中小学生营养知识问答题

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1、中小学生营养知识问答题1、人体必需的营养素有哪几类答有七大类分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。2、什么是人体必需营养素答人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必要的营养物质这些膳食中的营养物质称之为营养素。3、蛋白质在身体中的作用有哪些答供给组织生长和更新的原料促进脑细胞的活动调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分增强对疾病的抵抗能力供给热量。4、脂肪的生理功能有哪些答供给和贮存热能保护身体组织供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收维持体温

2、提高膳食的饱腹感。5、钙的生理功能有哪些答促进骨骼形成、促进生长发育促进牙齿的形成维持肌肉、神经的正常兴奋性参与凝血过程激活其它多种酶的作用。6、维生素C的生理功能有哪些答构成胶原防治坏血病构成牙质治疗贫血防止动脉粥样硬化改善心肌功能预防感冒抗癌合成神经传递质。7、维生素A的生理功能有哪些答同蛋白质合成视紫红质防止夜盲症维持上皮细胞组织的健康促进机体的生长保持食欲。8、连线题:营养素食物来源缺乏症状维生素A动物肝脏、菠菜、胡萝卜夜盲症、干眼症、角膜软化症维生素B1各种杂粮、大豆、葵花子脚气病、神经炎、肌肉萎缩。维生素B2动物内脏、禽蛋

3、、牛奶口角溃疡、角膜炎、舌炎维生素C绿叶蔬菜、豆芽、水果齿龈流血、坏血病、皮下出血钙牛类、鱼类、豆类与佝偻病、肌肉痉挛。铁肉类、蛋类、豆类缺铁性贫血、抵抗力下降锌牛肉、蛋、鱼、豆类生长迟缓、味觉异常9、脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别连线题脂溶性维生素水溶性维生素溶于脂肪和脂肪溶剂溶于水一般不排泄出体外一般通过尿排出体外不必每天都由饮食提供必须每天由饮食提供只有复杂器官需要简单和复杂的器官都需要当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速10、在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些答有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2

4、、维生素C等。11、指出下列维生素中哪些是水溶维生素维生素B1、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E。答维生素B1、维生素C。12、什么是牛奶不适应症产生的原因是什么答有的人喝了鲜奶不久就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状这种症状就是牛奶不适应症也称乳糖不耐症。产生的原因是由于这些人体内缺乏乳糖酶不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状。13、吃鸡蛋是不是多多益善答不是鸡蛋营养价值很高每天吃1-2个为宜如一天吃得过多会加重胃肠和肾脏负担。14、学生饮用豆奶有什么好处答豆奶营养价值可与牛奶相媲美。二者蛋白质含量相近豆奶中钙含量虽为牛奶的一半但铁含量

5、是牛奶的10倍豆奶中亚油酸极为丰富不含胆固醇可阻止成年期心血管疾病的发生豆奶中有丰富的卵磷脂可清除血中多余的固醇类豆奶中皂甙、黄酮具有降血脂、降胆固醇、抗衰老等保健作用。根据国家大豆行动计划试点学校调查对于每天课间喝豆奶的学生其身高、体重等形态发育指标提高了贫血病率下降感冒发病减少了学习成绩明显提高。15、为什么不宜多吃烤羊肉串答肉在烟熏、烧烤过程中会产生致癌物质故不宜多吃。16、精米白面有哪些缺陷答米面的营养成分大部分存在于它的皮层和谷胚内在磨米面时磨的越精损失的营养成分越多长期食用精米白面会造成营养缺乏。17、食物纤维对人体健康有

6、哪些好处答食物纤维能增强肠蠕动加速粪便排出防止便秘还能降低动脉硬化、冠心病的发生率对防治糖尿病也有一定作用。18、有的人习惯饭后吃很多水果这样对吗为什么答不对因为人吃饱饭后食物需要1-2小时的消化过程如饭后立即吃很多水果会被食物阻滞在胃内引起腹胀或便秘因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。19、生吃的胡萝卜不吸收为什么答因为胡萝卜是维生素A的主要来源是一种脂溶维生素它不溶于水而溶于脂肪吃胡萝卜的科学方法是与肉一起炖。20、鸡蛋生吃营养价值高这种说法对吗答不对因为生鸡蛋里可能带有致病菌另外生鸡蛋里含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶妨碍蛋白质的消

7、化吸收。21、小儿佝偻病的主要表现为骨组织钙化不良严重时发生骨骼畸形导致方颅、鸡胸、X或O形腿等引起小儿佝偻病的原因主要就缺乏什么答主要缺乏维生素D和钙。22、世界卫生组织与联合国粮农组织的调查研究认为全世界有四大营养缺乏病它们是指什么答热能蛋白质缺乏、维生素A缺乏、缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿。23、人们日常生活中所接触的水大致可分为5类即咸水海水、盐湖水、淡水、软水、硬水、矿泉水这5类水哪些可被人所食用答有淡水、软水、硬水、矿泉水。24、酸奶被认为是长寿食品与鲜牛奶相比它的优点有哪些答比鲜奶更容易消化抑制肠道中的有害菌的繁殖降低胆固

8、醇效果比鲜奶好对于有“牛奶不适应症”的人也可饮用。25、蔬菜在加工烹制过程中为减少营养素的损失应注意哪些问题答一是要先洗后切二是洗好后不要放置时间太长三是烹调时要急火快炒。26、为什么不能经常吃方便面答由于方便面是一种油