xx全县米面制品专项整治行动方案

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1、XX全县米面制品专项整治行动方案馒头、油条、煎饼等米面制品是我县传统的家常食品，其安全性关系到广大人民群众的饮食安全和身体健康。从近两年我县食品安全风险监测、日常监管情况看，我县馒头、油条、煎饼等米面制品还存在不少安全隐患，主要表现在：一是存在监管职责不清、标准缺失、有效监管缺乏、生产经营者持证率低等情况；二是加工经营主体多、小、散，生产经营条件普遍较差，安全隐患较大；三是不少从业人员诚信意识和卫生意识较差，滥用食品添加剂、使用非食用物质或劣质畜禽产品生产嚣加工食品等现象时有发生。为进一步提高闭馒头、油条

2、、煎饼等米面制品质量水平，喷保障人民群众饮食安全，促进食品产业的健康发展，决定在全县范围内开展馒头、桧油条、煎饼等米面制品专项整治行动，特酮制定如下方案。一、指导思想以贯彻落实《国务院办公厅关于严厉打击食品非荞法添加行为切实加强食品添加剂监管的通淋知》为契机，紧紧围绕“社会管理创新、舱社会矛盾化解、高效廉明执法”三项要求咆，进一步明确监管职责，落实监管责任；馍强化整治措施，加大产业扶持；实行市场酒倒逼，发挥社会监督作用，着力解决目前翕馒头、油条、煎饼等米面制品存在的突出问题，为建设“平安XX”营造良好

3、的食殆品消费环境。10/10二、整治目标通过专项媲整治，实现四大整治目标：一是馒头、油臌条、煎饼等米面制品生产加工企业持生产瞄许可证率达100%；前店后场的经营单叫位持食品流通经营许可证率达100%；小餐饮店持餐饮服务许可证率达98%以上；经营摊点规范率达98%以上。二是蛇从事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经爝营的单位和个人，米、面等原材料和食品曛添加剂采购索证索票率达85%以上；承唔诺不使用非食用物质和不滥用添加剂率达100%；过期食品和原料处理登记制度ú执行率达100%；添加剂专人、专册、专柜“

4、三专”管理制度执行到位率达98%以上。三是监管部门对从事馒头、油条＆、煎饼等米面制品生产经营的单位或个人┶的建档率、添加剂使用的培训率均达10チ0%。四是全县馒头、油条、煎饼等米面粒制品食品添加剂抽检合格率达98%以上喷；非法使用非食用物质率为0。三、整课治重点重点对象。从事馒头、油条、煎版饼等米面制品a生产经营的生产加工企业、小作坊、经营点、餐饮服务单位、街头匐摊贩，以及涉及为上述食品生产经营主体提供违法的食品原料、食品添加剂和非食杖用物质的单位和个人。重点内容。1︽．规范馒头、油条、煎饼等米面制品

5、生产劁10/10经营主体的资格。生产经营者须按规定取洎得生产企业许可证、流通经营许可证、餐硬饮服务许可证。街头摊贩按《XX县馒头觫油条煎饼等米面制品摊点食品安全管理规觊范》要求管理。对达不到生产经营基本条√件，又拒不整改或整治不到位的，坚决予纪以取缔；对达不到准入要求但质量信誉较杓好，允许其有条件存在的，必须落实食品颜安全责任制，签订食品质量安全承诺书，·并报当地乡和监管部门存档，食品质量安霍全承诺书要在其生产经营场所明显位置进桐行公示。2．建立和执行食品原料、添它加剂基本管理制度，包括进货验收制度，犷索证

6、索票制度，批发销售记录制度，添加董剂专人、专册、专柜“三专”管理制度，猬过期食品和原料处理登记制度，食品安全钕质量承诺制度，散装馒头、油条、煎饼配押料公示制度以及生产经营登记备案制度等灶。3．生产经营单位和个人用于生产加惜工的原辅材料符合基本要求，严格执行食品添加剂使用量和使用范围有关规定或标埏准，不使用非食用物质、陈化粮、过期食品等生产加工食品；产品包装标识规范，窆不进行虚假标注标识。此次专项整治，要揆把馒头中违法违规使用漂白剂、着色剂、撬膨松剂，油条中过量使用膨松剂，面条、邺饺子皮等使用硼酸、硼砂增

7、筋，相关食品黉中超量使用甜味剂等问题作为重中之重，岐进行全面整顿规范，消除安全隐患。10/104岚．馒头、油条、煎饼等米面制品的生产经篁营环境、加工设备、生产流程、存储运输吗等符合卫生及其它相关要求。5．全面那推广使用酵母以代替膨松剂生产加工馒头、煎饼；使用无铝配方技术代替膨松剂生处产加工油条等工艺，提高馒头、油条、煎曷饼等米面制品的安全保障水平。四、方法步骤本次专项整治采取“拉网式”监龄督检查与自查自纠相结合、突击检查与日网常监管相结合的方式进行，从今年5月开橼始至9月底结束，分三个阶段进行。动员千部

8、署阶段1．动员部署。各有关部门要及时召开会议，对本辖区、本环节的馒头净、油条、煎饼等米面制品的专项整治工作劲进行一次全面动员部署，抓紧启动专项整⑻治工作。2．制定方案。由县政府结合瞳实际，研究制定本辖区专项整治的具体实散施方案，各部门要做到有目标、有组织、胶有措施，确保整治工作顺利进行。3．姗调查摸底。各有关部门要在职责范围内对我从事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经早营的主体进行全面调查摸底，做到单位数量、质