；特制订此文本：服务准则（纳入绩效考核每一项不合格扣1分）（1）礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）。（2）四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。（3）精神面貌：做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。（4）礼貌

2、服务主要表现的三方面：动作语言表情。倡导五反对n我们倡导：积极乐观和勇敢我们反对：消极悲观和抱怨n我们倡导：平等真诚和自然我们反对：虚伪粗鲁和自私n我们倡导：互容互助、和谐相处我们反对：投机取巧、迎合溜须n我们倡导：自动自发主动承担我们反对：个人利益凌驾于团队利益之上n我们倡导：坚决服从、立即行动、完美执行、百分负责我们反对：消极怠工、拖拉推诿、只有过程没有成果对客人接触四不准（任何一项负激励20元/次）1.不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵；2.不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人；3.不准因与客人认识、知道客人的过去

3、而议论客人；4.不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。六禁令触动以下高压线规定部分的，一律开除：一．打骂同事或顾客；二．散布谣言，恶意生事；三．煽动外人、同事对抗上级或罢工；四．利用职权贪污、受贿、挪用公款、公物私占；五．有长辈投诉不尽赡养义务、子女投诉不尽养育职责者；六．泄露公司秘密，弄虚作假、包庇徇私、事故隐瞒真相者。仪容仪表要求一、女士1.头发：梳理平整，用统一的海盗头花（短发不能超过耳根、刘海不能遮盖眉毛）。2.衣服：干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧。3.裤子：不拖在地上，无油渍，平整。4

4、.鞋：统一白底黑邦运动鞋，黑色白边，干净无油渍，袜子要求每天更换。5.手部：不能留长指甲。6.工牌；工牌统一别在上衣的右胸前。7.化汝：要求化淡妆，眼影宜清淡，不宜太浓，嘴部抹淡红色的口红，最好是不掉色的。二．男士1.头发：寸头或毛寸，无油腻。2.嘴部：无胡须，每天刮胡子。3.衣服：干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧。4.裤子：不拖在地上，无油渍，平整。5.鞋：统一白底运动鞋，黑色白边，干净无油渍，袜子要求每天更换。6.手部：不能留长指甲。7.工牌、工牌统一别在上衣的右胸前。规章制度轻度过失的员工有以下几点（负激励10元/

5、次）1、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3、工作时间用餐厅电话办理私事；4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7、随地吐痰，扔纸屑杂物；8、不遵守店内安全条例；9、违反部门常规；10、工作时间佩戴手机（主管店经理除外）；11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点（负激励50元/次）1、工作时间睡觉；2、擅离工作岗位，经常迟到；3、对客人不礼貌，与客人争辩；4

6、、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；7、未立即上缴客人遗留物品或捡到的物品；8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；10、住宿舍未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点（对应《各项处理方法三》）1、工作时间醉酒；2、贪污、盗窃、受贿、行贿；3、故意损坏公物或客人用品；4、打架斗殴。各项处理方法1.轻度过失的处理方法：除相关处理外批评教育方法。2.较重过失的处理方法：采取罚

7、款，限期改正并填写过失单。3．严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。4.员工单独在外面网吧上网直接开除！现场工作制度（每项10元/次）1.门迎口开餐前20分钟必须所有的设施设备开启，人员上岗到收市必须定岗定位；不得脱岗离岗；2.收银台高峰期时段必须是两个人，低峰期时段1人，不得摆放凳子超过1张，必须出来协助前厅服务，传菜；1.客人进来必须第一时间有迎接声，必须热情，积极，高效；4.开餐前定岗定位，分配任务完成时，必须找到当区的主管检查进行落实以及改正；5.开餐前30分钟，检查各自区域的卫生情况，物

8、品物料（茶水，菜单），及时告知主管以上；6.员工餐排队就餐，不起争执；条令有序；7.区域卫生，必须保持干净整洁，地面，落台，客人桌面；8.客人第一要求；自身无法满足情况下，应第一时间告知上级主管；9.工作现场保持快走慢跑的效率，不得与客人或者伙伴交流分贝影响客人正常就餐的环境