公共营养师二级考试要求

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1、公共营养师二级考试要求公共营养师二级职业功能工作内容技能要求相关知识一、膳食营养调查和评价（一）食物摄入量调查1.能设计频率法食物调查表2.能用食物频率法进行定性膳食调查3.能用食物频率法进行定量膳食调查1.频率法食物调查表的设计原则和内容要点2.食物频率定性和定量法技术要点（二）膳食营养素摄入量计算1.能进行个体、群体定性资料的分析2.能进行定量法的计算分析1.膳食营养计算软件相关知识2.定性资料分析相关知识3.定量计算相关知识（三）膳食营养分析和评价1.能对平均每日食物、能量和营养素摄入量进行分析评价来

2、源：www.examda.com2.能对膳食蛋白质以及维生素A、铁、钙、锌的动植物来源进行分析和评价3.能对膳食能量来源进行分析评价4.能对膳食食物组成进行分析评价1.食物摄入频率概念和评价2.动植物蛋白质和微量营养素来源评价知识3.膳食能量和模式评价相关知识二、人体营养状况测定和评价（一）身体测量1.能进行孕妇的身体测量来源：考试大2.能监测儿童和青少年的身高和体重3.能进行体格测量的质量控制1.孕妇身体测量指标的意义2.儿童和青少年身高和体重监测意义3.测量误差控制知识（二）实验室指标收集和判断1.能判

3、断血常规和营养指标是否正常2.能判断尿常规和营养相关指标是否正常3.能判断发样品的营养分析指标是否正常1.血常规及营养相关指标的正常值及意义2.尿常规指标的正常值及意义3.发中矿物质正常值（三）营养状况和体征判别1.能对氟、碘、硒缺乏进行判断和评价2.能对烟酸缺乏进行判断和评价3.能对个体营养状况进行综合评价1.氟、碘、硒的营养素缺乏体征2.烟酸的营养素缺乏体征3.个体营养状况综合评价要点三、营养咨询和宣教（一）营养与食品安全知识咨询1.能解答婴幼儿喂养咨询2.能进行乳母产褥期膳食咨询和建议3.能进行老年人

4、的膳食咨询和建议1.母乳和奶粉产品相关知识2.产褥期膳食和营养需要相关知识3.老年人营养问题和改善措施相关知识4.营养素补充剂知识1.能撰写科普文章来源：考试1.科普文章编写原则（二）营养与食品安全知识宣教大的美女编辑们2.能进行科普知识演讲3.能编制餐饮卫生科普宣传资料2.演讲与沟通技巧3.餐饮业危险因素控制点四、膳食指导和评估（一）确定营养和食物需要量1.能确定婴幼儿的营养需要2.能确定孕妇和乳母营养需要3.能确定老年人营养需要1.婴幼儿的营养需要和食品选择要点2.孕妇、乳母营养补充要点3.老年食品选择

5、和营养补充要点4.食物、强化食品和补充剂应用原则（二）编制食谱1.能指导婴儿人工喂养和混合喂养2.能编制孕妇、乳母、老人量化食谱1.婴儿辅助食品添加原则2.孕妇膳食特点3.产褥期膳食特点4.营养计算软件在食谱编制中的使用方法和技巧5.传统特色食物的营养价值和应用知识（三）调整食谱1.能对幼儿食谱进行评估和调整2.能对孕妇、乳母食谱进行评估和调整3.能对老人食谱进行评估和调整幼儿、孕妇、乳母、老人食谱营养原则五、食品营养评估（一）食品营养标签制作能根据终产品的检验结果，核对和评价该产品是否符合相应的国家标准w

6、ww.Ｅxamda.CoM考试就到考试大1.食品分析营养素允许误差范围2.产品卫生学指标（二）营养评价能评价和审核强化食品配方1.食品强化营养素使用范围和用量2.强化载体选择知识3.营养素加工损失和注意事项（三）食品营养资料编辑能撰写强化食品的产品资料分析报告1.食品资料类型和写作特点2.食品营养强化剂配方原则剂量、利用率知识六、社区营养管理和干预（一）营养与健康信息收集1.能根据预算确定目标人群和样本量2.能进行信息偏倚控制1.抽样调查方法相关知识2.样本量估算公式3.信息偏倚和控制知识（二）营养与健康档

7、案建立和管理1.能建立营养与健康档案数据库2.能进行健康危险因素评估1.档案管理软件的使用2.疾病-膳食-遗传-环境相关性（三）营养干预方案设计和实施1.能进行社区需求评估2.能设计和实施30天运动和膳食结合的能量消耗或健身方案3.能设计和实施营养干预综合方案1.社区需求评估方法和内容2.运动干预方法和处方3.实施方案相关要点（四）营养干预方案效果分析和评价1.能比较预测结果与实际结果差异对项目进行评价2.能针对评价结果提出改善建议方案1.干预中间过程评估2.最终效果评估3.经济-效果评估3.能制定干预效果

8、评价的内容、方法和步骤七、业务培训和管理（一）培训1.能培训公共营养师四级和公共营养师三级人员2.能编制专项公共营养师培训计划1.专项培训计划编制方法2.教学法的有关知识，参与式培训方法（二）指导能对公共营养师四级、公共营养师三级人员进行实习业务指导1.实习代教方法2.案例教学法