水产饲料加工工艺探讨

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1、水产饲料加工工艺探讨摘要：本文从鱼类摄食及消化道特点为切入点，分析水产饲料的特性，及影响水产饲料质量的主要因素，对鱼类饲料的加工工艺进行初步探讨，并对如何从工艺上解决水产饲料耐水性——水产饲料最重要的特点的问题进行讨论。最后，对水产饲料加工的发展前景做预测。1水生动物摄食及消化生理特点要生产高品质的水产饲料，首先必须了解水生动物的摄食及消化吸收生理特点。1．1消化道大多数鱼类无胃。即使有胃其消化能力与陆生动物不同，而且种间差异很大，因而肠道是鱼虾的主要消化器官。消化道分化简单而且短小，是鱼虾的共同特征。消化道的长短，

2、决定了动物对营养物质利用的难易程度。其生理特点决定了粒度越细的食物，越利于水生动物消化吸收。1．2摄食量水生动物摄食量远低于陆生畜禽，动物的日采食量越小，要求人工配合饲料的混合均匀度越高。1．3摄食方式和摄食时间陆生畜禽靠视觉和嗅觉快速寻觅食物：鱼类依赖眼睛、侧线和触须寻找食物，鱼类是吞食，将食物整粒吞入口腔中．经过驯化的鱼类，能定时定点采食，每次投食后10～20min采食完毕；虾类靠触觉和嗅觉寻找食物．它是用前足“抱”着慢慢啃食，常常是一粒未啃完，又去“抱”另一粒，如此反复，虾的觅食过程和啃食过程都相应缓慢，完成一

3、次摄食过程大约需要90～150min，由于采食时间的不同，不同的水生动物的饲料要具有相应的水中稳定性。2.水产饲料的不同形态及水产饲料的特点2．1水产饲料的不同形态我国水产养殖品种繁多，按水的盐度可以分为淡水和海水品种：按生物分类可以分为鱼类、甲壳类、两栖类、爬行类等；根据水生动物的不同摄食习惯，水产饲料可以加工成不同形状，如：粉状饲料、硬颗粒饲料、膨化浮性饲料、微粒子饲料等。粉状饲料多用于鳗鱼、甲鱼等特种水产饲料，它以a一淀粉作为黏结剂，粉料投喂前加一定水分，借助小型螺带式搅拌机，揉成糜团状投喂。硬颗粒饲料是目前水

4、产养殖中普遍使用的，适用于多数淡水鱼类、海淡水虾蟹、观赏鱼类等。膨化饲料多用于海水网箱、浅海滩涂、高附加值淡水鱼类、观赏鱼类等，目前被认为是可持续发展的健康水产饲料。微粒子饲料也称开口饲料，如虾片等，旨在取代育苗时的生物饵料。2．2水产饲料的特点1、水产饲料的粒度小水生动物个体小，消化道短，采食量少，为了提高吸收能力，水产饲料要求比畜禽饲料的粒度小。减小原料的粒度可实现以下的作用：提高饲料的消化吸收率；提高饲料的耐用性；改善饲料的适口性和提高饲料的品质。2、蛋白质含量高、碳水化合物含量低畜禽饲料的蛋白质含量一般小于2

5、0％，而水生动物饲料的蛋白质含量多数为30％一40％，而甲鱼与鳗鱼饲料中蛋白质含量各高达60％～70％，同时水产饲料对蛋白质的品质要求也高，虽然动物蛋白质品质好，容易消化吸收，但资源缺乏。因此，人们开始使用植物性原料(如大豆与饼粕)通过加工处理代替部分动物性蛋白的用量。3、饲料在水中要具有良好的耐水性，一般要保持2～3h，虾饲料的耐水时间一般在4一12h。耐水性过高会影响水生动物的消化吸收，因根据不同的饲喂对象要求不同的耐水性。投喂的饲料，要优质安全适量，不污染水质。目前，水产养殖已向生态养殖模式转化，保护水生动物的

6、生长环境特别重要。4、水产饲料的生产，要加强管理，严禁交叉污染，有的原料需作无菌处理，所选用设备要便于清理，少残留。最好生产对虾、鳗鱼饲料时，不能同时生产其他种类饲料，以防交叉污染。3．水产饲料加工品质的特别要求3．1水中稳定性(耐水性)水产饲料投放水中时．要求吸水快、软化及时、溶失少、不溃散并保持原型，这就是水中稳定性。常用时间单位h或min来表示。良好的耐水性才能保证饲料被水生动物充分利用，而且不污染水质。各类水产饲料的耐水性要求如下：普通淡水鱼硬颗粒饲料，15min左右；海淡水虾蟹饲料，120min；海淡水鱼类

7、、蛙类膨化饲料，8h。3．2原料粉碎粒度针对鱼虾消化道短小、消化吸收功能弱的特点，在工艺上尽可能提高物料粉碎细度，增加饲料与动物肠道接触面积，从而提高消化利用率。尾畸久雄(1985)用不同粉碎粒度的白鱼粉测试虹鳟鱼的消化率，结果表明：原料粉碎粒度为10～30目，消化率为11％：粉碎粒度为30～50目，消化率为5l％；粉碎粒度为50～120目，消化率提高到73％；粉碎粒度大于120目，消化率无显著差异。3．3混合均匀度水生动物日摄食量较少，因而鱼虾要从少量的日粮内获得全面的营养，必须保证饲料营养成分均匀，所以饲料加工过

8、程需要高质量的混合均匀度。一般情况下，饲料生产混合均匀度变异系数要求是：畜禽料CV<10％，预混料CV<5％，而水产料要求与预混料一样，可见水产饲料混合均匀度的重要性。3．4产品熟化度水产饲料加工的熟化过程包括前熟化(即调质熟化)和后熟化(即稳定熟化)，后熟化实际上是加强熟化，它能在颗粒成型、黏结、糊化等方面起到加强的作用。经过良好熟化的饲料，